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菜单上的菜都是广东风味的，广东莱被认为是花色品种最多的中国菜，这多半是因为广东位于中国南方，享有得天独厚的亚热带气候，盛产各类水果与海鲜，加上广东菜以蒸、炒为主，使食品的风味尤佳。经验丰富的广东厨师能从炒锅中发出的丝丝声判别出一道菜是否做好。广东莱的特色是不油腻，多用调味汁但不用香料。配菜原料主要是蔬菜、海鲜、猪肉和鸡肉。
“邦德先生，欢迎你来香港！”
邦德一听声音就知道是谁了。来人是何亨利，文华厅的总经理，邦德多年的老朋友。何不仅为人随和开朗，还烧得一手好菜。他留一头黑发，声音总是那样柔和，眼光里充满笑容。邦德每次来此进餐，何都会入席奉陪，还说上一段他所推荐的菜肴的故事，当然今天也不例外。
“你好，亨利。”邦德与何握手问候，“非常高兴又见到你。”
“是呀，是呀，我也非常高兴。”何说，“对了，吴先生昨日来电话讲有贵客光临，却未提及你，真没想到！不过，我已经准备了几道风味菜。”
先上的是开胃小菜黄瓜，还有被何称为“黑菇”的小菜，其实是裹着面粉炸成深红色的生姜。第一道菜是四川风味的咖喱对虾。邦德喜欢吃四川菜，它比广东菜要辣得多。据说，中国领导人邓小平就喜欢吃四川菜，他曾解释四川菜辣的原因；四川气候潮湿，吃辣是要让辣除去体内的湿气。大对虾是用大蒜、咖喱及麻油烹饪而成，味道极美。
两道菜之间上来一种称作黄酒的热酒，邦德觉得味道豫米酒。＇网 。。。整理制作，并提供下载。＇
第三道是嫩煎豉汁鳎鱼片，盘底是油绿的蔬菜。这道菜的外观真是妙不可言：几根大胡萝卜雕刻成龙舟，与每年夏天端午的龙舟毫无二致。鱼片就放在龙舟里。鳎鱼片鲜嫩无比，因为香港的鳎鱼是在海水与淡水里混合养殖的。
主菜是“叫化子鸡”。它的做法是先在清理干净的鸡里放上香菇、叉烧肉、姜及调味品，然后包上荷叶，再里上泥巴，用火烧烤，直烤得泥巴发硬为止。做这道菜要花上几个小时，所以吃这道菜起码要提前一天预订。
当侍者将叫化子鸡端上桌来，餐厅里的侍者与工作人员都围了过来，看着吴和邦德用木槌轮流敲打里在鸡上的泥巴，大家发出阵阵喝彩声。随后，侍者将大的鸡骨从嫩嫩的鸡身里拆出，把鸡肉切成片放在小盘里并配上调好的佐料汁。对邦德来说，这道菜是他一生中品尝过的最美的佳肴之一。
待邦德与吴酒足饭饱，何又给他们端上茶来，坐着一起聊天，他说：“中国南部有一个省份叫福建，那儿盛产各种茶叶，其中有一种茶叶很有趣，叫‘猴觅茶’。
“传说，这种茶大都生长在悬崖峭壁上，由猴子采集。不过，这些猴子不怎么听话，时常需要管教。一旦哪只猴子不听话，它的尾巴就会被削掉一厘米，若还不规矩，再切掉一截，直到猴子乖乖地干活为止。由于‘猴觅茶’来之不易，加上其色香味俱佳，被认为能与名酒佳酿媲美。饭后一杯茶，既是一种享受，又有助于消化。”
午饭后，邦德与吴开始谈论正事了。
“嗯，T．Y，情况怎么样？你知道多少？”
“那个律师被害事件——不是中国放的炸弹。嗯嗯？”吴说。
“M也这么认为，”邦德说，“依你之见，谁是这起事件的幕后指使人？”
