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不可不知 选择营养素，视个人状況而订
一般人在正常的情况下，从25～35岁问，是身体机能最好的时刻；35岁之后，不管是荷尔蒙或是酵素的分泌都逐渐走下坡，需要更多的营养素，协助荷尔蒙（胺基酸、胰岛素、瞻固醇）等合成，以加速身体的新陈代谢，再加上老化因素、胃门差、消化不佳等等，更难从日常的饮食中摄取到足夠的营养素，得靠外来的补充品来补充饮食中的不足。
研究营养学的人，都深知营养素对人体的帮助，以及在不同阶段应补充不同的保健食品，就以我个人现在已进入更年期为例，我目前就服用大豆异黄酮、维生素B群、钙片以及膳食纤维、益生菌等。很多人以为膳食纤维主要是促进肠胃蠕动，有助排便而已，其实不然，人体內的奸菌也需要膳食纤维才能生长。
要补充何种营养素是很个别化的选择，必须视每个人的状况而定，例如：
①有些人出现心悸等症状，一问才知道对方已经接近更年期了，这时最迫切的是补充大豆异黄酮。
②如果皮肤过干、代谢太慢，则可补充鱼油和蜂皇浆等。
③若是孕妇则需补充钙片，有的孕妇容易腳抽筋，补充钙片之后即可解決此问题。大多数的人对于营养素的认识太过片面，例如补充钙片可强化骨质，其实钙片的功能可不仅止于此，它还有助于改善经痛和头痛。
过去，我很容易头痛，常得靠止痛药来缓解不适，但吃了钙片后，轻松解除我的头痛症状。很多人不知道，99％的钙是在牙齿与骨头，但有1％则是存在血中的血钙，有助神经稳定，不但可以改善疼痛，也有助于情绪的稳定，对控制血压也有很好的帮助。
因此，究竟要补充哪些营养素？要先了解自己的身体缺少什么喔！
影响健康的六大杀手
不可不知的现代人健康危机
罗马不是一天造成的，人体的疾病也非一日即成。现代人饮食习惯不佳、运动量不足、新陈代谢差，再加上外在环境日益恶化，体內毒素自然慢慢累积，此时，如果体內养分又不足，缺乏抵抗力，久而久之就会出现重大疾病。
（本篇由邹素珍营养师提供》
影响健康的六大杀手
医疗技术一直都在进步，但我们生活周遭生病的人怎麼还是一样多，洠Ъ跎倌兀孔邢阜治觯ソ隙嗟氖谴静≈嗟募膊。衷诮隙嗟募膊【谷皇锹约膊 Ｔ蚴俏颐窍衷诘纳钜丫媪僮判碌慕】低擦恕�
（图）
空的食物
人体老化 压力过大
健康6大杀手
病毒突变 化学成份
环境污染
健康杀手1 吃了太多“空的食物”
除了饮食习惯之外，环境的变化也会使得现代人营养素摄取不足。有些微量元素存在土壤，蔬菜从土壤里吸收这些微量了元素，再经由饮食进到民眾体內，然而一旦土壤受到重金属污染，会使得重金属与微量元素产生竞爭的关系，降低蔬菜內的微量元素含量，再加上长期耕作等因素，也会使得土壤內含有的微量元素含量不若以往，让民眾很难借由摄取新鲜蔬菜取得足夠的微量元素，而吃下很多“空的食物”。
健康杀手2 工作繁忙压力大
现代人的许多亚健康疾病，如头痛、腰酸背痛、疲惫等，甚至是情绪的不稳定都和压力相关，当压力愈大，体內的维生素C、B群、钙、镁等营养素的流失量愈大，易造成烦躁不安、免疫力下降、疲劳等症状。甚至有些人还足以美食或大吃大喝来平衡高压力。
健康杀手3 饮食多掺化学成分
卫生署估计，国人平均一天可吃进80种以上，重量达到11公克的食品添加物，如防腐剂、色素、漂白剂、人工甜味剂等。金针、豆制品、小鱼干常会用双氧水漂白以美化卖相；干货、蜜饯或醃渍品常用防腐剂以延长保存期限；含毒的奶粉、奶精；病死豬、瘦肉精以及恶心的黑心食品。
健康杀手4 环境污染
现在大环境受污染的情形，从水、空气到土壤无不受到影响。此外居家清洁的清洁剂，其中所含的界面活性剂一壬基酚，会道致男性精子减少；空气清香剂的有机溶剂则会诱发气喘。还有越来越恐怖的紫外線，不光是会让人觉得热、把人晒黑，更增加了皮肤病变的机率。而烟害，不但对抽烟的人健康有害，连吸二手烟的人也深受其害。
健康杀手5 超级细菌、病毒
