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咖啡中虽然也含有咖啡因，但它还含有多种生物活性物质，其中包括一些可抵消咖啡因作用的保护物质。现在还有一种名为“可卡因”的能量饮料也备受争议，虽然这种饮料是无毒的，但它比竞争对手红牛中的咖啡因含量要高出350％。作为一种与毒品同名的饮料，这种产品在商标中没有用大字标题提出任何警告，但它的高咖啡因含量可能存在更加严重的健康风险。由于高咖啡因含量以及对牛磺酸成分使用可靠性的担忧，红牛，这一世界最流行的能量饮料品牌，直到今年4月1日以前一直禁止在法国销售。
咖啡是天然产品，几百年来它一直被规律适量地消费，确信它是健康的，与其他含咖啡因的人工能量饮料相比，它才是最好的能量饮料。
最近，一些著名的美国科学家建议，能量饮料应标示健康警告，以警示人们不要过量饮用咖啡因。一项针对28种能量饮料的研究发现，有些能量饮料中的咖啡因含量是1罐可乐的14倍，或相当于7杯浓咖啡。研究者认为，饮用咖啡因过多可导致血压增高、心率加快和焦虑。马里兰州巴尔纳摩约翰霍普金斯大学教授Griffitys博士说，能量饮料上应标注与咖啡因药片相同的警告。“能量饮料的咖啡因含量常常没有标注，也很少有潜在死亡危险的警告。”如今，能量饮料的消费显示出有庞大的市场需求，并已经走入了美国人的日常生活中，尤其是年轻人和青少年。越来越多的人要求在能量饮料贴上含有高咖啡因的警示标签。FDA限制可乐型软饮料的咖啡因含量为每12盎司71毫克，对能量饮料却没有如此的限制。许多人如果知道咖啡影响晚上睡眠，他们会考虑咖啡的消费量。但能量饮料呢？“能量炸弹”更影响睡眠，会导致焦虑、神经敏感、兴奋和疲劳。为了健康，应该逐渐减少剂量。早上醒来时，可以用咖啡来代替含糖的能量饮料。午餐的时候，可以来杯无糖的冰茶或你喜欢的茶。下午5点以后应避免咖啡因的摄入。
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17。 驾驶时的最佳饮品（1）
如果你开车，最好只喝咖啡。可能很多人都听说过朋友或亲属遭遇交通事故的经历。最新的事故数据显示：（1）70％的汽车司机超速；（2）造成死亡或受伤的事故有2/3发生在时速限制在每小时30英里或更低的道路上；（3）时速35英里时造成的死亡人数可能是时速30英里时的两倍；（4）一次严重的车祸造成社会损失200万。车祸造成死亡的原因有：（1）过快的速度；（2）饮酒或服药后驾车；（3）使用手机；（4）疲劳和困倦；（5）机械故障；（6）司机注意力不集中；（7）未系安全带；（8）缺乏开车经验；（9）驾驶失误或道路阻塞。
根据世界卫生组织和世界银行的报告，到2020年，“全球疾病负担”中，非传染性疾病病例将由1990年的2810万上升至4970万，将增加77％。交通事故是主要的上升原因。到2020年道路交通事故在所有死亡原因中排名第三。另外，根据美国国家公路交通安全管理局（NHTSA）的统计，道路交通事故是引起青少年死亡的主要原因。在2003年机动车事故中，3657名年龄在15…20岁的青少年司机死亡，万名受伤。将近31％的青少年司机饮用了含酒精的饮料。在发展中国家，这种情况更糟，死亡率是发达国家的4倍。1999年，世界卫生组织发表了一份题为“受伤：全球疾病负担的主要原因”的报告，指出15…44岁人群中与受伤相关的主要死亡原因是交通事故。1998年，有580万人死于受伤，其中有1170694人直接死于交通事故造成的伤害。1998年，全世界有38848625人因为机动车事故造成伤害。最近研究表明，困倦时驾车比酒后驾车引起死亡和严重伤害的概率更大。当你开车感到困倦或疲劳时，出现事故的危险会大大增加。