“广州有个财大气粗的商人，姓王，对香港民主政治非常敌视，据说还有政界背景。他想在香港制造混乱，并从中捞到商业好处。有人指责他，但还不能肯定与此事有关。”
“此话怎讲？”
“在香港回归前几周干这种事情，不是太傻了吗？再说，挑起中英之战，他有什么好处，嗯嗯？”
“嗯，他只算得上一个怀疑对象，还有别的人吗？”
“你是问我个人的看法吗？我认为是当地人干的，很可能是三合会的人。但从另一方面看，又不像是他们惯用的手法。在香港很少有罪犯会使用枪支或炸弹。你也许会感到惊讶，但香港确实很少有枪杀案。”
“那两个被英国人枪杀的中国人又是怎么回事呢？”
“这也是个谜。但我一直认为此人不是英国军官，整个事件是精心策划的，枪手是经过乔装打扮的。”
“我也这么想。”
“还有，为什么那个人要制造麻烦？除非出于个人的恩怨，难道他要与中国政府较量吗？”
“那起画舫餐厅爆炸事件呢？”邦德又问。
“性质差不多。反正不是中国干的，也不会是广州的那个姓王的干的，尽管流言蜚语不少。”
“你对欧亚公司了解多少7”
“大公司，资信可靠。这家公司的老板深孚众望，但不常抛头露面，外人很少知道他。嗯嗯？”
“他叫萨克雷？”
“是的，我曾在赌场里见过他。我承认，去赌场是我的恶习。我同地玩过几次麻将，每次都输给他不少钱。欧亚公司虽然不像有的大公司如贾丁·马西森公司那么规模宏大，但生意很是兴隆，专做航运贸易，公司码头在葵涌。”
“你知道前几天夜里发生在英国的事情吗？”
“知道，我已看了简报，是海洛因。我很震惊。我的手头没有记录表明欧亚公司与任何违法活动有牵连。我在警方的内线也认为欧亚公司没有什么异常情况。”
“但是那些海洛因正是来自他们的船只。”
“我想，三合会与这起事件有联系。他们什么事情都要插上一手。很可能是欧亚公司迫于三合会压力才这么干的。萨克雷被蒙在鼓里。”
邦德要了一杯白兰地，接着问：“你熟悉龙翼会吗？”
“熟悉。他们是新义安的一个帮系，势力很大。龙翼会对许多夜总会感兴趣，他们的大部分活动都与嫖妓与赌博有关。警方认为他们还卷入了海洛因的交易，但还没有任何证据证明这点。他们对娱乐界施加压力，电影制作场所也是他们的主要目标。嗯嗯？”
“你认识这个三合会组织的人吗？”
“他们的头头叫龙头老大，龙翼会的龙头老大叫李前南。此人是个很有势力的生意人，拥有多家夜总会与脱衣舞女酒吧。龙头老大的身份是保密的，帮会外没人知道。不过，我知道。”吴咧嘴笑道。
“所有三合会都是这样的吗？”
“一般来说是这样。只有三合会的高层人物才知道，他们的会馆也保密。”
“会馆？”
“就是三合会的总部，他们在那里召开会议。”
“你知道他们的会馆在哪儿吗？”
吴摇摇头，说：“不知道。这是秘密。我也正在找。他们经常变换会馆，很难发现。”
“我怎么能找到李晋南？”
“难说。”吴回答说，“他时常出没于他自己的几个夜总会。也许今晚下半夜或明天可以试试。”
“好吧。请再说些萨克雷的情况。”
“他现年48岁，单身，很少去公共场所。他住在维多利亚山，那里是阔‘鬼佬’的住宅区。‘鬼佬’在中国话里的意思是‘鬼人’，中国人常常这样称呼西方人。”
“英国那起贩毒事件败露后，有没有进行什么调查？”