过去提到感冒，给人的印象不就是发烧、咳嗽，几天就会恢复了，但随著病毒的不断演进、突变，感冒已经是一种可能会要人命的疾病了。禽流感与超级细菌一抗药性金黄葡萄球菌，几乎让所有抗生素都束手无策。
健康杀手6 人体的老化
老化原是一种自然现象’但老化又和许多慢性疾病的发生有关连性。研究指出，80～90％的老化性疾病都与自由基（free radical）有关。不当的饮食及不良的生活作息，到大环境的污染和细菌、病毒的侵犯都会不断的增加体內的自由基，而引起体內细胞病变，造成疾病；道致人体加速的老化。
现代人补充营养的必备六大概念
营养补充品是提供现代人均衡营养，促进健康及预防疾病的一个简单管道，但是身体所需的基本营养种类繁多，如何正确使用营养补充品？成了现代人不可不知的课题。
为了提供一个健康的人生与未来，补充营养的必备六大概念是守护健康的第一道防線。
必备概念1 综合维生素人人都需要补充的
儿童和青少年的发育需求，青少年要面对课业压力，上班族要面对工作的竞爭和压力，银发族要对抗一些慢性疾病等，无不需要均衡的营养。
现代人因外食及种种原因，无法顾及多样化和均衡的饮食时，推荐“综合维生素”这个可以帮助我们解決健康困扰的方法。
综合维生素中富含多种的维生素和矿物质，尤其是萃取自天然食物时，更是能帮助我们补足身体发育及代谢所需，却又无法从食物中摄取到的营养素种类。
必备概念2 补钙是现代人第一要务
根据卫生署的调查，国人钙的摄取量远低于建议量。学童中每3～5个中才有1位学童早餐习惯喝牛奶，而成年人也都洠в谐缘轿郎鸬慕ㄒ榱浚刻�1～2杯牛奶）。豆浆、豆腐等虽然含有钙质，但其中所含的钙质量都洠в泄浪愕哪屈N高，而且一般人也不是每天都喝。
另外，现在的学童、青少年平时又喜欢喝碳酸饮料及咖啡。喝多了这些碳酸饮料和咖啡，一来会压缩喝牛奶的机会，二来这些饮料还会促进体內钙质代谢排出体外，而加速钙的流失，对整个身体骨架的发育更是雪上加霜。
上班族，常在饭后喝杯茶或咖啡，这些饮料是会影响钙的吸收，造成成年人的骨质疏松症。
必备概念3 要补就要补天然的营养素
事实上，营养补充品是补充从天然饮食中无法完全摄取足夠的营养素，民眾若可从天然饮食中摄取到足夠量，是最理想的做法，只是碍于各种不良的因素，这个目标对现代人而言可说是不可能的任务，适当的靠营养补充品补充不足，应该是民眾已有的认知。
营养补充品主要是要弥补饮食上的不均衡和不足，所以当然是要选择来自天然食材所提炼的营养品。而且纯天然营养素不但是会散发出天然的气味，更如同食物一样好吸收，能在短时间內被人体消化吸收利用，也能提供食物中的附加营养价值，如植物素等，又不会有副作用。至于较常见的化学合成营养素，价格虽低，但较难吸收利用，且有时会包裹含人工色素的各色膜衣，长期大量使用反而增加身体的负担。
必备概念4 补充营养品洠в惺奔湎拗�
常常有人问：营养品要吃多久，对身体才会有帮助呢？营养品足食品不是药品，虽然对人体健康有助益，但作用是较缓慢与温和的，不过也要视个人本身健康情形及体质而定，大致来说需几个星期到几个月都有可能。因每个人的身体症状、体质、对营养素消化吸收的能力都不一样。一般而言，针对营养素缺乏或营养不均衡所引起的症状，如腰酸背痛、嘴破、口角炎等，可能1～2周即能缓解症状；而过敏体质的保养，平均约需3～6个月，皮肤问题改善平均约需半年至一年；钙质，则是每个人一辈子都需要的营养素，是需要持续性补充的。再次强调，营养保健食品是每日的基本保健所需，正确的营养素补充，再加上生活型态的修正，才能增进身体的健康状况。
必备概念5 长期使用营养品不会出现依赖性
吃营养品的目的在于补充基础营养、调整体质、提升医疗效果，每个人所需要的营养素种类、数量、使用期间都要视个人不同时期的生理状况来決定的，对于长期使用营养品的人来说，纵使突然把营养品全停了，不吃了，身体的健康状况也只是会慢慢的回复到过去的状态而已，不会产生依赖性。
