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关于菜式，既要有吉祥酒楼有的，也要有他没有的，这就是特色嘛。
沈袭玉让好再来的大厨把他们店里的招牌菜都做出来，她先试吃看看味道如何，然后再结合他们酒楼的特色进行改进。
既然是厨师，肯定有着绝佳的味觉，这点勿庸置疑，原本好再来的唐大厨还有点不相信沈袭玉，觉得他是来闹事的，不过一听到是天下第一花厨，当下就佩服的不得了了。
其实说起来，他竟是吃过沈袭玉做的菜的，不是昨天，而是很久之前，也算不得菜了，是一道菊花粥。
也就是沈袭玉第一次坐着牛车，沿街叫卖的那次，他正好去青菊镇走亲戚，当时饿的眼发晕，一是不差那几俩银子，二是菊花香气诱人，引得他流口水，做为厨子，最爱的还是吃。
喝了那粥后，人立即精神了许多，那滋味和感觉无法言喻的美妙。虽然过了这么久，沈袭玉早不是当初那个瘦小伶丁的女孩，但是阿牛他却是认得的。
果然一问，就知道是那位了，当下便将心里的疑惑彻底撇去，认真听取沈袭玉的意见。
好再来酒楼最富盛名的是一道是道口烧鸡，一个是长寿面。
长寿县吃长寿面，吃了长寿面儿更长寿，这是街坊巷口，孩童都会唱的歌谣。
先说说这道口烧，沈袭玉作为一个吃货，前世定然也是没有放过的，那种地道的美味现在回想起来，还在舌尖环绕，只是可惜，再也没有机会去吃了，所以今天一听这好再来酒楼里居然有道口烧鸡，当下就来了兴趣，不知道此鸡是不是彼鸡？
唐大厨一看沈袭玉想吃道口烧鸡，马上屁颠屁颠的去制作了，同行是冤家没错，但是唐大厨这个人是个奇葩，对于他不信服的人，管你是天王老子，他照样横眉冷对，如果是他信服的人，管你是黄口小儿，他一样尊敬。
当日吃了沈袭玉用灵泉水煮出来的菊花粥，他当时就折服了，只不过后来再想找沈袭玉，已经是找不到了。
任凭他从事厨师职业大半辈子，也自问没那本事，将一碗简单的菊花粥烧的如此美味。
你看菊花明明像是从枝头刚摘下的，但却毫无涩意，而且软烂可口，芳香四溢，当真让人口齿留香。
在现代，道口烧鸡是河南的著名特产，听说是用多种名贵中药，辅之陈年老汤精制而成，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。
道口烧鸡在在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面都有自己独特的操作流程，首先要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。
配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观，其色、香、味、烂被称为“四绝”。
过了许久，唐大厨才亲自端上那盘道口烧鸡，沈袭玉并未急于动筷子，而是先比对着脑海里的记忆，看了看它的品相，只是不看不知道，一看就失望了，首先这造型就不过关，鸡软塌塌的趴在盘子里，丝毫没有看相，虽然金黄色的，倒也油光油亮。
沈袭玉拿起筷子，轻轻挟了一筷子鸡肉，放进嘴里，慢慢咀嚼起来，在场的人都静静的看着她，丝毫不敢打破这种寂静，沈袭玉只是尝了一口，便放下筷子，眉头稍皱。
这味道不对，为什么和自己记忆里的味道差那么多呢？
众人看她眉头紧锁，不由一阵紧张，唐大厨更是头上汗直冒，也不知道是热的，还是紧张的。更多精彩内容请登录：
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196、缺了感觉
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“席姑娘，可是这鸡味道不好？”元宝终于忍不住出声了。
沈袭玉摇头又点头，眼底皆是疑惑，“唐大哥，我以前曾在一个极偏僻的乡村，吃过一位老妇人亲手做的道口鸡，当时只觉得唇齿留香，软脆酥烂，让小妹到今天都没法忘记那个味道，今天吃了唐大厨亲手做的道口烧鸡，虽然造型上略显差强人意，但是佐料什么的应该也都全了，只是为什么，我总感觉少了一种说不出来的感觉。”