“调查过。我在警方的内线报告说，他们搜查了欧亚公司在葵涌的仓库，但一无所获。欧亚公司获悉后也深为震惊，这样的事居然会发生在他们的船上。公司发言人说，该公司对此没有任何责任，这完全是犯罪团伙所为。”
“我想亲自去看一下仓库。”
“我们可以一起去。”
“还有，我想见一见盖伊·萨克雷，你是否可以安排一下？”
“你的麻将玩得怎么样？”
邦德曾经玩过几圈。香港非常盛行打麻将。“恐怕不怎么行。不过西方的麻将玩法我倒是玩得比较多。”麻将的规则和打法因地而异，各不相同。
“没问题，我可以给你上速成课。香港的打法比西方或日本的打法容易得多。嗯嗯？”
“盖伊什么时候去打麻将？”邦德问。
“他今晚就去！你有钱吗？下大赌注。萨克雷可是个大赢家。我不知道他是怎么玩的，总是赢钱。如果我们抢在他之前到赌场，就有机会同他对局。我们这就走，好吗？”
“行。我需要准备输多少钱？”
“萨克雷的赌注是每番100港币， ”吴瞪大眼睛说，“至少玩两番，最多玩十番，每盘最多有38400港币！”
邦德紧皱双眉。萨克雷的麻将极有挑战性与危险性。每盘至少要赢两番，否则要被罚款。情报处有可能损失几千英镑。但不管怎样，在紧张赌博的几个小时里细细观察萨克雷，使邦德有机会对他作出判断。邦德相信，在大赌注的赌博中，一个人性格的方方面面会表现得淋漓尽致。
“好，就这么干。”
吴叫住侍者， 做了个全世界都通行的手势， 说：“买单。”然后对邦德说：“詹姆斯，我来结账。你抓紧时间学点我们的麻将打法。”
邦德说：“我懂麻将。讲究面子，心照不宣。下回我付账，不客气。”
吴又笑了：“你以前来过香港？”
“来过好几次，还去过日本。”
邦德知道，对亚洲人来说，搓麻将包含着不少东方哲理。它意味着礼尚往来。往往是在麻将桌上，某人给别人一个面子，或者接受别人的好意。一个人帮了另一个人的忙，后者心照不宣，便要作出回报。邦德说“不客气”，就是说邦德同意曼的做法。
吴付了账，两人便离开了环境幽雅的文华餐厅，但他们没有注意到，有个模样怪异的洋白人就坐在文华餐厅入口处对面的哈勒昆酒吧看报纸。待邦德和吴一离开，这个洋白人马上起身去打电话。
第六节 一掷千金
下午4点
海盗66号赛艇从堤道码头出发，掠过水面，驶进维多利亚港。吴T．Y称艇长是他哥哥吴J．J，他哥哥如果不去猫街的古玩店帮忙，就一心扑到他的赛艇上。T．Y常利用他哥哥的船执行特勤任务。像T．Y一样，J．J为人随和，但不善言谈。邦德与他打招呼，他只是点头笑笑。邦德猜想他的英语一定及不上他弟弟。
这艇是在美国用美国零件组装的，主要供应美国市场。但J．J设法将一艘样艇运回了香港。显然，吴家财力雄厚，J．J与T．Y各继承了一大笔财产。海盗66号的玻璃钢船体坚实耐用，配有两台860马力的曼式发动机，最高速度可达30节。深V形的船体设计使它可以平稳地航行于外海。T．Y不无得意地告诉邦德，J．J买这条船时捡了一个便宜，只用了150万港币。
港湾里各种船只穿梭来往，十分繁忙。T．Y对邦德说，不必担心水上巡逻队，他的船已经登记注册，不会被扣。要悄悄溜进澳门而不被移民当局发现，实在不是件难事，伤脑筋的倒是在澳门找一处隐蔽的停泊处。
20分钟后， 赛艇穿过大屿山北面、新界以南的海峡，不一会儿就驶入南海。J．J开大曼式发动机的油门，赛艇以最高速度飞驰。
