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，而且完全能代替药补。
（三）切忌滥补、过补
滋补药大都气厚味腻，滥补会“物极必反”，过多进补超出人体对营养物质正常吸收的承受能力，也会出现其他副作用。小儿消化系统处于未发育成熟期，进补不当或过多都容易造成消化吸收不良，所以小儿不宜进补。对脾胃虚弱、食欲不振的人，在滋补药中应增加健脾开胃药物，并减量缓缓调服，一旦出现厌食，脘腹作胀较重者，应暂停滋补药，先调理好肠胃再服。防止“闭门留寇”，在外表邪气未尽的情况下，不可过早进补，原则上先清除外邪后再进补。当外邪比较轻微，也可在补剂中加入固表祛邪药物，如黄芪、防风等攻补兼施，达到“扶正不留邪，祛邪不伤正”的目的。
三、膏滋药功效与禁忌
膏者“泽”也，在《正韵》、《博雅》上解释为“润泽”，近代名医秦伯未在《膏方大全》中指出：“膏方者，盖煎熬药汁成脂液，而所以营养五脏六腑之枯燥虚弱者也，故俗称膏滋药。”《素问》中有桑葚膏养血；李时珍《本草纲目》有参术膏益元气；《景岳全书》中有两仪（党参、熟地）膏补气血；《沈氏尊生书》一书中龟鹿二先膏（由龟板、鹿角、枸杞、人参组成）益气养血，填经补髓。今将膏滋药的进补作用与使用分述如下：
（一）补虚扶弱
凡气血不足、五脏亏损、体质虚弱或因外科手术、产后，以及大病、重病、慢性病耗性疾病恢复期出现各种虚弱诸症，无论是因虚致病，或是因病致虚者，均宜进补膏滋药，尤其若能掌握冬令进补，更能有效促使虚弱者恢复健康，增强体质，改善生活品质。
（二）抗衰延年
老年人气血衰退，精力不足，脏腑功能低下者，可以进补膏滋药，以抗衰延年。中年人，由于机体各脏器功能随着年龄增加而逐渐下降，而工作和家庭负担、生活变故等造成的社会、心理因素的压力都在上升，容易未老先衰，如头发早白、头晕目眩、耳鸣眼花、腰疼腿软、神疲乏力、心悸失眠、记忆衰退等，亦须即时健康投资，首选膏滋药进补，以增强体质，防止早衰。
（三）纠正亚健康状态
膏滋药以补为主，纠乱祛病，对调节阴阳平衡，纠正亚健康状态，使人体恢复到最佳状态的作用最为显著；也能使在节奏快、压力大的环境中工作，精力有所“透支”而出现头晕腰酸、疲倦乏力、头发早白的亚健康状态的年轻“白领”恢复常态，防患于未然。
（四）防病治病
众所周知，枇杷膏能治痰热咳嗽，益母草膏能治妇女月经不调，夏枯草膏能治甲状腺肿大，十全大补膏治疗贫血有效。针对患者不同病症开列的膏方确能防病治病，尤其对处于康复期的癌症病人，配合服食扶正膏滋药，不仅能提高免疫功能，而且能在体内贮存丰富的营养物质，有助于来年防止复发，抗转移，对防止癌症卷土重来大有裨益。此外，膏滋药还有美容养颜益智等作用。
药补与食补（3）
（五）禁忌
一般人于口服膏滋药期间应忌食生冷、油腻、辛辣等不易消化及有较强刺激性的食物、饮料，如浓茶、咖啡、可乐等。服含有人参膏滋药要忌食白萝卜。膏滋药不能与牛奶同服，因为牛奶中富含钙、磷、铁，容易与滋补性中药中有机物质发生化学反应，而生成难溶并稳定的化合物，致使牛奶和药物有效成分均受到破坏，甚至产生刺激或过敏反应。服膏滋药期间发生感冒、发热、咳嗽多痰时，应暂停服用，待病症治愈后再继续服用。症状轻微者，在用感冒药治疗同时，可酌情减量服用膏滋药。服用膏滋药期间，若发生胃肠炎或呕吐、腹泻、厌食，应暂停服用。对脾胃素虚患者，在服用膏滋药时出现脘腹胀满，纳呆倦怠，便溏苔腻者，可用陈皮、佛手片、砂仁等泡茶饮用，简便实用，必要时可选用参苓白术散、香砂养胃丸等健脾开胃、理气消胀的中药处理。