唐大厨先是一松，再次又紧张起来，因为沈袭玉说佐料不少，难道她知道配方，这不可能，这道口烧鸡可是他们好再来的独门秘方菜。
但是他还是不放心，便小心翼翼的问道，“席姑娘难道也会烧制这道菜？”
沈袭玉当然不会告诉他，前世这些美味电脑上到处都是配方制作，哪像现在，个个都捂的紧紧的，不肯宣诸于人哪。
她便莞尔一笑，“大厨不必紧张，小玉不会，小玉只是天生味觉灵敏，也是刚才尝出来的，如果小玉没猜错的话，这道口烧鸡里面，至少有这七样香料：陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果。”其实是八料，还有一料是白芷，但她不能说出来，否则会把唐大厨给吓尿的。
就算这样，唐大厨也眼睛瞪圆，跟看见鬼一样盯着沈袭玉，“席姑娘真是太厉害了，我以前曾听师傅说过，有一种人就是有着天生的味觉，所以这样的人可以称为厨艺界的天才，难道席姑娘就是这样的人吗？”
沈袭玉汗噢，连忙道，“不敢不敢。雕虫小技罢了。”
唐云有点担忧的看着沈袭玉，“小玉刚才所说缺了一点味道是什么意思？”
沈袭玉摊摊手，“我也还没想清楚，但总感觉和记忆中在那老妇家中吃到的不太一样，就算用料一样，但是给人感觉也一一样，那老妇人做出来的道口烧鸡，让我吃了有一种怀念的味道，有一种沉淀的感觉，有一种追忆过去的思绪。有一种久别重逢的相思。”
晕死了，妹子，你以为是在写情诗吗？
果然。四小公子，除了连英仍然是冰块脸外，其它人都一副傻瓜相的看着沈袭玉，那么虚拟而又虚幻的表达，你想不想让人明白啦。
“总之。我也说不出来，所以我才想让唐大厨，当着我的面将这道口烧鸡再做一次，或许能找到症结所在。”
唐大厨看了一眼唐云，唐云点头，以后还要指望着沈袭玉帮忙。现在不能随便得罪，而且人家都尝出其中大部分关键材料了，相信再买一只回去。不出三天，就能做出比他们酒楼更好吃的来，倒不如放开心胸，让她看，让她替他们找出症结所在。做出真正的道口烧鸡。
唐大厨也正是如此想的，凡是真正醉心于美食的人。都想要往上攀登。
这是人家的商业机秘，四小公子都是上道的人，便自称，想留下来好好吃菜喝酒，沈袭玉跟着唐云还有大厨去了厨房。
唐云看着鸡笼那些鸡介绍道，这些鸡都是很嫩的仔鸡，送过来有一阵子了，就是为了安定鸡的心神，沈袭玉点点头，这选鸡方面，倒是和前世大差不差。
唐大厨甚至没有让小伙计做，亲自操刀上阵，杀鸡，取鸡血，煮开水拨毛，去内脏，然后开始填调味包，开始烹制起来了。
沈袭玉在厨房里左看看右闻闻，一时指指这个问什么，一会又闻闻那个，唐云居然毫不介意的都说了出来，丝毫没有藏私的意思。
沈袭玉暗自点头，这是个聪明的主。
唐大厨将八料弄好后，便从一个瓮里盛出一勺有些浅黄色的汤汁来，浇在鸡身上，顿时一阵香气飘过来。
沈袭玉没有过去，只是微微一笑道，“莫非这就是传说中的老汤？”
唐大厨的手一抖，他特意转过身子盛汤，就是怕沈袭玉看到装老汤的瓮，不给看吧，说不过去，给看吧，这是最底限的秘方了，以沈袭玉那天才的味道，只要一尝，便马上可以知道老汤是用什么做成的？
唐云忙道，“正是。”
沈袭玉没有如同唐大厨想的那样，走过来尝，而是转过身，走到窗口，凝思了片刻后，就在诸人以为她要放弃的时候，她却突然开口，“不知道钱大哥，可否让我尝一尝这老汤？”
“可以！”唐大厨还有些犹豫，想提醒什么，但是终究没开口，但是唐云几乎是没有任何犹豫，直接亲手装了小半碗过来。
沈袭玉用勺子喝了点，细细凝思，这才睁开眼来，“传说中老汤据说是用各动鸡动物的骨头架加上百种中草药熬制而成，而且传承也有百年之久，一年比一年浓，这样一直流传下来，才有特殊的历史的味道。”
这可是唐家的秘史了，怎么这沈袭玉竟比他们还清楚，就算是唐云也只是在借来唐大厨后，偶尔听母亲提起过，这些不外传的秘辛，沈袭玉倒底是怎么知道的？
唐云当下对沈袭玉就更感兴趣了。
“正是如此！”