“再过45分钟就到澳门了，嗯嗯？”T．Y笑道，海风掠过他那乱蓬蓬的黑发，他好像已经沉浸在高速行驶的快感之中。邦德感到时差的影响，真想喝一杯浓咖啡，提提精神，好让自己头脑清醒地去玩快速出牌的麻将，况且他还算不上麻将高手。
“我们去哪个地方？”邦德问。
“里斯本酒店与赌场。”吴说，“那不是我最喜欢的场所。”
邦德知道里斯本，那是这片具有传奇色彩的土地上的一个旅游胜地。澳门的历史和香港的同样多彩多姿，但它要比香港这个英国殖民地早几个世纪。在15世纪海上探险时期，葡萄牙人就统治了（编者按：应为“强行租占”。时间在16世纪。）这片土地。贸易是澳门发展的催化剂，东方香料与丝绸使它财源茂盛。澳门港建于16世纪中叶，当时是作为马六甲与日本之间的停泊港。17世纪初叶，澳门成为南海形胜。但到了20世纪，开始衰落……1987年，反殖民主义的葡萄牙政府同中国签署了《联合声明》，确定1999年12月20日为澳门主权移交日。与香港不同，澳门居民若放弃居住权，便可以在任何一个欧共体国家居住，具有讽刺意味的是，其中也包括英国。（编者按：“基本法”规定：澳门居民有“移居其他国家和地区的自由”。并无“欧共体”的限制。）
“你是不是温习一下麻将的打法？”
“那最好不过了。”
吴做了个手势，示意他们进船舱躲躲海风，他们离开抽水地板覆盖的甲板，下到船舱，坐在小桌旁，吴煮了壶浓咖啡，说：“请告诉我你都知道些什么。”
“可以说，麻将结合了双人牌戏、多米诺骨牌和扑克的玩法。四人凑成一桌，各打各的，谈不上有什么技巧，主要是凭运气。关键是要提防别人，猜出你的对手需要什么牌。共有三级牌——条、饼、万。各组中都有一到九同样的四张牌，还有四张红中、四张发财、四张白板，东风、南风、西风、北风各四张。”
“嗯，讲得不错。”吴说，“还是要讲技巧的，邦德。你出牌必须快，还得做成你手上的牌，番越多越好，一番值好多钱理，嗯懂？”吴咧嘴笑道。“我们带来了公司的8万港元现金，准备输这么多，我已经跟M讲明了，她只说最好别输光！”吴戏嘲道，“要是萨克雷发挥正常，M可要大蚀本了。”
“他怎么玩得这么好？”邦德问，“这玩意儿不就是靠手气摸牌吗？”
吴耸耸肩，“我也弄不懂。如果他作弊，我也看不出他是如何搞的。打麻将也不容易作弊，嗯嗯？地玩一夜就能挣上几千美元。”
海盗66号驶到澳门南端，然后向西航行。吴说在那里停泊不容易被人察觉，上岸后打的去赌场。他们找到了一个隐没在杂草丛中的破水码头。
“我们过去用过这个码头。”吴说，“脚下留神，这玩意儿不结实。哦，我差点儿忘了，不能带枪去赌场，那里戒备森严，有金属探测器，我们得把枪留在这里。”
邦德还记得从前几次来访的经历，心里很不乐意。他勉勉强强地把那枝华尔瑟PPK手枪交给吴，“但愿我待会儿用不着它。”
J．J用汉语对T．Y说“自己留在船上”，然后身体向后仰八叉地躺倒在床铺上。邦德和吴小心翼翼地走上码头，这儿离市中心并不远，几分钟后坐上出租车到了里斯本酒店。里斯本酒店是个桶形钢筋混凝土建筑，漆成了深黄与乳白色，墙壁呈波纹状，像华夫饼干。屋顶做得像赌台上的轮盘。他们走进大厅，邦德就注意到陈列着的一批稀罕玩意儿。一副小恐龙骨架，一大堆牙雕与玉雕，一幅长城地毯。经过非同寻常的严格检查后，邦德跟着吴走进了嘈杂喧哗、华丽而俗气的赌场。邦德以前来过这里几回，总是纳闷澳门赌场为什么缺乏欢快气氛，也许人们把输赢看得太重了，一个个心事重重的。
