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“娘，我去贩粥了！”张悦侍候婆婆吃完早饭后，便挑着粥担子出发了，如果她不挑粥担子，婆婆必然要问，她说与不说都不好解释，索性就挑起来。
左右婆婆早上也是吃了粥的，她眼睛看不见，自然不晓得她倒底煮了多少粥？
悦娘挑着粥担子经过胡家肉摊时，便要跟胡家买那猪下水，胡家娘子正想说你拿去便是，岂料她家那小气的男人胡屠夫却是腆着肚子走了出来。
“我说悦娘啊，这猪下水臭哄哄的，你买它作什么呀？”
张悦也不隐瞒，实话实说道，“我们家穷没钱买肉吃，这猪下水如果洗得干净些，倒也可充当肉类，好歹沾了点荤腥。胡大哥请放心，我不是白拿，我出钱买，还有这些猪骨头，我也要买下来，大哥给看看，大概值多少钱。”
胡屠夫小眼珠子在油光肥大的脸上转了几圈，笑的脸上的肉都挤成一圈一圈的，“悦娘啊，不是我贪财，只是我们也是小本生意，既然你都这样说了，如果老哥我还扭扭捏捏的，那就不算个男人了这样吧，看在大家都是邻居的份上，这些猪下水按斤称把你，一斤二个铜子，这肉骨头嘛可能要贵一点，一斤五个铜子，你觉得如何呀？”
旁边此刻早已经围满了看热闹的人，一听胡大的这话，纷纷指责起来，“胡大你莫非是想钱想疯了，那丢弃不要的猪下水也敢要两个铜子一斤，那刮的连肉沫星子都瞧不见的猪大骨，你居然敢要五个铜子，你莫不是看悦娘是女人家好欺负呀，所以才这样狮子大开口？”
胡家娘子早就红了脸，躲到里间去了，她原也想帮着说句话，但是丈夫一瞪眼，她立即就胆怯了。胡大如果发起疯来，可是会真的打死人的，而且喜欢把那杀猪刀别在腰间，平时杀猪时，都是白刀子进，红刀子出，甚是吓人。
胡大根本脸皮比城墙还要厚，浑身横肉一抖，“周喻打黄盖，一个愿打一个愿挨，要你们瞎担什么心，我又不是强买强卖，如果悦娘嫌贵了，完全可以不买呀。”
大家都看不过去，纷纷劝悦娘不要买，又有人说如果悦娘的婆婆实在想吃肉，大家伙出钱给她买肉吃，但都被张悦一一阻拦了。
张悦忙朝着大家福了福，“都谢各位的好意，悦娘心领了。只是各位乡亲的日子也不好过，悦娘不能拖累大家。胡大哥能给这个价钱，已经很公道了。”
大家见她执著，也只能叹了口气，摇着头散去了。
张悦笑意吟吟的让胡大给那些猪骨头和猪下水称重，猪下水两副共有五公斤，就是二十个铜钱；猪骨头共计十公斤就是一百个铜子。
“悦娘啊，看在大家是邻居的份上，零头就不要了，承惠，一共一钱银子二十铜子。”说罢他便朝着张悦摊开那油而肥厚的大手。
张悦现在所属的朝代，在悦娘原本的记忆里，应该不属于历史上任何一个朝代，好像叫什么洪国，这里的货币是这样换算的：一百个铜子等于一钱银子，一千个铜子等于一两银子；一百俩银子等于一两金子。
在民间流通最常见的就是银子和铜钱了。
张悦身上自然是没有带银子的，她付给了胡大一百二十个铜子，胡大眼睛瞪圆，这么多铜钱也不算少了，没看出来这悦娘还挺有钱的，他眼珠子转了转，心想这悦娘不过是每天早上售粥而已，哪里来的这么多钱。
既然她有一百多个铜钱，完全可以买肉回去，干嘛非要买这些平常人不要的猪下水和猪骨头呢？
胡大想不通，但很快抛到脑后，管它呢，反正这些猪下水平时让人去丢弃，还要付一个铜钱的工钱呢，而那些猪骨就算是买肉是当零头送，人家都不愿意要，最贵卖一斤两个铜钱顶了天了。