“唐大哥，你也尝尝看吧，我觉得问题就在这儿了，你觉得这汤有百年的底韵？据我估计，这汤最多熬制不过三个月。”她这话一丢出去就是重型炸弹，唐大厨第一个就跳起来，不服气了，“绝对不可能，每次的老汤我们都会留底汤，然后加入新的材料，添水继续熬制，怎么可能是三月呢，不说百年，至少传承下来，也有九十多年了。”
唐云也连连点头，这可不是开玩笑的。
沈袭玉沉思片刻后道，“大哥，大叔，不是小玉故意要为难你们，但是小玉喝过这老汤后，的确感觉是少了那种经历过历史的底蕴感觉啊，我的舌头从未骗过我的。刚才大叔你说，这老汤是你得意门生专门负责？”
唐大厨点头，那可是他的得意关门弟子，他是绝对信任他的。
“到底是为何，这百年老汤，变成了三月的新汤，看来你们要好好问问他了。如果你们不信我，我也没办法，但是这道口烧鸡是名菜，只要改正了，传承到了这种缺少的感觉，想必生意一定会比现在好上百倍。你们自己思量吧，站了半天，也怪累的，我先回包间啦。”
唐云也被这事给惊到了，唐大厨的徒弟，正是他的表弟，都是一家人，按理说，不可能犯这种错，但是沈袭玉的话却又不能完全置之不理。
“东家，您看，这，这如何是好？”唐大厨是有些将信将疑的，但是他又不愿意去怀疑自己的关门弟子，现在不但是他徒弟，还是他义子，将来他可是指望他养老呢。
“来人哪，把欧阳宏叫进来，我有话问他。”唐云的脸色恢复了平静，表面上看不出来有任何异样。
唐大厨唉了声，低垂着头，站到了唐云的后面，如果真是那小子干的好事，他绝对会立即和他断绝师徒关系，将他赶出唐家。
欧阳宏今年二十五了，跟着唐家大厨学了五年手艺，终于混出来了，现在担任着二厨的工作，而且唐家最秘辛的老汤也由他保管制作，谁不是对他恭维有加呀。
他一进门便朝着师傅卖了个好，嬉皮笑脸的坐了下来，“不知道表哥唤我前来，有何吩咐呀，后厨正忙着呢，我一走，那些兔仔子就得偷懒。”
“跪下！”唐大厨看唐云不动声色，只得严厉的喝了一声，欧阳宏有些不知所措的站了起来，“师傅，你为何这样对徒弟，宏儿做错了什么事？”
唐云仍然没有说话，只是接过随从递过来的茶，安静而慢的喝着，仿佛根本没看见欧阳宏这个人似的，欧阳是不怕自家师傅的，但是却有点惧怕这个年龄只比自己大二岁的表哥。
他本来还趾高气扬的，但是一接触到唐云的目光，立即瑟缩了下，回避了他的目光，低下头去，“表哥，你给评评理，师傅这是怎么了，好端端的拿你表弟出气？”
如果刚才欧阳宏敢和他直面而视，或许唐云还不会怀疑，但是欧阳宏现在的样子，明显是做了亏心事，眼睛也是躲躲闪闪的，他心里暗道一声糟糕，怕是沈袭玉说的是真的了。
“表弟，你父亲早丧，你和姑母到我们唐家一住就是十年，我们唐家并未亏待你吧？”唐云不动声色的说道。
欧阳宏听到表哥不替自己作主，反而说起他老娘的事来，立即头上的汗就直冒出来，脸色也有些苍白，“表哥，今天这怎么想起这事了，那是肯定的，要是没有表哥一家，我们我娘早就饿死在街头了，所以娘一直告诉我，要好好为表哥做事，只是我实在不知道自己犯了什么错，惹得师傅伤心，表哥你烦恼啊？”
唐云挥挥手，让那些下人都退了出去，唐大厨虽然也是家生奴才，但也没有留下，一起退了出去。更多精彩内容请登录：
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197、抵死狡辩
唐云的眼里满是冰霜，难掩厌恶，若不是姑母一个劲的跟自家老娘哭诉，说是想让他儿子有一门手艺，以后也不用求人可过活，他是绝对不会让欧阳宏来酒楼学厨艺的。
偏偏母亲心软，又想到他们孤儿寡母的不容易，便指名让唐老收了他作徒弟，好歹这些年他也表现的不错，虽然于厨艺上头实在没天份，但是胜在勤肯，只是一样不好，有些好色，有好几次差点因为美色误事。
“此外也无外人，你就坦白说吧，如果你肯定实话实说，我尚可看在看姑母的份上，给你留几分面子，如果你执迷不误，那就是自寻死路了。”唐云讲的话缓缓儿的，但是却透着冰冷。
欧阳宏的血液瞬间就僵住了，他有点怕，但是他仔细寻思，并没有哪里露出破绽，是不是表哥在套自己的话呢，所以他存在着侥幸心理，“表哥，我实在不知道自己倒底哪里做错了，惹您不开心，还请表哥教我。”