大约2000万美国人（20％…25％的工人）从事轮班工作。大多数轮班工作的人比白班工作的人睡眠少。晚班工人的睡眠不足情况比早班工人更为严重，大约60％…70％的轮班工人存在睡眠困难或困倦问题。夜晚工作尤其是2点到6点之间工作会使人更加脆弱，例如随时待命的急救医生或下夜班回家的人。早上6点比下午10点在车上睡着的可能性大20倍。研究表明，年轻人睡眠因素与交通事故的关系更为密切。老年驾驶者驾车或饱餐后驾车，容易在下午感觉困倦。在下午4点左右，驾驶者比在上午10点或晚上7点时更容易睡着，这是因为我们处在生理睡眠节律的抑制阶段。
任何人都知道想要睡眠的信号，这些信号是：不断打哈欠、疲劳和眼睛痛、视觉不能集中、难以保持抬头，反应速度慢，注意力不集中、有幻觉、速度飘忽不定。唱歌或听音乐可以保持警觉，抵御疲劳，但也不能解决问题，因为这些方法可能引起分心。另外，吹冷空气也是一个好方法。这些措施都可以帮助司机抵御困倦。然而，与睡眠有关的交通事故的大多数司机否认他们睡着了。这并不奇怪，研究表明，睡觉之前2…4分钟不可能有记忆，而大多数发生交通事故的司机睡着不过几秒钟。仅仅4秒钟的小睡就有潜在的致命后果；如果是一辆时速为55英里的车（85公里的车速，4秒钟就可以开出30米），4秒钟驶过的路程几乎相当于一个网球场的长度。
英国拉夫伯勒大学的睡眠研究者做了几个有关疲劳驾驶的实验，对司机保持清醒的不同方法进行比较。他们发现，当志愿者困倦时让他们开模拟车，有些测试者打开车窗吹冷风进、把收音机的音量放大声或拍打自己的脸来保持清醒等。但研究者发现最好的方法是“咖啡小睡”。 。 想看书来
17。 驾驶时的最佳饮品（2）
咖啡小睡很简单——喝一杯咖啡，然后立刻睡15分钟。研究者发现，咖啡可以帮助清除引发睡眠的腺苷。实验中，一杯咖啡加上随后的小睡能保持长时间的兴奋。建议仅睡15分钟，不能多也不能少，而且必须在喝完咖啡后立即睡。觉醒过程中睡眠倾向增加：长期觉醒后会有更长更深的睡眠。腺苷是一种与睡眠的重要的神经物质，在觉醒和睡眠时浓度会达到很高。长时间觉醒腺苷在大脑中积聚，它调节睡眠和降低觉醒时间。当觉醒活动细胞活性降到最低时，睡眠就开始了。睡眠期间，腺苷浓度降低，所以对觉醒活性细胞的抑制作用减少，新的觉醒过程启动。咖啡因作为腺苷受体拮抗剂，常常被用来防止瞌睡。每个人都会有困倦的感觉。但是瞌睡会干预每天的日常事务和活动，或降低睡眠功能（睡眠障碍）。有时会出现想睡觉而自己却不知道的情况，例如，一个人在聚会时聊天或听音乐时没有感觉睡意，但他开车回家的路上就会感觉非常困，甚至睡着。