没想到这个悦娘这么好忽悠，居然一说就答应了，胡大突然有些后悔了，刚才应该把价喊高一些才是。
人心不足蛇吞象说的就是这种人，没有人买的时候，哪怕少出一个子都觉得是赚了，有旦有人买了，总觉得还可以再贵点。
张悦也没理会他，直接将东西放进了挑担里，三十斤的东西还是有些份量的，不过好在经过昨天的适应，她已经能很快上手了。
经过脚店的地方没有看见梨童，而位置也都被占满了，让她感觉好笑的是，她原本卖粥的位置上竟也有个老妇人在售粥，而且还学她用白菘菜叶包着类似咸菜一样的东西，只是那咸菜兴许是没腌，非但没有咸菜的香气，反而有一股酸臭之味扑鼻，前来买早点的客人大多闻之捂鼻而走，片刻都不想逗留。
那老妇人见到张悦挑着担子前来，脸上颇有些讪讪的，但并未有打算挪位置的意头，张悦来自现代，当然深知盗版的猖獗，也没太在意，直接挑着担子走了。
013、独家买断
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再度光临翡翠轩时，那店小二已然不敢用之前的语气和态度对她，想必是那位柳掌柜有所交待。
张悦被店小二客气的引到二楼的待客室等候，不多时，柳平潮身着宝蓝色直辍绸衫走了进来，朗声笑道，“李娘子可是前来送咸菜的？没想到你那咸菜调拌的合适爽口，客人倒是爱的很，昨天从你那里买了二十来包，现在都已经用光，不知道李娘子家中还有多少，能否尽快送过来？”
张悦站起来行了礼，盈盈笑道，“那咸菜制作方法极其简单，只需要将咸菜洗净拧干净咸水，再加调味料拌匀即可，如果贵酒楼的客人当真那么喜爱的话，建议柳掌柜直接去酱菜铺子里买。”
柳平潮闻言再次点了点头，嘴角一勾，露出一抹逗趣的笑容，“难道李娘子不怕我去买了别家的菜，以后就不要你家的咸菜了么？”
“本来我家中所腌的咸菜也不是太多，柳掌柜要与不要，对小妇人的损失都不会太大。如果柳掌柜是个重信守诺之人，那么明年小妇人多开垦几亩荒地，多种些蔬菜腌制出来，想必能赚上一笔，就算到时候柳掌柜违背信约，大不了小妇人挑着担子沿街叫卖还不成嘛，这么好吃又便宜爽口的咸菜，想必人人都会买上一包吧，也不愁销路，只是小妇人会辛苦一些罢了。”
柳平潮被张悦的话给挤兑了，一时进退两难，原本是想故意逗逗眼前这个一本正经的小娘子的，却没料到反而被她将了一军，只得尴尬的笑了几声。
也罢，他索性不再理会这事，只是坐下来喝了口茶问明张悦的来意。
张悦将自己早上凉炝的腰花端了出来，柳平潮满脸新奇的看着那呈菱形的腰花，闻着倒是挺香，却看不出是何物所制。
“柳掌柜可敢一尝？”张悦亲自递了筷子过去。
柳平潮心里的疑虑被说穿，颇有些尴尬，但是随即正色道，“不知道小娘子是用何物所制当真可以食用？”
张悦就知道他会这样说，早有准备，借了一个醋碟儿，用筷子挟了一片，放入醋中稍稍打个滚，然后再放入嘴里，嗯，那个美妙的滋味，让她微微闭目，轻如蝶翅的睫毛轻轻颤动竟是满脸享受无比的表情。
可能是这古代的猪是真正的纯天然无污染肉类，所以这猪腰子的味道才会如此纯正天然好吃。
柳平潮见张悦吃后并无大妨碍这才自己吃了一筷子，尝过天南地北美食的他，果断的眼睛慢慢亮了起来。
“李娘子，不知道此菜叫什么名字？”柳平潮仿若发现了新的商机一般，满脸皆是神彩和光芒。