四、冬至
根据《台湾风俗探源》记载：冬至日亦称“亚岁”或“压岁”，是周朝时代的正月元旦，周代天子在当日要祭天。后来历法采用夏历，元旦就不再是“冬至”这一天。冬至，中国台湾地区民间称“冬节”，要搓冬节圆，闽南老人家说“冬至是冬天，家家户户人搓圆”。在这一天民间习俗要祭拜神明，做法是天未亮就要烧香、燃烛，先以汤圆祭拜神明，然后拜公妈，烧寿金，放鞭炮，之后叫醒家人吃汤圆。吃汤圆，庆团圆，增一岁，小孩要更加懂事。这是出自周俗。福州习俗是前一天晚上全家人围在一起搓汤圆，口中要说吉利话，若不慎脱口说出不吉利的话则以粗纸擦嘴。放汤圆的竹篓中间放一张红纸，上面放两个橘子，代表吉利；放两根葱，代表聪明；放两颗大蒜，代表添孙子；插两枝四季花在橘子上，代表四季如春。
汤圆以糯米做成。《本草纲目》记载：“糯米，暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗。”古时称为元米、江米，是糯稻的种仁。味甘性温，入脾、胃、肺经。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1与B2、烟酸、淀粉等营养素。主要功用在补脾胃，温中，是很好的补脾胃的食物。若脾虚泻泄，胃气薄弱，吸收不好，可以每餐以糯米四十九粒加入白米中一起煮，即可提升脾胃之气，有补脾胃的作用。但糯米黏性高，不易消化，所以量不可太多。吃汤圆要提醒民众下列事项：
1。 易泛胃酸、胃胀，消化能力不好的人少吃。
2。 老人、小孩吃汤圆容易哽到，应小心食用。
3。 咽喉开过刀、食道狭窄、吞咽能力不好的人要小心。
4。 甜汤圆，糖尿病患者要酌量食用。
5。 吃甜食易生痰者，甜汤圆要酌量食用。
五、“冬至”中医学的观点
在太极图中我们可见阴阳相互转归而边际难分的状态，这就是表示阴阳有互融互通的现象。《素问·阴阳应象大论》说“重阴必阳，重阳必阴”。当阴走到极点，就会朝阳的方向来转化。以十二月的卦象变化来说，十一月冬至为极阴而一阳来复，十二月则二阳临，元月则三阳开泰，四月则六阳盛极为干，五月则夏至阳极而一阴为坤。冬至是一年中阴冷最极的时候，《素问·玄机原病式》提到“阴阳以平为和，以偏为疾”，以阴阳调和理论来说，在寒冷的气候里，生活起居要注意避寒，少出门，衣着保暖，食物应多选属热的食物，如羊肉、鸡肉、鹅肉、海参、黄鱼、鳗鱼、干贝、酒酿、菠菜、荞麦、番薯、雪里红、韭菜等，煮食时多以姜母、辣椒、酒、胡椒、八角、桂皮、紫苏为作料，来增加身体的热量，以御外寒，达到阴阳调和的状态。但这些食物属高蛋白质、高脂肪、酒类食物，有高血压、心血管毛病、痛风、糖尿病者，热性体质、容易上火者，少吃。
六、日常食物属性举例
1。 寒性食物：任何冰品、西瓜、水梨、葡萄柚、椰子、橘子、柿子。
2。 凉性食物：山竹、莲藕、绿豆、白萝卜、大白菜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、番茄、香瓜。
