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在张毅的记忆里，完全冷却后的卤菜不仅色、香、味俱全，最重要的是没有猪肉特有的那种油腻感。嘴里的耳片因为尚有温度的缘故，现在吃起来略有不足，在清爽间多了那么一股油味。
不过这一丝瑕疵却几乎被浓郁的香味掩盖，很难察觉。
但是就味道而言，却是非常的美味，甚至比后世里好多百年卤店的卤菜都好，这不得不说系统出品果然不凡。
都说是三月不知肉味而越肉，张毅三个月来天天荤腥沾的不少但是对于他来说这个时代的肉食几乎没有半点儿的技术含量，更何况像李婶这样半路出家的厨娘那厨艺更是可怜。
不要说大名鼎鼎的八大菜系，就连一个炒菜都能炒出水煮味，在这样的条件下谁能指望着能满足一下口腹之欲？
所以说，春芳楼之所以破落至今，除了楼里未能与时俱进之外，菜品也是一个很大的要素。
随着耳片逐渐完全冷却，口感便越来越好，张毅手上的动作也越发的快捷，很快满满的一小盘耳片很快就下了肚。
他却没瞧见，此时所有人都目不转睛的望着自己。
特别是三娘和十一娘，尤为关注，四只眼睛早就已经露出了青光，只等张毅点头她们就要扑上来似的。
“没问题？”看到张毅满足的打了个饱嗝，三娘终于忍不住了，一双杏眼眼波流转，手一伸出便捏住了张毅的耳朵，那小手用力不大，仿若在张毅耳间轻抚，嗔怪道：“好好的一盘子菜食全都进了你的肚子，怎么，试验出来了么？”
三娘李秀娥的声音依旧是那种甜软间带着芬芳，说起来像是在问责，其实还不如说是在试探，一双美目落在张毅的脸上似笑非笑的看着，想要把张毅每一个表情动作都要看个真切。
“好像还真没什么大问题，嘿嘿！”张毅可是知道，这群小娘皮最擅长的便是察言观色，自己那几斤几两的道行在她们眼里那还嫩的很，索性也没掩饰，说道：“不过这口感还是差上了一些，还需改进！不如几位小娘先回房间，待待会儿午饭之时一起品尝，也好找出缺陷用于改正可好？”
就一副猪耳朵，张毅可不敢在厨房里就被分吃一空，如若不然到了中午午饭之时其他小娘那还不要闹上天？
至于口感，那完全是借口。
就自己这样从后世穿越过来吃遍了大江南北美食的人都找不出什么毛病来，就她们这些井底的青蛙又能找寻出什么缺陷？
再说了，春芳楼最有发言权的还是大娘李春芳，毕竟卤菜事关春芳楼的脱贫大计，张毅还是觉得最好大家一起来品尝最好，然后商量出一套比较符合春芳楼的营销手段，那样一来才最符合春芳楼的利益。
只不过看着身边莺莺燕燕的小娘们，张毅却是犯了难，他还真不知道怎么拒绝，想到这儿就有些头疼。
“要不。。。。咱们还是等等大姐他们吧？”十七娘李可心看着张毅一副头疼的模样，抿嘴一笑。她冰雪聪明，而且又是和张毅一起卤制的卤菜那儿还不知道菜品里到底有毒没毒的？
先前没说话也是想要看看张毅吃瘪的样子，现如今看着张毅被三娘等人包围心里一软便帮忙解围道：“毕竟是新菜品，这么点儿也不够吃，反正也快到饭点了，不如今日就早些开饭，一来姐妹们尝尝鲜，二来也为推出新菜品有个商量不是？”
李可心一番话说的那叫一个有理有据，三娘等人根本就没法反驳，张毅心里那叫一个畅快啊！
心里想着，果然是我最亲亲的乖乖十七娘，这善解人意的真恨不得好好抱着她怜惜一翻。
这样的可人儿，那不就是自己一直以来对另一半最佳的向往吗？
虽然两人的年纪差了差不多三岁，不过这也不是什么大问题，常言道女大三抱金砖，抱着这么一个人儿那还不舒爽之极啊？
只是这身份是个问题，如果不能解决，那可是个大麻烦啊！
当下，张毅又赶紧附和道：“十七娘所言甚是，我这儿还有几道菜品没做呢，不如几位小娘先回闺房稍事歇息，等我这儿将菜品全部做完再通知各位小娘用餐如何？”
对于新的菜品，张毅也是有计较的。
毕竟卤菜就算再好，那也只是一道新菜品。
