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“开国第一宴”！世上有几家饭店有幸举办过开国盛宴？世上又有几位饭店工作人员有幸为开国盛宴服务？仅凭这一点，北京饭店就可以在世界著名饭店中傲视群雄。
今晚出席宴会的有毛主席，朱德总司令、刘少奇副主席，周恩来总理等党和国家领导人。建国初期，任何一个普通群众能够见到毛主席、朱德总司令、周恩来总理，都会感到是一种巨大的幸福与光荣。然而，为“开国第一宴”服务的北京饭店职工却来不及细细品味这无上的光荣与巨大的幸福。他们现在更有一种使命感。
对北京饭店来说，不仅办“开国第一宴”是头一遭，就是办如此正规的大型中餐宴会也是头一回。
虽然在9月30日晚上，北京饭店的员工刚刚在怀仁堂承办了政协闭幕式宴会。然而，相对于今晚的开国第一宴来说，那只是一个中型宴会。而现在却是一个大型宴会。办大型宴会是一种艺术，宛若一部大合唱，从选订菜谱、原料采购、质量鉴定、烹调制作，直到摆桌上菜，犹如合唱队的各个声部，必须配合默契，才能有最完美的艺术效果。反之，有一处不慎就会影响全局。合唱必须要有指挥，大型宴会也必须有一位宴会总管。郑连富荣幸地担任了开国第一宴的“宴会总管”。郑连福为此非常激动，刚刚解放，饭店领导就让他承担如此重任，这是多大的信任啊！他想到解放前，自己也当过一些大型宴会的主管，可是哪一个宴会比“开国第一宴”更有历史意义？说句不算是吹牛的话，世界上的宴会主管有多少？那肯定是数不胜数，可是操办过开国盛宴的又有多少？那肯定是凤毛麟角。
开国第一宴，菜肴必须是上品，除了用料考究外，更要有名厨掌勺，要表现出我们这个烹饪大国的水准。开国第一宴的总厨师长由朱殿荣担任。那些天，朱师傅的心里真是乐开了花，可是他没有工夫笑，而是忙个不停。他知道这任务的光荣、艰巨。他做了一辈子菜，办“开国第一宴”，那可是头一遭。宴会开始，乐队奏起欢乐庄严的迎宾乐曲，毛主席、朱总司令、刘少奇、周恩来等中央首长步入了宴会厅，参加政协会议的代表和各界代表也走进了会场。
在今天的宴会上，餐厅的服务员们有着与以往完全不同的感觉。过去，他们是为洋人服务，为达官显贵服务，为豪商巨贾服务。他们不知看过多少法国女郎、英国绅士、美国大亨、日本军人，也不知看过多少身着长袍马褂的老爷和西装革履、挥着“斯蒂克”的假洋鬼子，可是今天却完全不同，今天参加宴会的有许多是像红高粱一般朴实的农民，像山岩一般坚强的战士、如铁塔一般强壮的工人，他们和自己一样，是普普通通的劳动者、是最平凡不过的老百姓，这使北京饭店的员工有了一种亲切感，更体会到了新中国是劳动人民当家做主的新国家。
开国第一宴（2）
还有参加开国大典的飞行员们，他们之中有最早驾机起义，投奔光明的刘善本，还有为人民空军建设做出过宝贵贡献的邢海帆等，他们来不及脱下飞行服，就应朱总司令的邀请来到北京饭店，参加宴会。
在宴会上，周恩来总理发表了热情洋溢的讲话。朱总司令从服务员的手中接过酒杯后，向飞行员祝酒，祝贺他们今天的成功。为了保卫开国大典，今天受阅的部分战斗机是带弹起飞的。因为就在前不久，国民党反动派的飞机轰炸了南苑机场。因此，年轻的中国人民解放军空军不仅要完成受阅任务，还要时刻准备和敢于来犯的国民党飞机作战，保卫开国大典的顺利进行。没有哪个国家的空军会在开国大典肩负这样的双重任务。朱德总司令高兴地说：“同志们，今天是历史性的一页。我过去是一个军的总司令，现在不同了，从今天开始，我是陆、海、空三军的总司令了！”