青峰县街上并非只有一家翡翠轩酒楼，他这次被东家从京城的总店调到青峰县的分店，就是因为这边的分店菜式过于普通，没有特色，已经被对面那条街的太白居打压的毫无还手之力了。
之前张悦送过来的水晶萝卜丝和凉拌咸菜，虽然小小的挽回了一把客人的心，但这东西毕竟不是主菜，加上只要对方一尝就立即能模仿个七八分，他们也没有多少优势了。
但是眼前这物事，就算是他走南闯北，也愣是看不出倒底是何物，偏又如此美味，如果能够出奇招，想必可以拉走太白居大批客人。
青峰县的翡翠轩是东家开的第一家店，这里也是东家的根基所在，如果再这样惨淡经营下去，恐怕就要关门歇业了。
张悦见关子也卖的差不多了，这才直言道，“这道菜很普通，名叫凉炝腰花，你看见的这个东西就是猪下水里面的猪腰子。”
柳平潮大惊，猛然站了起来，脸上的表情由惊骇到震惊再到惊讶，慢慢变为惊喜，又徐徐坐了下来，“没想到李娘子竟然身怀绝技，能将那臭哄哄的猪下水变为人间美味。好，这道菜我们翡翠轩买了，我给你一百俩银子，买断，不过你要保证，除了我们酒楼，不能再告诉任何一家酒楼，就连你自己也不可以再做出出售了。”
一百俩银子在柳平潮的眼里根本不算什么，而且他的脑筋转的极快，猪下水进价极便宜，而这新菜卖出去，肯定不贱，可以说是一本万利的好生意。他只是初步一算，一道猪腰制成的菜在他们酒楼最少也要卖到一两，一天最少也要卖出五十盘，那么一百俩不过是几天的功夫就回来了。
一百俩！
银子！
张悦极力掐住自己的手掌心，这才勉强没有叫出声来，只是她讲话的声音却是有些颤音，“既然柳掌柜这样爽快，那小妇人也不能太小气，这样吧，除了教你们的厨师如何处理这些猪腰子外，我还再加外多提供你们几种猪腰子的烧法。”
“好，李娘子果然也是爽快人，希望我们合作愉快！”柳平潮意气丰发起来，像生怕张悦会反悔似的，赶紧草拟起契约来。
柳平潮在拟合同的时候，张悦站在旁边看，眸光闪了闪，想想还是提醒道，“柳掌柜，小妇人有句话不知道该不该说？”
柳平潮手里拿着毛笔，一边挥毫疾书一边言道，“李娘子但讲无妨。”
“如果贵酒楼想让这道菜更加神秘一些，我建议你们的货源可以从别处进来，这样你们的对手无法窥探到你们的货源出处，又不会特殊手法的处理，自然就很难模仿了。”
柳平潮放下手中的毛笔，将纸上的墨迹吹干，他略有些惊讶的看着张悦，“没想到李娘子非但是个厨艺高明，还是经商的能手啊，当真失敬了。”
“不敢，小妇人只是胡乱揣测罢了，哪里担得起柳掌柜这能手二字，真是折煞小妇人了。”
张悦见柳平潮停下笔，她便开始写了起来，先是将如何处理猪腰子的方法写了下来，接着又写了爆炒腰花这一道火头菜，然后是凉炝腰花这一道下酒菜，再写一道清炖猪腰汤，其实最主要就是猪腰子的处理方法，必须要去掉那层白色的膜和骚筋，还要用冷水泡一晚上，经开水焯过，否则很难去除骚味儿。
柳平潮将张悦带到后厨，喊上心腹的厨师一起来学习，处理的方法没有什么悬念，只要照章操作即可，但是其它的比如爆炒猪腰等则要掌握火候了，幸好张悦有先见之明，昨晚留了一个没用，今天正好派上用场。
014、三烩腰花
她现在教大家制作的就是爆炒猪腰，先将已经处理好的猪腰子打麦穗花刀，并且切成菱形长条状，打好花刀的腰子用菜油和淀粉抓匀，静放几分钟。