唐云咬牙切齿的看着他，以前看着还挺老实的，这两年越发滑头了，他的声音也渐渐冷了下去，不再含有温度，“既然表弟不知，那表兄我替你回忆回忆，三个月前，老汤，你可有印象？”
欧阳宏的身子微不可见的一哆索，本来就心虚的人，是听不得半真半假的话的。
“表弟，这最后一次机会，你可要把握好，否则就是陷姑母于不义之地了。”
“咚咚！”在这种心理战之下，欧阳宏终于忍不住了，吓的直哆索，头磕着地面，不过一会儿就磕破了，“表哥饶命啊。我也不想的，我也不想会发生那样的事，但是我已经挽救回来了，老汤还是老汤，并没有多少变化啊？你看客人们吃的也没有说不好吃啊？”
看着欧阳宏死不承认的样子，唐云还真有点怕自己怀疑错了人，他那个姑母可是很难缠的，但是没想到，自己一诈，还真把事实给诈出来了。
这老汤的确有问题！
他在恨着欧阳宏的同时。亦对沈袭玉的味觉震惊起来，这得多灵敏的舌头呀，连老汤是三个月前才制的都尝出来了。
好再来的老汤底料。不但用于制作道口烧鸡，而且一些炖汤或是长手面条饺子，馄饨里面也有老汤的作用，所以才客似云来。
好再来的最初也不过是一家小面馆，后来因为长寿面生意越做越好。家祖又偶得了道口烧鸡这门手艺，才大着胆，投资了钱，扩充了店面，开了酒楼，但是这几代下来。并没有忘祖，就算酒楼再大，面食业也没有放弃。
老汤更是从第一代先祖那时。就一辈一辈的留了下来，有了它独特的底蕴和味道。
“早知如此，何必当初呢？还不快把事情老实的说一遍，非要我动家法不成？”唐云心中震怒，看着欧阳宏的目光都是不善。见他又是叼滑的只磕头求饶，不说事实关窍。更是烦躁不安。
欧阳宏刚才是突然被老汤几个字给吓到了，但是求饶半天，也没见表哥说出事情经过，立即醒悟到，他可能是被诓了，同时也暗恨自己还是沉不住气，当下便眼珠子一转，再次睁着眼睛说起了瞎话，“三个月前，后两街的金满堂的确有人私下给我送了两千俩银子，说想要我们老汤的秘方，但是我想着老汤是我们好再来的根本，怎么可以卖给他们呢，我是死也不会做这种昧良心的事情的，但是又想，不能便宜了他们，于是我便将老汤的材料一半真一半假的写给了他们，那味道看似和我们老汤差不多，其实细品很有差别的。是我错了，不该贪那两千俩银子！”
唐云眉头一皱，谁让他说这件事了，这是陈旧年帐了，这长寿县许多酒楼看他们好再来不顺眼，花了各种手段想要得到道口烧鸡的制法还有老汤的秘诀，这些都是人尽皆知的事情。
不过他倒不知道，这欧阳宏胆子挺大，还从中收了两千俩的好处费呢？
“真的就只有这些了吗，关于老汤的事情，表弟真的没有任何想要与我说的了吗？”唐云心中不禁多了一分疑惑，开始有点怀疑沈袭玉的味觉了，也有点怀疑自己的冲动，不能因为人家一句话，就随便否定自己家的人啊。
“真的没有了，表哥如若不信，可以去问前面跑堂的何二，那金满楼的老板就是他代为引见的，我真是冤枉啊，表哥，我真的没对老汤怎么样？”
唐云揉了揉眉间，只觉得脑壳一阵生疼，朝着欧阳宏挥了挥手，“你先下去吧，假如让我再查到其它的事情，定要让你好看！”
“是，是表哥！”欧阳宏险险的过了此难，心都快要吓的跳出来了，他略一寻思，不对呀，一定是有人在唐云面前嚼了舌头根子，要不然怎么好端端的突然对他发难呢？
会是谁呢？唐老？不太可能？他得找人问问。
欧阳宏既然在好再来干了有两三年了，自然也养了自己的心腹，从前台刘掌柜的口中得知了事情的经过之后，欧阳宏的眼底闪过一丝阴狠。
“当真是青菊镇来的？那个吉祥酒楼的天下第一花厨？”欧阳宏小声问道。
刘掌柜一边算帐一边应声点头，“你不知道她多大架子，当时就因为伙计说错了一句话，竟然在少东家面前告我们的黑状，还说我们家的竹叶青是泔水！”
欧阳宏眼一跳，那女人居然敢说他进的竹叶青酒是泔水？
要知道这些酒水的来源渠道，可都是由他来负责的，长寿县最好的酿酒村子就是竹园村了，但是那里的酒价起步甚高，相邻也有村庄或是作坊在酿酒，不过没有竹园村的那种秘方，是以酒味肯定是差了许多，但也不会被人家说成是泔水吧。
说