宴会进入了高潮，员工们也进入了最紧张的状态，饭店领导们更是把心悬了起来。宴会的成功与否，就在此时了！
郑连富的组织与安排完美无瑕，600多人的宴席，几十张餐桌摆得疏密得当，主桌的安排既突出，又可以和一般的来宾席互相呼应，便于主桌上的首长们交谈，也便于主桌上的首长和其他来宾交流。上菜的路线宽窄适当、布设合理，服务程序也考虑得周到细致……
不过，饭店领导当时最担心的还是主菜的烹制，中餐厨房建立不久，条件还比较差，尤其是厨师人手不够，虽然临时又从玉华台饭庄借了两位，但仍显紧张。60多盘菜，要烧得都能达到色香味俱佳，是厨师们面临的一大难题！
为开国盛宴掌勺的几位厨师，个个身手不凡，孙久富号称“孙快手”，不但干活精细，动作麻利，而且制出的点心也很有特色。他做的“淮扬汤包”和“火腿江米烧麦”软糯鲜香，满兜汤汁，而且从不破皮。仅烧饼，他就能做出四五十种之多，如“黄桥烧饼”、“萝卜丝烧饼”、“冬菜肉末烧饼”、“焖炉烧饼”等。
朱殿荣出身鼎镬世家，14岁起师从名厨，练就了做大菜，办筵席的过硬本领。他精通淮扬菜的各种技法，代表菜是“烧狮子头”、“烧四宝”等。开国第一宴的策划和实施都是由余心清亲自布置，并由杨绍德具体落实的。他们既考虑到赴宴者的口味，也考虑到厨师们的擅长和当时能够采购到的原料，这个值得载入历史的菜谱是：
冷菜四种：
五香鱼，油淋鸡，炝黄瓜，肴肉。
头道菜：燕菜汤。
热菜八种：
红烧鱼翅、烧四宝、干煷笙骸⑸占椤⑾誓⒉诵摹⒑彀茄肌⒑焐绽鹩恪⒑焐帐ㄗ油贰�
第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有：菜肉烧麦、春卷。
甜点有：豆沙包、千层油糕。
点心、冷菜可以先做好，但热菜却必须现做现上桌，因此，朱殿荣的“压轴戏”如何唱，就关系到“开国第一宴”的成败问题了。
该上主菜了，却见朱殿荣抄起一口大锅来，就是大食堂做“大锅菜”的那种大锅，一位正等着上菜的服务员一见，吃了一惊，这不是“开国第一宴”吗？人们要讽刺饭馆的菜不好吃常斥之为“大锅菜”，可见大锅做不出美味佳肴来。朱师傅怎么竟然用起大锅来了，别是忙糊涂了吧！
说时迟、那时快，朱殿荣已经把主料投入大锅中，只见火光闪动、炒勺飞舞，接着下配料、辅料，迅速果断，都是一次即毕，决不拖泥带水。还不等人们看清，只觉香气四溢，朱殿荣手下生花，几百人的菜，一锅就烧出来了。
那位等着上菜的服务员看得眼花缭乱，一方面佩服朱殿荣，一方面又担心，用大锅烧，能做出好菜吗？他看看其他人，许多人的眼睛里也露出怀疑的神情，他心里直嘀咕，“要是菜做不好，首长批评起来，问我们这菜是怎么做的，我可怎么说？”
况且，自己负责的那几桌还有*人士，其中有好几位是有名的美食家，糊弄别人可以，想糊弄他们，那可别想！
服务员们端着一口大锅做出的几十盘菜上桌了。那位服务员心想：“到底是一锅里炒出来的，模样颜色都一样，闻着也挺香，可就不知道吃到嘴里是什么味儿。”