吴走到一台老虎机前面停了下来，说：“我得先喂喂这头饿虎。”说着把一枚两元的硬币塞进这古怪的玩意儿里。他得到了一颗樱桃、一块巧克力、一只橘子。他耸耸肩：“走，找地方打麻将去。”
里斯本酒店里面分许多层，不同的楼层有不同的游戏。比如赌纸牌、21点、轮盘赌、四方摊与老虎机。一楼的圆厅烟雾缭绕、汗臭扑鼻。赌场很少有玩麻将的，萨克雷玩麻将纯属私事，通常租一间隐蔽的房间去玩。
邦德和吴上了三楼，经过供贵宾们使用的纸牌室，来到一个客人不那么拥挤的区域。吴与一位保安讲了几句，保安指了指右边，邦德随吴走进了一条满是红色帷帘的过道。“我们运气。”吴说，“萨克雷还没有来。”他穿过帷帘，一位年近40，长着一头浅黄色卷发的美国人向他打招呼。
“吴先生，我想你上次在这里把所有的钱都输个精光，这回还想来送钱？”
“啊，辛克莱先生，你知道我这人爱面子，想来翻翻本。”吴带着一丝幽默的口吻说道，“这是我的朋友和生意伙伴邦德先生，他今晚也想来试一把，行吗？”
辛克莱打量了邦德一番，认出是他的英国老乡，伸出手说：“西蒙·辛克莱。”
“詹姆斯·邦德。”邦德感到对方的手很有劲。
“什么风把你吹到澳门来的，邦德先生？”
“我是牙买加一家报纸《每日新闻》的记者，来报道下周举行的香港政权移交仪式。”
辛克莱翻翻眼睛，说：“同成千上万的记者一起过来的吗？来，进屋，进屋。”
这是间小室，中间放着一张八仙桌，桌子一边一把椅子，一副麻将牌面朝下散乱地摊在桌上，一位华人站在房间边的一道栏杆后面，在用调和器调酒。房；司过道对面有一个小厅，大概是通向洗手间。
“你认识萨克雷先生吗，邦德先生？”辛克莱问。
“不认识，正想拜见呢。听吴先生说他是麻将高手。”
辛克莱笑了起来。“他每周两次弄走我所有的钱，我弄不懂为什么还要跟他玩。看来我是个受虐在。”
“你在何处高就，辛克莱先生？”
“我为欧亚公司工作，最近……嗯，被提拔为总经理。”
就在此时，好像接到信号一般，帷帘分开，萨克雷走了进来，后面跟着两个五大三粗的人，像是他的保镖。他停住脚步环视房间，不知何故，身子晃悠了一下，但随即稳过神来。
“你好，盖伊。”辛克莱说，“还记得吴先生吗？”
吴伸出手，说：“你好，萨克雷先生，我又来输钱了，嗯嗯。”
萨克雷面无笑容地握住他的手，“那我就笑纳了。”他发音有些含混。
吴转向邦德：“这是我的牙买加朋友，詹姆斯·邦德先生，他是记者，来报道香港政权移交。”
萨克雷瞧着邦德，心里掂量着，邦德伸出手说：“你好。”
萨克雷迟疑了一下，好像拿不准是否握手，不过，他握起来还挺干脆利落的。
“欢迎你来远东，邦德先生。”萨克雷说，“希望你玩麻将比你的朋友吴先生强些。”邦德闻到一股酒味，这家伙喝多了。
“我想我习惯于西方玩法，但我会尽力而为的。”邦德说。
此人同照片上一样，虽然神情严厉，但长得很帅。邦德注意到他似乎很疲惫，心事重重的样子。自然，欧亚公司董事会出事之后，干头万绪的事情都压在他的肩上