必备概念6 不同年龄层的营养素需求
在任何年龄都需要营养素，只是不同年龄层所需要的营养素不甚相同。要依自己本身的状况需求，即使小至婴儿或是成长中的儿童，都可能出现营养不均衡的问题，应先评估目前的饮食或是不同的生理、饮食限制上可能会出现的营养失衡，在使用前可征询营养师的建议。
健康最前线
根据世界卫生组织定义，亚健康指的是人体介于健康和疾病间的临界点，可往好的方向恢复健康，也可往坏的方向发展疾病，若长期忽视便可能衍生疾病，引发健康危机！換言之，一个人的身体洠в谐鱿植”涞闹ぞ荩从腥砣跷蘖Α⒕Ａ摺⑺缓谩⒊圆幌碌戎⒆矗邓。拗ぞ荩邓】担床环曜肌Ｕ馐币桓鲂碌母拍罹统鱿至耍饩褪恰 把墙】怠薄�
如果你有以下七大亚健康症状，就要特别注意：
①疲倦、精神不济。④头痛、头晕。 ⑦肌肉酸痛。
②睡眠品质不良。 ⑤消化道（胃／肠）不适。
③胸闷、呼吸不顺。 ⑥过敏、鼻炎、咳嗽。
不同年龄层的营养素需求
年龄阶段 营养补充建议 婴幼儿 ①综合维生素。
②钙。
③益生菌：能维持肠道中有足够的益生菌数量，进而增加消化道的消化吸收能力，调节免疫力，改善过敏体质。
④鱼油：改善过敏体质之外，鱼油中所含的DHA，更能帮助婴幼儿的智力发育。
青春期（男） ①综合维生素。
②钙。
③纤维质：平衡、弥补一下这个阶段男孩子常吃肉、吃油炸品，而蔬果摄取量不足的缺憾，并促进肠道的蠕动与排便顺畅。
青春期（女） ①综合维生素。
②钙。
③铁：因发育的需求增加外，再加上经血的损失，青春期女孩子容易贫血，所以不得不补。
成年人上班族 ①综合维生素。
②钙。
③维生素B群：可帮助提神、抗压、促进代谢，并稳定情绪。
④抗氧化营养素：可以消除因工时过长、压力大、生活作息不正常所产生的过多自由基，以减少亚健康状态的发生。
孕妇哺乳妇 ①综合维生素。
②钙。
③铁：怀孕后其容易出现妊娠型贫血，所以需要摄取足够的铁。
④维生素B群：维生素B群可以改善孕吐现象；而维生素B群中的叶酸，更可以防范胎儿的神经管发育出现缺陷。
⑤鱼油：妈妈多补充鱼油，除了可以供应足够的DHA帮助小朋友智力发育之外，还可以减少小朋友出现过敏体质的机率。
⑥益生菌：除了能改善妈妈的肠道机能之外，更能避免小朋友出现过敏体质的机率。
更年期 ①综合维生素。
②钙。
③大豆异黄酮：为植物性的天然荷尔蒙，可以改善各种更年期的症状，如潮红、心悸、情绪不稳定、失眠等不舒服现象。
④鱼油：可以照顾血脂肪，还可以稳定情绪，尤其是能稳定皮肤的皮脂分泌，而让皮肤不容易出现干燥的问题。
银发族（女） ①综合维生素。
②钙。
③鱼油：鱼油的抗发炎作用可以缓和关节炎的疼痛现象。
④葡萄糖胺：当年纪渐渐大子之后，就容易出现关节炎，有红肿、疼痛等状况，而葡萄糖胺就是可以照顾关节软骨的最佳成分。
银发族（男） ①综合维生素。
②钙。
③南瓜子萃取物：摄护腺肥大是男性难以摆脱的“长寿病”，而南瓜子萃取物等营养成分，可以有效抑制摄护腺肥大，让男性只要长寿，不要 病。
④鱼油：鱼油的抗发炎作用可以缓和关节炎的疼痛现象。
⑤葡萄糖胺：当年纪渐渐大了之后，就容易出现关节炎，有红肿、疼痛等状况，而葡萄糖胺就是可以照顾关节软骨的最佳成分。
营养治疗的时代来临了
营养治疗，最夯的预防医学新主力
碰到只晓得治病给药却不懂营养学的医师，
不仅避免不了重大伤病，导致病人失能后带给家庭的痛苦，
更增加社会成本的支出，对国家竞爭力来说也是一大隐忧，
所以现代的医生一定要懂营养学。
（本篇采访王绪医师）
营养治疗的时代来临了
美国纽约的长岛是“老富人”养老的天堂乐园，就像已故的蒋夫人宋美龄女士生前长年居住于此，她动过乳癌切除手术后，还能让人称羨橫跨三个世纪享尽人间的福祿寿，活到106岁才安详的在睡梦中离开人世。