其实，不光是那位服务员担心，饭店的领导们更担心。宴会的气氛非常好，千万别因为菜没有做好，影响了这必定要写进历史的开国盛宴。
那位服务员先给几桌*人士上了菜，然后又给几桌解放军高级将领上菜。部队同志吃宴席也有战斗作风，菜一上桌就进了嘴，评价跟着就出了口：“嗯，味道好极了！到底是大饭店，比我们的小灶强多了！”
“那怎么能比，这是世界有名的大饭店！”
“我们小灶的炊事班长以前也是大饭馆的名厨师呢！”
可是那位服务员还不放心，他从那些*人士的桌前经过时，又特意留心听了听他们对菜的议论：“好！味道极佳，真可谓上品。”
“依我之见，可称‘神品’。只不过有一事不明，请各位赐教。宴会规模盛大，各桌的菜却是同时上的，不知饭店动用了多少厨师，开了多少灶？”
“北京饭店名厨林立，十几位厨师同时上灶，不成问题。”
“可是诸位不妨细看一下，各桌的菜颜色、式样都如此一致，莫非是一口锅烧出的？”
“那不可能！除非这是大锅菜，要是用大锅能做出这种‘神品’，那除非是‘神厨’……”
服务员听到这儿，心里乐了：“朱师傅真有两下子，一口大锅能烧出几百人的菜，而且连美食家都赞不绝口！”
其实这正是朱殿荣的“绝活”——善用大锅。几百人的宴会，他都是用一口大锅一次烧出，下料果断，口味极准。从“开国第一宴”以后，他这一口大锅更是声威大震。
看到客人们吃得满意，北京饭店的领导和员工都非常高兴。此时，宴会的气氛达到了新的高潮，党和国家领导人与各界来宾互相敬酒，共祝新中国的繁荣强盛。
“开国第一宴”，是北京饭店建国后向党和人民交上的第一份答卷，也是为中华人民共和国献上的第一份礼品。
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毛泽东、苏加诺、红玫瑰和银烟盒（1）
领袖的风采、诗人的浪漫，毛泽东手里捏着一枝红玫瑰，带着一脸灿烂的微笑，迎着苏加诺总统走来。
总统说，有了北京饭店服务员，以后不再带自己的服务人员。有银烟盒为证。
北京饭店的员工和全国大多数普通百姓一样，在解放初期，对于毛泽东的理解是——“人民领袖”，“他为人民谋幸福，他是人民大救星”，后来才知道毛主席还是一位大诗人。领袖自有领袖的风采，诗人自有诗人的气质。北京饭店员工能够有幸一睹领袖风采与诗人气质相结合的毛泽东，还是在印度尼西亚总统苏加诺访华之时。
印度尼西亚被称为“千岛之国”，风光秀丽，是一个充满诗情画意的国家。可是在近代，印度尼西亚受到了殖*义和帝国主义的蹂躏和摧残。印度尼西亚在取得民族独立后，在苏加诺总统的领导下，高举反帝反殖的旗帜，国际声望日益提高。尤其是作为亚非会议的发起国和东道国，苏加诺总统坚持团结反帝，受到了各国人民的好评。1956年9月底，苏加诺总统应毛泽东主席的邀请，到中国来访问，受到了热烈欢迎。毛主席亲自陪同苏加诺总统乘敞篷汽车沿长安街接受群众的夹道欢迎，一直驶进新华门。考虑到住在便于两国领导人随时交往，总统被安排在中南海勤政殿下榻，这也体现了中国政府对苏加诺总统访华的重视。
为了表示主人的热忱，毛主席为苏加诺举行了盛大的欢迎宴会，席间，两位领导人进行了亲切友好的交谈。苏加诺看到毛主席抽烟抽得厉害，就开玩笑说：“在抽烟方面，毛主席堪称第一，从抽烟中看到了‘星星之火，可以燎原’。”