3。 温热性食物：
（1）辛辣物：辣椒、大蒜、芫荽（即香菜）、姜、葱、沙茶酱。
（2）燥热物：任何熏、炸、烧烤物，茴香、韭菜、肉桂、羊肉、狗肉。
（3）热性水果：龙眼（即桂圆）、荔枝、芒果、榴莲。
（4）刺激性食物：腌渍品、咖啡、咖喱、酒。
（5）常见补药：当归、黄芪、人参、十全大补汤、四物汤。
4。 清淡甘平易吸收食物：番石榴、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、空心菜、菠菜、胡萝卜、茼蒿、花椰菜、鸡肉、鱼肉、猪肉、排骨、猪小肠（炖烂）、鸡蛋、牛奶、豆浆、白米饭。
怎么吃最补？（1）
一、概述
饮食是人类能量的来源，中医认为人有先天之本与后天之本，后天之本即是指脾胃，也就是消化系统，由此可知饮食与消化对人体的健康有绝对的相关性，可是人们却常忽略了它的重要性，加上工作繁忙、生活压力大、交际应酬多，在饥饱无时、饮食无度、膏粱厚味的生活环境下，造成人人都有营养失衡、肠胃失调的症状，试想后天之本的肠胃都无暇照顾了，健康又如何不离您而远去呢？
二、何谓食补食疗？
依个人体质，配合食物的四气五味，顺应四时气候来调节饮食，以保持内脏功能平衡，达到长寿健康的目的，即为食补食疗的重要目的与意义。
古人对饮食的要求与禁忌其实内容很丰富，这对忙碌的现代人来说是有点困难，现仅选择大家耳熟能详的两件事“食”与“不食”分述如下，希望能引起大家对于饮食健康的重视。
（一）食
古人关于食的方面有一个非常普遍的口诀，即是“已饥方食、未饱先止、散步逍遥”，兹根据医学的观点来阐释其内涵。
■ 已饥方食
目前一般人有吃零食的习惯，因不断地吃造成营养堆积，肠胃亦无法休息，如此大半血液都在肠胃中运作，其余脏腑岂能发挥应有的功能（血液无法充分濡养其他重要的内脏器官）？当饿的时候再吃，意义便在于使肠胃有休息的时间，其余脏腑也能得到较多血液的供养，顺应身体的需求使之自动调节。习惯吃零食的人，只是嘴馋并非真的饿，至于专心工作的人错过吃饭时间也不觉得饿，这些行为都不正确，简单地说就是要有定时吃饭的习惯。
■ 未饱先止
一般人只要感到吃饱时实际上已吃得过多了，过多的食物使肠胃不能正常运作，如一个罐子装满了东西就难以搅拌，肠胃也是如此。所以吃饭时稍感觉有点饱时，几乎都到了八分饱了，就勿再继续吃。当然要估计几分饱不是那么容易，靠平时的留心体会自己的需求量，依此量评估几分饱，六至八分饱为最好，俗话“七分饱活到老”可做最佳的印证。
■ 散步逍遥
这是食的关键点，也最为大家所忽视，资讯的发达致使人生活忙碌与单调，饭后不是埋头于桌前就是电视机前，让食物堆积于胃肠中不易消化，久之造成肠胃功能的衰退，也易形成症瘕积聚。虽然饭后散步是件极平常之事，但功效却相当大，中医最强调气血通畅，气通可消病于无形，血通可身强体壮，饭后散步帮助食物顺利转换为“后天之气”（即水谷之气），而后与大自然之气（即大气）形成“宗气”，再与“先天之气”（即元气）结合升华为“真气”，所谓“真气流畅百邪不侵”。在愉快的心情下放慢您的脚步，到户外约走半小时或当您已没有饱胀感即可，回家再平躺十分钟，散步逍遥游便告完成。
（二）不食