然后是配料，将泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切成菱形，小葱切段，蒜切片备用。
将酱油、醋、水淀粉、料酒适量放入碗中，调匀成味汁后，放入葱段。
炒锅放入菜油，古代只有菜油，这菜如果用色拉油来做，色泽上可能更加好看一些。
旺火将油烧到九成热，倒入腰花滑油至缩成麦穗状然后迅速捞出，因为猪腰子已经经过开水焯了，本身就是八九分熟，稍为一滑入热油中，就立即熟了，不用时间太久，这个过程大约维持在十几秒吧。
捞出的腰花控油待用。锅底留少许油，将蒜片煸香，依次下入胡萝卜黑木耳翻炒。待二者稍为成熟时，再加入腰花和味汁颠翻三次，即可出锅。
这在现代是一道家常菜，以猪腰为主料，经过爆炒而成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，润滑不腻。具有较高的营养价值，而且最为重要的一点是，它的补肾效果非常明显，美味但也不可多食。
清炖猪腰子则更简单了，将处理过的猪腰子切成梅花形状，或是其它自己喜欢想要的形状备用。鸡汤大半碗加入木耳和笋，炖开后，转小火，待笋熟后放入娃娃菜或是白菘叶也可，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，加入梅花状的处理过铁猪腰子。锅里再度开后，略调入一些料酒和盐，放一点青蒜的叶子即可。
几位厨师见张悦烧完，都纷纷上前尝过，原本脸上的不平和讥讽，瞬间消失，转为震惊。
没想到眼前这个普通的小妇人，居然可以将大家都不敢吃的臭哄哄的猪下水，摆弄的如此美味？
张悦跟着柳平潮回了帐房，早有伙计端了一个大盘子过来，里面是用红布盖好的码得整整齐齐五个银锭子，每锭二十两，五个共计一百俩。
张悦想了想，只将其中四锭收在怀中，另一锭推了回去，柳平潮微微疑惑的看向她，满眼不解。
“小妇人想麻烦柳掌柜帮个忙，这些钱就当是辛苦费，还请柳掌柜不要推辞。”
柳平潮忙将银子推了回来，他哪里会看得上这二十俩银子，他是比较在乎张悦这个人的手艺，这些天他也打听了下，好像听说这李秀才祖上曾是宫里的御，想必应该留了些祖传的菜谱之类的东西，他更想要的当然是那菜谱。
“李娘子有事尽管说，能帮得上的柳某绝不含糊，你赚银子也不容易，这钱就收回去吧，听你说家中尚有年迈的婆婆要照顾？”
李秀才家的情况，这街坊邻居是都知道的，随便找个人就能打听到，是以张悦也不奇怪柳平潮知道她家事，再说了他们偶尔还做做生意，柳平潮当然会找人问个知根知底的。
“这些银子，小妇人想盘个小店下来，但是小妇人在这方面也不懂，所以想托柳掌柜帮个忙。不用太大，只要两间左右就可以了，后面能住人，前面能卖卖吃食，我想一百俩应该够够的吧？”
原先悦娘的脑海里并没有这些，而张悦又对这个朝代不太清楚，对比着日常的物价，估摸着这一百俩银子应该是够了的。
柳平潮眸中闪过一道精光，“有句话不知道该不该问？”
张悦哪里不知道他想什么，当即将自己要做什么营生说了出来，也是安柳平潮心的意思，“柳掌柜请放心，我只是想做些稀饭包子面条卖卖，并不会影响你家的生意。”
翡翠轩酒楼只提供热菜酒宴酒席，是不经营这些利润薄又麻烦的早点的。