1956年10月2日，毛主席在中南海怀仁堂设国宴招待印尼总统苏加诺，北京饭店服务员在席间服务。毛主席知道苏加诺爱吃辣椒，就说：“但在吃辣椒方面，我就不如苏加诺总统。”
宾主的幽默，引起了一片友好的笑声。
为苏加诺服务的仍是北京饭店的职工，其中有四名厨师，三名服务人员，王松年也在其中。苏加诺此次访华所带的贴身侍从只有两名。苏加诺总统不仅是一位杰出的政治家，而且是一个虔诚的穆斯林，他曾经到圣地麦加朝觐过，被印尼人民尊称为“哈吉”，是一位很讲仪容仪表的人。此行，他带了许多衣服。苏加诺的侍从们要求中方服务员人员在洗熨这些衣服时，衣领必须浆硬、衣服洗熨后不能叠，无论是西服、便服全部要挂起来。交待完了衣服，他们又搬出了一只大箱子，里面全是苏加诺总统穿的鞋，并说鞋也由中方服务人员负责管理。至此，为总统服务的工作就全由中方服务人员承担起来了。这么多的衣服和鞋，应当怎么管理，这本来是个难题。在什么时间、什么场合穿什么衣服，以及鞋帽衣服怎么搭配，不仅有礼仪问题，更有难以确定的个人喜好问题。但是这难不倒北京饭店的服务人员，他们向来以出色的管家服务而著称。在苏加诺总统访问中国之前，他们就从有关部门调来大量资料，详细研究分析苏加诺总统的着装爱好、生活习惯，做好了服务方案，因此，他们心里是有数的。每天清晨，他们就和苏加诺的两名侍从，选好衣服，配好鞋帽，请总统过目后，再根据不同时间、不同场合、不同地点的要求，把这些成套的服装一一编上号，到时依编号顺序拿就行了。仅此一件事，苏加诺的两位侍从就对北京饭店的员工大为称赞。
毛泽东、苏加诺、红玫瑰和银烟盒（2）
不仅是由于地利之便，更是因为重视中国与印度尼西亚的关系，住在中南海的党和国家领导人常来拜会苏加诺总统。朱德副主席，周恩来总理都到勤政殿看望过苏加诺总统，有时和他亲如一家的谈谈天，有时一起进餐。
一天，毛主席身边的工作人员匆匆赶来通报说：“毛主席要来看望苏加诺总统。”
大家一听赶快做准备。毕竟是北京饭店的精兵强将，不一会儿，准备工作就做好了。苏加诺总统也急忙整理衣冠，修饰仪容，然后匆匆从屋内走出，准备到门口迎接毛主席。恰在这时，毛主席已经到了，两人在走廊中相遇了……
服务人员一见毛泽东主席，都惊愕地睁大了眼睛。眼前的毛泽东和他们见过的毛泽东大不一样，不是那位指点江山、激昂文字的毛泽东，不是那位胸中自有雄兵百万，横扫千军如卷席的毛泽东；也不是那位站在天安门城楼，宣告新中国诞生或是挥着手，高呼“人民万岁”的毛泽东；此时的毛泽东手里竟捏着一枝红色的玫瑰花，一边随意拈动着，一边带着一脸灿烂的微笑，迎着苏加诺总统走来，也迎着北京饭店的职工们走来，那神情有如在花园中漫步、又如去老朋友的舍中小坐闲谈。此情此景，已使迎上前去的苏加诺总统喜不能胜，毛泽东径直走进总统的卧室，把那支红玫瑰放在了苏加诺的枕榻上，更让苏加诺总统激动不已。这时，两位领导人都会心地笑了。北京饭店的员工都很激动，在这一瞬间，他们不仅目睹到毛主席那领袖的风采，而且还看到了他那诗人般的浪漫气质。那时中国的报刊和广播上都按印尼人的习惯，把苏加诺称作“朋加诺”，意思是“加诺兄”，毛主席的这一超乎常规，出于所有人意料的行动，恰如其分地体现了只有兄弟之间才有的亲密无间、不必拘泥礼节而又情深意长的友好关系。
