我二十三岁那年,在我们那个小县城里学习了两个月的厨师。学习期满后,就去投靠我的表哥找活干。我的表哥帮助我先后找过几家酒店,我都没有干长。那样的酒店规模太大了,我在学习班学来的那点东西,都是纸上谈兵,缺少实践。要是对付个小吃部啥的还行,一上档次就露怯了,手软了,炒菜的火候总掌握不好。表哥不让我去小吃部,怕那里不锻练人。在小吃部呆的时间久了,手艺就彻底提不上去了。表哥在一家酒店里是冷拼师,他的手艺不错,为了教我做冷拼,就辞了原来的徒弟,叫我跟着他干。表哥不让我管他叫师傅,实心实意教我厨艺。在饮食行业里是很讲究辈分的,表哥这样对我,让我心里觉得很过意不去。表哥比我早几年出来闯荡,对繁华的城市早已经不陌生了。表哥宽厚待人,人缘不错,表嫂以前就是一家饭店的迎宾员,她看中表哥,就是看中了表哥的人品。表哥在这个城市里,餐饮业认识的人很多,各色人等都有。老板、经理、娱乐城里的富姐,还有就是天南地北的服务员、保安、门童、养鱼的,五花八门。养鱼的在行话里都叫他们“鱼仔”,那是大酒店里才能养得起的。鱼仔的地位很高,工资也高,看着一长排哗哗流水的鱼缸,活很悠闲,每个月的工资却要两千多块,还不算暗箱操作的提成。鱼仔帮助老板向客人每推销出一样价格昂贵的海鲜,提成能得好几十呢。...
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