咖啡可使人保持几个小时的清醒。斯文本科技大学（SUT）用一种新型光学仪器进行了一项试验。感官神经科学实验室的Natalie Michael和John Patterson 接受了这项试验，“在这个项目中我们使用了澳大利亚设计的疲劳驾驶警报系统，监测眨眼的间隙和幅度，以衡量困倦状态。”Patterson说，这种仪器类似于没有镜片的眼镜架，低强度红外线直接对着眼睛，红外线被反射回来并被仪器的传感器检测到。参与者的年龄在18…29岁，这个年龄段的人群在困倦驾驶事故中非常具有代表性。在实验中，研究者给每位参与人员服用安慰剂或含200毫克的咖啡因胶囊，相当于2杯咖啡。服用了咖啡因的人反应速度提高，警觉性持续3小时。多年来，人们对驾驶过程中保持长时间警觉性的建议包括，停下来步行一会儿、小睡喝咖啡等。因此，饮用咖啡因含量较高的罗布斯塔咖啡（例如越南咖啡）有助于防止困倦。
苏格兰举办了一次提醒人们疲劳驾驶风险的活动，并为司机们提供了咖啡和能量饮料。苏格兰的副处长Constable Charles Michie说：“疲劳是许多交通事故的主要因素，有时候完全可以避免。我们提醒司机们不要忘记他们的责任。”许多专职司机没有充分重视自身的健康和安全责任，尤其是一些大货车司机。苏格兰的警察提醒司机要进行短时间的休息或睡眠，以真正解决疲劳问题。还建议饮用咖啡等含咖啡因饮料，并与适当休息结合，这样能有效降低疲劳引起的危险。疲劳驾驶导致车祸的主要危险时间是在下午4点到6点以及中午。疲劳时喝杯咖啡吧，这样你就可以安全驾驶了。
19。 对皮肤有好处
我们的皮肤不只是让人看起来感觉很美，同时还有许多重要的功能，包括保护、体温调节、免疫反应、生化合成、感觉接触（社会和性的交流）。具体来说，皮肤有如下功能：（1）保护：保护机体免受细菌和其他外来物质的入侵；（2）感觉：皮肤能感觉到5种不同类型的刺激（触、压、热、冷、痛）；（3）热调节：通过皮肤散热和防止脱水来帮助控制体温；（4）防水：皮肤作为防水屏障，能防止重要营养物质流出体外。皮肤有3层结构：表皮，真皮，皮下组织。表皮是我们能看见的皮肤部分，它裹在我们身体表面，起到防水和保护作用。在不同的皮肤类型中，表皮的厚度是不一样的。眼睑皮肤最薄，厚度是毫米，手掌及脚底最厚，厚度是毫米。真皮包括神经末梢、血管、皮脂腺、汗腺，除此之外，它还包括胶原和弹性蛋白，这使得皮肤坚韧有弹性。皮下组织是一层脂肪和结缔组织，包含大量的神经和血管。这层非常重要，它能调节皮肤及身体的温度。皮肤是最早显示年龄的身体部分之一。我们没有一种神奇药丸能使你保持年轻、皮肤健康，但有几种措施可以使你的皮肤看起来年轻、健康，使让尽可能年轻，尽可能延缓衰老。
（1）限制阳光暴露；
（2）避免吸烟；
（3）吃蔬菜和水果；
（4）选择最好的药物增强你的免疫系统；
（5）睡眠；
（6）喝水；
（7）减少细纹和皱纹；
（8）用好的保湿产品；
（9）选择最好的皮肤护理产品。
我们现在知道了很多关于食物对身体各系统的影响（包括老化过程）。通过吃富含抗衰老成分的蔬菜和水果，不仅能延长寿命，还会使人看起来年轻。抗衰老的蔬菜和水果应包含维生素C、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、硒、β…胡萝卜素、番茄红素、L…谷胱甘肽、茶多酚等抗氧化剂。最好的抗衰老水果和蔬菜是柑橘类水果：橙子、橘子、酸橙、柚子、香蕉、草莓、越橘、苹果、甜瓜、桃子、杏。咖啡最近也被列入其中。