不食即断食，在各宗教均有所提倡，不但可提升灵性，更可促进身体健康。在动物世界里每当生病时，便本能地断食来清身体，将体力专注于疾患，因无须花费精力于消化系统，所以能将精力聚集到大脑及清扫系统上，借此清除停留在体内的毒素、病菌，再获得健康的身体。目前食品太精致及过度的加工，使食物中含有大量的酸性物质、防腐剂、色素、香料等化学物品；空气的污染、不洁的饮水，造成生活环境的不佳，使每个人体内累积了相当多的毒素，细胞因而失去功能，引发出一系列的疾病，如皮肤病、胀气、便秘、发烧、结石、肿瘤、高血压、肥胖症等。若将人比拟成一间房子，那断食就是环境大扫除，因污垢累积有多寡之别，清除的困难度也有差异，所以断食的次数、天数也因人而不同。但是一般人要实施断食有点困难，而且要切记，断食虽然有效但千万不可随意行之，尤其在减食（习惯少量）、复食（恢复平时的食量）的阶段，应格外谨慎，避免产生类似暴饮暴食伤肠胃的后遗症。兹介绍两种与不食有关，而且已经有许多人借此调养身体的方法。
怎么吃最补？（2）
■ “一日断食法”又称“饥饿三十六时”
一般一个月断食一次，也有一星期断食一次的，刚开始断食会有头晕、头疼、耳鸣、舌苔厚腻等不适的症状，不用惧怕，那是身体本能的反应，清除毒素的前兆，断食几回便会消失，而后将有一个全新的自我。
■ “过午不食”
世界上有许多修行人一天只进食两餐，例如佛教比丘、比丘尼大都是“过午不食”，本方法温和渐进，容易为一般人所接受。据调查，其实有许多人，尤其是上了年纪的人，都有不进晚餐的习惯，不仅不会造成不适，还能减轻许多人的负担，进而增进健康。在当今营养过剩，高热量、高脂肪的食物形态下，“过午不食”反而不失为一种解救时弊之良方。第一次“过午不食”可能会很不适应或饥饿难挨，没关系，晚餐喝少许牛奶止饿，第二次喝果汁，再下次就只喝白开水（纯净的水），再下下次什么都不吃，依自己身体的适应为准。
三、我的体质是哪一型的呢？
以中医理论，人的体质有几种分法：
1。 寒性体质：口不渴、喜热饮、怕冷、怕风、怕冷气、手足厥冷、脸色苍白、唇色淡、尿多色淡、大便下利而稀、舌淡、苔白滑、脉迟。
2。 热性体质：口干舌燥、喜冷饮、面红耳赤、尿少而黄、大便秘结、舌苔黄糙、脉数。
3。 实性体质：身体强壮、肌肉壮硕、活动量大、说话声音大、气粗力足、大便秘结、小便黄。
4。 虚性体质：
（1）血虚体质：血虚体质的人多表现为面色苍白或萎黄，唇色及指甲淡白，时而头晕眼花、心慌、健忘、失眠、手足发麻、妇女行经量少、舌质淡、脉细无力等。常由脾胃虚弱，生化不足或失血过多，以及七情过度，暗耗阴血等原因引起。
（2）气虚体质：气虚体质的人主要表现为少气懒言、疲倦无力、食欲不振、不耐劳动，稍动则头晕、气短、汗出，平时易感冒。常由久病、年老体弱、饮食失调等因素所致。
（3）阴虚体质：阴虚体质的人多表现为形体消瘦、手足心发热、口燥咽干、头晕眼花、虚烦不眠、潮热盗汗、两颊赤红、大便干燥、小便黄、舌质红、苔少、脉细等。食用辛辣温燥或油炸之品，则生热症之状。
（4）阳虚体质：阳虚体质常表现为神疲乏力、嗜睡畏寒、面色发白、*减退、口淡不欲饮、喜热食、入冬四肢冰冷、遇寒冷则腹痛便溏、溺后余沥、小便频数，或阳痿早泄，脉细弱，尺脉沉小尤甚。
四、食物有什么性味？