毛主席用一枝玫瑰花，把两位领导人的距离一下子拉近了许多许多。苏加诺总统对毛主席滔滔不绝地讲开了知心话，从两国关系到他对亚非拉形势的看法，无所不谈。毛主席也谈兴很浓。北京饭店的服务人员说：“毛主席送给苏加诺一朵花，那是中国印尼友谊之花，我们只是普通人，添不了花，就为这中国和印尼的友谊之花添一点叶吧。”
他们为两位领导人奉上了香茶。
1956年国庆节来临，照例，国庆招待会仍是由北京饭店承办。这一年的国庆招待会规模空前，时逢党的第八次全国代表大会在北京召开，参加“八大”的各兄弟党代表团都应邀出席了宴会。正在北京访问的苏加诺总统和尼泊尔首相坦卡？普拉萨德？阿查里雅夫妇也光临了这次盛宴。9月30日下午6时宴会开始，我们党和国家领导人几乎全部到会，与会总人数达3100多人，占用了宴会厅、中餐厅、西餐厅、舞厅和西七楼五个地方。宴会开始前，周恩来总理、陈云、彭德怀、李富春、乌兰夫副总理等在西楼大门内迎接来宾。陈毅、贺龙、李先念副总理在中楼大门内迎接来宾，*总书记在西七楼大厅门口迎接来宾。宴会开始时，周总理用通向各厅的传声系统向全体来宾致词。致词提前用英、法、俄、印尼、*、日本六种文字印好，在总理讲话时分别发给各国贵宾。晚八时，毛主席和朱德副主席、刘少奇委员长、周恩来总理亲自陪同苏加诺总统和尼泊尔首相夫妇到各厅和来宾会面。苏加诺总统非常高兴，接过北京饭店的服务员为他斟上的美酒，频频举杯祝贺中华人民共和国繁荣昌盛、祝两国人民的友谊不断发展。
离京前，苏加诺总统亲切地对北京饭店的服务人员说：“我出国访问喜欢带本国的服务人员，因为他们了解我，他们的服务我很满意。可是来到北京后我发现，中国的服务员更令人满意。中国的服务人员更热情更周到，我下次再到中国来，就不带自己的服务人员了。”
苏加诺总统又拿出一批闪闪发亮的银质烟盒，赠送给服务员们。大家都婉拒说，为苏加诺总统服务，是很荣幸的事，能得到总统的褒扬，就是很高的荣誉了，这样贵重的礼物实在是不好意思接受了。这并非客套话，苏加诺总统对北京饭店员工的赞誉不就是最高的奖励了吗？但是苏加诺总统的一片真诚，也不好损伤。最后，经外事局特别批准，为苏加诺总统服务的人员还是收下了这些寄托着中国印尼友谊的、闪闪发光的银质烟盒。
最可爱的人回来了（1）
中国人民志愿军勇士归来了，总理和人民一起欢庆胜利。
英雄奏凯，总理醉酒，豪气冲牛斗。
1958年的秋天，长安街上红旗招展，人如海，歌如潮，人们正在欢迎最可爱的人——中国人民志愿军凯旋。
1950年，美国为首的“联合国军”，不顾中国政府的一再警告，悍然闯过三八线，把战火烧到了鸭绿江畔。中国人民志愿军在彭德怀同志指挥下入朝作战，经过三次战役，以美国为首的“联合国军”就被打回了三八线。经过三年战场上和谈判桌上的反复较量，以美国为首的所谓“联合国军”，不得不回到板门店的谈判桌前。庄健、邢雅兰、韩文玉、谷文庆等北京饭店员工参加志愿军后，就被分配在志愿军司令部，为参加板门店谈判的我方代表团服务。他们亲眼看到了曾经骄横一时的侵略军，在中朝人民的打击下，垂头丧气地走到谈判桌前，不得不在一个没有取得胜利的停战协议上签字。
1958年，志愿军最后一批部队和志愿军司令部从朝鲜凯旋，受到了党和国家领导