高利润的美容产品对于消费者来说非常有吸引力。现在咖啡和咖啡因在我们24小时的生活中是必需的，给我们提供了日益增长的生活品质的需要。除了喝咖啡接触到咖啡因，美容行业还利用其特性推出了新品，如Hard Candy化妆品公司生产的咖啡因口红，有3种香味（Latte Lip，Cafe…o…Lip，Lipachino）。工作时的女性为了快速提神，只需舔一舔嘴唇。咖啡因也被加入喷雾剂和面部增色剂中，以及几百种面霜和润体霜中，它们宣称能紧致肌肤，改善体形。娇韵诗公司把咖啡因加入一些产品，宣称能刺激脂肪细胞释放堆积的脂肪，帮助大腿和臀部紧缩。这种护肤品中的主要成分是咖啡因，它能帮助我们对抗脂肪。
咖啡因也被发现能减少实验室小鼠皮肤癌的危险。美国新泽西州新不伦瑞克的Rutgers大学癌症及白血病研究中心的教授Allan Conney博士说，研究表明一种加入咖啡因或加入另一种绿茶中的复合物的润肤液，可以将暴露于强烈紫外线照射下的无毛小鼠的皮肤癌发病率减少一半以上。Conney说，咖啡因能明显阻断引起异常细胞自灭的作用，这类程序性细胞自杀能防止细胞异常生长。他说这不是一个避光作用，而是一个生物作用。咖啡因作用有选择性，能引起异常细胞死亡，但不影响正常细胞。尽管无毛小鼠通常用于这样的研究，但它不是最好的皮肤癌动物实验品。在小鼠身上起作用的许多东西不能应用在人类身上。因此研究咖啡因局部作用的下一步是在易患皮肤癌人身上应用，也应用于癌前状态的人及患皮肤癌的人。
Topix Replenix CF抗光老化复合物SPF45是一个防晒的好选择，它是混合了强抗氧化剂、咖啡因的技术成熟的防晒产品。咖啡因的血管收缩作用还被用于眼霜的成分中，如MD配方的保湿防护抗氧化霜。咖啡因能很快修复红肿及松弛，并且还可能有抗炎作用。绿咖啡富含绿原酸，这种物质具有抗氧作用，现在已被运用于局部使用和口服剂中。研究表明，口服和局部使用咖啡膏均能有很强的抗癌作用。一个特别令人鼓舞的研究表明，局部使用咖啡浆果膏也能修复紫外线损伤，其抗氧化作用可能超过绿茶多酚，是目前经研究证明的最有效的抗氧化剂。
20。 愉快一整天（1）
独处时来点咖啡感觉很不错，不过还是比不上与朋友共饮所带来的愉悦，当然最令人陶醉的是与你喜欢或爱的人在一起品味咖啡的香醇。开始饮用时应只在清晨饮用咖啡，成人一大杯（150毫升），小孩一小杯（50毫升）。咖啡加牛奶可增加其中的营养成分，非常适合儿童和青少年饮用。4至7天内，可增加到每天3…4杯，上午7点一杯，10点一杯，第三杯在午餐后1点，最后一杯在下午3点。几周后，可依据个人需要及生活方式（如脑力活动、阅读、运动、吸烟，或感觉悲伤和每日轻微抑郁、常见的现代生活压力）增加饮用量。在经过数月或数年的规律饮用之后，人们每天可饮用10杯以上，而且不会有任何问题。咖啡的每日最大摄入尚无特别记录，这类研究可能对医学非常重要。长期饮用者会出现咖啡因的耐受性和心理依赖，如果他们突然停止饮用咖啡，可能出现戒断症状，如烦躁不安、头痛、冷漠、急躁、注意力不集中和焦虑。
在脑觉醒期间，也就是说在白天饮用咖啡的效果最佳。第一杯应在醒后1小时内饮用，第二杯在上午大约10点左右。这样，大脑能够完全保持清醒并能在工作中更加活跃。这就是人们在早上饮用咖啡后心情愉悦，在工作或学习时更具活力，并能提高注意力和记忆力的原因。第三杯咖啡可以在午餐后饮用，以便在昏昏欲睡时提振精神和体力。最后一杯应在下午3点左右饮用。到了晚上，大脑活动开始减慢，通常在晚上10点当睡眠期到来时，应上床睡觉。如果想保持规律的生理周期，晚上不要饮用咖啡，喝一杯葡萄酒或许是更好的选择。