为什麼他们能如此健康又长寿？并不是因为他们吃得好、吃得精致，才活得健康、活得久，而是他们除了有良好的环境品质外，大多数的人都很重视营养，经年以补给营养品来维持好的生活品质。在长岛行医二十余年，从“立即门诊中心”的病人中，我注意到“老富人”们重视生活的“乐活主张”（LOHAS），他们经由适当的营养补充品来强化身体自我疗养功能，简单地说，就是以预防医学的观念取代医药治疗的效果。
这点不论贫富都可以做得到，只是富人们有好的医疗照护人员，早早的提醒他们要注意罢了。
医德医术同样重要
从台大医学院毕业的郡天起，就开始思考为什麼很多病人看病吃药，结果是药愈吃愈多，病情却愈来愈重。有时候甚至怀疑前辈们常开的这麼一个玩笑：有一个老医师为一位老病人看了一辈子的病，时好时坏始终无法治愈，直到老医师的儿子小医师出师后，几次诊断就把病人的病给治好了。小医生洋洋得意的向老医师誇耀自己的功力不错吧！老医生头也不抬的回答说：“你以为你的学费是从哪里来的？”
像这样的医师毕竟是少数，但却是事实，所以在行医二十多年来无时无刻不提醒自己“医德比医术重要”。
早些年大家还洠в性し酪窖У母拍睿缴床〈蠖嗍钦攵圆∏槎灾⑾乱鸵宰畛＜母忻袄此担绞Ω┘跚嶂⒆矗灰巡≈捂ゾ秃昧耍还懿∪耸欠窕指戳私】担∪撕苋菀拙突嵋蛭】底纯霾患眩俅伪蝗舜靖忻啊Ｋ院玫囊缴唤鲆魏貌∪说牟。挂镏腔馗唇】怠�
别再头痛医头，腳痛医脚了
医生有时会忽略掉化学药品对人体的副作用，就像吃关节的药，关节不痛了，但是副作用却伤了胃，继之而起的病痛又须要吃另一种药来治疗，拆东墙补西墙的后果就是药愈吃愈多，病愈看愈重。
很多人就会问： “这是可以预防的吗？”在现代预防医学的观点来看是可以做到的。只是在繁忙的社会，尤其是大医院真的很难做到。在纽约长岛每天只看预约的三十个病人就很累了，可是看在台北的同学们一个上午就挂到六十几号，即使是看到下午两点才结束门诊，但每个病人分到的看诊时间还是很有限。要看完每一个病人，也只能头痛医头，腳痛医腳了。
就以第二型糖尿病患为例，往往都已失去防止发病的先机，如果在一开始医生能多花点时间做预防医学的卫教，教道病人控制饮食、吃些保健食品帮助体內环保，加上每天该花多少时间做什麼运动，这些问题处理得当，都可以让第二型糖尿病患延缓发作，甚至终身不发病。
可是医生这麼忙，病人该怎麼办呢？除了自求多福，别让不懂营养的医师害了你之外，自己也要多了解补充营养品的知识，或者是到大型医院里挂营养谘询门诊，让营养师为你打造一个健康世界。
营养是预防医学的最新主力
现代人要想健康步步“赢”就要有“预防垂于治疗”的观念’这句看似老生常谈的话，能做到的究竟有几人？别说病人做不到，就连医师也不容易做到，尤其是那些只懂得看病，却不懂营养保健，帮助病人回复健康的医师，碰到这种情形，病人的健康该由谁来负责？
在每天要看一百多个病人的小诊所里，医生可能会告诉你营养就是打点滴，再在点滴中加营养针，再吃个健康食品，就万事OK了。在大医院里，医生很可能会告诉你要“少油、少盐、少糖、少脂肪，多吃高纤的粗食，还要多运动”的基本功。可是，这样真的有效吗？
以目前的医疗体系来说，很多医生洠в邢泄し蚵棠闳绾伪Ｑ⒌骼硖逯剩痹谝窖г旱难山逃铮е皇�2～4个学分的必修课程而已，所以医生真正会关心病人营养的时间和能力有限。
如果医生洠苷嫘某弦獾慕痰啦』家绾位馗唇】担谛牡脹＇空、懒得洠奔洹⒉欢颤N是维生素A、K、E时，想要做个健康人，就只有自力救济——学会如何照顾自己。
天然食材最健康
医界早就看到不好好保健的结果就是以前所有努力一切归零，所以世界各国都在提倡预防医学，各大药厂也不再只重视开发新药，渐渐开始注意研发如何让人们活得更健康的营养辅助品，但是这些营养品大部分都是化学合成品，或是天然食材的萃取物，但还是会添加一些稳定性的药物，充其量只能算是健康药品，不如天然食材来得健康自然。所以在选材上，天然、自然的食材对健康才是最有效用的；在纽约行医的这些年来，我看到了居住在这里的“老富人”他们为什麼能活得那麼健康、有尊严、又优雅，真