所谓四气包括寒、热、温、凉；所谓五味即是辛、苦、甘、酸、咸。分述如下：
（一）四气
食物吃入人体，经消化、吸收、变化、搬运、储藏，转成营养物质之后，对人体所产生寒热温凉的作用。
1。 热性食物有干姜、附子、花椒、胡椒、肉桂等。
2。 温性食物有生姜、羊肉、大枣、核桃、八角、酒等。温热食物可以产生热量，有祛寒、助阳、温里的作用，适合虚寒体质的人。
3。 凉性食物有萝卜、冬瓜、丝瓜、梨、蛤蜊、豆腐、田鸡、*、西洋参等。
4。 寒性食物有绿豆、犀角、西瓜、熊胆、石膏、蟹、食盐等。寒凉食物可以退火、消炎、清热、降低热量，适合实热体质的人。
5。 平性食物有胡萝卜、山药、芝麻、白木耳、葵花子、花生、茯苓等。
（二）五味
以味觉来判别食物的味道，分成辛、苦、甘、酸、咸五种，但其实所有的食物不止五种味道，古人仅以五味代表所有食物的味道而已。
1。 辛味：有发散作用。食后使人发汗，有促进循环排汗止痛作用。如胡椒、大蒜、芫荽、八角、丁香、肉桂、川芎、桂枝、生姜、砂仁等。
2。 苦味：有燥泻作用。食后可产生退火、消炎、改善便秘的效果。如苦瓜、芦荟、黄连、蒲公英、黄芩、黄檗等。
3。 甘味：有滋补、缓和作用。食后使人迅速消除疲劳，全身紧张得到松弛。如糖、牛奶、蜂蜜、荔枝、玉米、大枣、甘草、人参、山药、松子等。
4。 酸味：有收敛作用。食后有止汗、止泻作用。如乌梅、山楂、桑葚、醋、石榴皮、山茱萸等。
5。 咸味：有柔软、润下作用。可使组织柔软。如海带、海藻、食盐、蟹、鸭蛋等。
五味作用在体内脏腑各不相同。辛入肺、苦入心、甘入脾、酸入肝、咸入肾，每一种食物都具有“气”和“味”，同气的食物各有五味的不同，同味的食物，也各有四气的不同。由于性味组合不同，食物的功能因此大异其趣。
五、什么食物适合我的体质？
（一）血虚体质的人
适合之食物包括：当归、阿胶、熟地、首乌、桑葚、白芍、鸡血藤、龙眼、胡萝卜、葡萄、猪心、猪蹄、鸡肉、羊肉等。
补血之品性偏黏腻，平素体肥多痰、胸闷腹胀或食少便溏者应少吃。
（二）气虚体质的人
适合之食物包括：党参、白术、山药、薏米、大枣、糯米、莲子、芡实、猪肉、牛肚、鲫鱼、鸡肉、黄鳝、泥鳅、黄花菜、香菇等。
（三）阳虚体质的人
适合之食物包括：紫河车、淫羊藿、韭菜、杜仲、鹿茸、菟丝子、核桃、羊肉、虾等。
由于这类食物多具温性，故阴虚火旺或发热病人应忌用。
（四）阴虚体质的人
适合之食物包括：麦冬、天门冬、山茱萸、玉竹、百合、冬虫夏草、沙参、龟板、鳖甲、柏子仁、梨、椰子浆、甘蔗、芝麻、黑豆、豆腐、白木耳、松子、猪蹄、鸡蛋、鸭肉、鹅肉、蜂蜜、燕窝等。
由于此类食物多属滋腻之物，凡胸闷、食少、舌苔厚腻者应酌情慎用。
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四季食补食疗（1）
一、人与天地相应
古代医家强调人们的生活规律必须应四季的变化。春风、夏暑、秋燥、冬寒，既是正常的气候，又是可能成为致病的邪气。人们如能适应它的变化，就能健康无病，如违反它的规律，则要疾病丛生。四时气候变化对人体生理病理都能产生不同的影响，而一天二十四小时晨昏昼夜的变化对人体的生理病理也可能产生明显的影响。如不同季节有不同的疾病，而某些疾病在气候遽变或季节变换之