过去，为了一整天舒服地吃吃喝喝，古希腊及古罗马人会安排好宴会中的餐饮。宴会在希腊文化里，代表和平、繁荣及优雅的社交活动。罗马人每天一日三餐。他们的早餐吃得很少（ientaculum），在下午2点左右吃一次大餐（cena），晚上吃较少晚餐（vesperna）。在早餐与正餐之间，会安排加餐。早餐主要是面包，有时蘸点葡萄酒、橄榄油或蜂蜜。遗憾的是，在那些时候，罗马人没有咖啡。干酪与橄榄油同面包一起吃。加餐的食物是前一天晚上的剩饭、冷肉和面包做成的，就像现在的三明治。基本上，这是一顿便餐，甚至可以作为小吃，大餐安排在1个小时后。大餐是一天中的主餐，在早期，它甚至可以在下午2点就餐。起初对富人来说，它基本上包括三部分，第一部分是Gustatio或Promulsio，相当于现在的开胃菜。这道菜包括沙拉、萝卜、蘑菇、鸡蛋、贝类等。接着来一杯马沙姆或加蜂蜜的葡萄酒。
Prima Mensa是一餐中的主菜。在这道菜中，甚至有6或7个主盘。客人必须选择各种鱼类、家禽和肉类。这道菜之后，是小麦、盐和自酿的葡萄酒。大多数贫穷的罗马人早餐能吃上一片以上的面包就已经算是幸福的，很多人不能像富人那样抛下工作去吃午餐，他们还要继续工作。贫穷和下层社会的罗马人不能像有钱的富人一样舒服地倚靠在椅子上进餐。社会底层的罗马人吃饭非常简单和经济。他们的食物绝大部分是小麦，因为它非常便宜，有时也会有一些其他食物，如蔬菜、香草、橄榄叶、蘑菇、鱼、野鸟和一小块肉。
咖啡屋出现在1500多年前，它受到富人和穷人的一致欢迎。17世纪，对伦敦商人来说，是咖啡屋至关重要和迅速发展的时期。城市咖啡屋场地起初就是个临时的办公室，位于公共机构的核心地带。咖啡屋在英国商业中的重要性是显而易见的，甚至到20世纪，股票交易所的服务员还被称作侍者，这是来自咖啡屋时代的不贴切的称呼，并且世界最大的保险交易所也用了与之不太相关的伦敦咖啡经营者的名字。如咖啡屋Lloyd’s、Garraway’s、Jonathan’s都是英国现代商业机构的雏形，它们奠定了19世纪世界商业的基础并使这些机构最终占据了商业优势。人们由咖啡开始一天的生活，然后开始一天的业务和赚钱工作。 。 想看书来
20。 愉快一整天（2）
然而，并不是所有的伦敦咖啡屋都专注于商业交易，也有的咖啡屋大多数时间是用来讨论政治和学习。还有许多咖啡屋如Steele’s Tatler描述的那样属于“华丽、热闹的娱乐场所”，体现了奥古斯都时代伦敦的快乐主义元素。这些咖啡屋是伦敦最早俱乐部的直接前身，它拥有游戏室，是*者和游手好闲者打牌度日的地方。从安妮女王统治时代到19世纪，赌博几乎是游手好闲阶层的全国性陋习，他们一次就会输掉数千英镑，在各种赌博游戏中浪费财富。咖啡屋为各种人士提供了聚会场所，其中最有名的就是White的巧克力屋。
意大利的Francis White于1693年在大街开业，像可可树一样的White咖啡屋，被称作巧克力屋，但那里是否曾经供应过可可却值得怀疑。1702年，White的巧克力屋搬过一次家，搬迁后扩大了经营面积，后来White's渐渐成为该城市中时髦绅士赌博场所的标志。Jonathan Swift认为White的巧克力屋是“半数英国贵族堕落的根源”，巧克力屋的常客被称为White赌徒。在William Hogarth《浪子的历程》的第六版，描述了一个疯狂的赌徒在White巧克力屋的赌场失去了财富的故事。1773年4月，一场大火烧毁了咖啡屋。在重建之后，White’s巧克力屋重新开张并改为White俱