柳平潮心里感叹张悦的伶俐聪明，点点头，“这事容易，我把店里的伙计喊来问问便知。”
柳平潮正要起身，张悦却是拦住了他，“这正是小妇人求柳掌柜的第二件事了。”
柳平潮疑惑的看着她，张悦朝着他福了福，脸上略有尴尬的说道，“想必柳掌柜知道我夫家的情况，小妇人也不好多说，毕竟家丑不可外扬。小妇人是想求柳掌柜能否以您的身份盘下那店，银子我出，房契上需得有我名儿，只不过柳掌柜得挂个名，对外就宣称小妇人是您雇来做活计的。如果柳掌柜不愿意也没关系，只当小妇人不曾说过，不过如果您愿意伸手帮小妇人一把，小妇人会铭记在心，而且也不会着您吃亏，不论以后店子经营状况如何，都给您一成干股，您看如何？”
柳平潮沉吟了下，没吱声。只挂个名，白拿一成干股，听起来好像不错，但是细琢磨下来，对柳平潮而言却没有多少好处。
张悦略有些急了，她其实也是抱着死马当活马医的情况说的，毕竟她和柳平潮除了两个菜方子上的来往，并无其它交情，这样让他虚担着名声的事，他未必肯干。
柳平潮自是知道李秀才家的那些情况的，据说李秀才在的时候，家里的条件谈不上富庶，但至少温饱没有问题。
因着秀才的身份，李家每月尚可领一些官家补贴的的米粮和银子，教习学生也有束修进帐，可是谁家没有三无门穷亲戚呢，李秀才在时，他们是整日前来打秋风，说讨好的话，四处占便宜揩油。
可自从李秀才进京赶考，三年未归，音讯全无，他们非但不来提携资助，反而联合起来欺负这婆媳俩，先是借各种名目让他们欠了一大笔外债，后又以债还不上为由霸占了他们的宅子，使得婆媳俩只能租住着东巷最里头的贫民居。
柳平潮自认为自己不是大善人，虽然知道张悦家的情况如此糟糕，但也没说要去替她还，凭什么还呢，不亲不介的。
不过张悦的意思他懂，他今天给了她一百俩，如果以张悦的名义去盘店，那些无赖亲戚估计又要上门要钱打秋风了，恐怕店还没盘到，钱就没有了。
只是同情归同情，在商言商，柳平潮还是考虑到一些问题的，比如如果对外宣称他是老板，那万一这早点店出点啥事，他可是要担着头一份责任的。
张悦拾掇菜的手艺他倒是见识过了，这面点之类的不知道行不行？吃进嘴里的东西关系可大可小的，轻则吃坏了肚子，重则死人都有的。
另外还有一点，可能是张悦没考虑到的，李秀才三年未归形同去世，张悦就像半个寡妇，寡妇门前是非多，本来就是个麻烦，如果对外宣称是雇她来照看店面，恐怕外面的非议会不好听。
他反正横竖一个人，又是男子，并不在乎，但张悦也能不在乎吗？
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015、骨头汤面
张悦看柳平潮沉吟良久都不开口，眼睛只是淡淡瞟着茶杯盖儿，仿佛能看出一朵花似的，她的心也渐渐沉了下去，约有一丝不好的预感，这事儿恐怕是不成。
唉，也是她把事儿想的太简单，原本想的是，借钱生钱，先用这一百俩，盘个店子赚些钱再去还债和赎宅子，岂料事事皆是想来容易做来难。
柳平潮和她没亲没故的，怎么可能愿意担下这些责任？
“李娘子，我替你出个头倒不是多大的难事儿，只是你想过没有，你相公不在家，这人嘴皮上下两片，你就不怕他们说那些混帐话吗？”
张悦听见这话，在脑子里一转弯儿，立即喜上眉梢，柳平潮这意思是愿意咯，她立即朝着柳平潮屈了屈膝，“小妇人身正不怕影子斜，我是为自己和家人活着，管别