一道新菜品纵然能让人眼前一亮，不过却只是一个点缀而已，想要完全让春芳楼起死回生还必须推出更多适合一边听曲，一边佐酒却吃不腻的菜品，所以想要尽快扭转春芳楼的生意张毅还得忙活一翻才是。
听了李可心和张毅的话，众位小娘们虽然有些不情愿，不过一想到还有新菜品终于还是勉为其难的答应了张毅的条件。
她们也知道，现如今如何解决春芳楼的问题才是大事，至于想吃卤菜。。。。等上一会儿便是，如果春芳楼的生意真的能起死回生，以后想吃让张毅多卤制一些也就是了。
来的时候香风阵阵，去的时候同样也是人过留香，贪婪的嗅了嗅周围的浓郁的香味，张毅这才准备制作第二到特色菜品——油炸花生米。
第11章 反常（）
作为一个后世人，在五花八门数量浩如烟海的美食世界中张毅非常清楚一个人在消遣的时候到底需要那种美食来打发时间。
而这些美食又可以通过不同的造型以及一些名副其实的噱头来增强它的价值。
基于如今春芳楼的条件，所以张毅便非常合理的设计出了一整条适用于春芳楼的菜试。
比如简简单单的卤猪耳朵就被他分成了好几个品种。
因为在这个时代所谓的猪耳朵其实是连通猪头肉、耳片以及猪嘴的，这三个不同部位的肉质也有着相当大的区别。
比如猪嘴，它的肉质口感偏向于‘糯’因为神经分布较多吃起来在‘糯’的同时还有那么一点儿紧凑感，这个部位的卤肉自然就被独列了出来，甚至张毅还专门给他取了一个好听的名字——口口生香。
至于猪头肉则又是另一种口感。
猪头肉的肉质肥而不腻，经过卤制之后，肉质中仅存的一点儿油质也被卤料压榨去七七八八，因此这个部位的肉质就变成了非常清爽、可口的口感。
吃起来有肉的肉质，却没有那种肥腻，其中更是包含了卤料浓郁的香味，吃上一片那叫一个口齿留香。
当然，综合猪头肉的各种特点，同样的这道菜也被张毅命名为阳春白雪。
而猪耳因为耳间带有脆骨，以其酥脆、芳香之感则被命名为耳鬓厮磨，不仅突出主题而且还包含了深深的寓意。
至于剩下的油炸花生米、以及一些炝炒的热菜都被张毅给弄了出来，虽然只是后世的家庭水平，但是在这个时代绝对堪比御厨水准，张毅相信有了这些菜品作为保证，想要转亏为盈也不是什么难事。
值得注意的是在试做炒菜的时候张毅还真的遇到了难题。
因为缺少芡粉所以制作出来的热菜肉质过于‘绵韧’，完全没有那种细嫩的感觉，幸好在这个时代早已经有了红薯，经过简单的初加工以后才完全还原了炒菜这一新菜品。
要说芡粉，其实大家都不陌生，说白了也可以称之为淀粉。
它的来源有些广泛，比如玉米、红薯、马铃薯等诸多常规农作物身上都可以提取大量的淀粉，但是根据其农作物的价值产量奇高的红薯无疑最为廉价。
因为制作淀粉的工艺并不复杂，无非就是粉碎，过滤以及沉淀，晒干。
所以无论是后世，还是现在，张毅都采用了红薯作为芡粉的原材料。
当然张毅非常清楚芡粉的价值，虽说按照成本上来说芡粉似乎并不值钱，但是在炒菜的时候如果加入一些却可以提高肉质的口感。
而这便是对烹饪起到了一场革命性的举措，其价值自然就不可同日而语了。
哥们哪怕以后不开清楼，就算是只买淀粉恐怕也能成个不大不小的富豪吧？张毅心里嘿嘿一笑，只要保住了秘方，自己完全可以找那些高档酒楼兜售淀粉，那些酒楼掌柜还不屁颠屁颠的乖乖掏银子往自己手里送？
不过张毅却有些头疼，说到底还是芡粉这东西技术含量太低，只要有人信稍微一研究必然能找出其中的门道，如果只卖一两次可能还行，时间一久满大街都会的时候这条路就走不通了。
心里暗暗的叹了口气，在李婶一脸古怪的看着张毅的时候，张毅的思绪却飞到了另一边了。
菜式上的成功对于他的计划来说还只是第一步。
毕竟春芳楼已经落寞的太久了，无论是知名度还是客流量显然都下降到了冰点，纵然是现如今还有那么小猫两三只，可那也是一些根本就给不起钱的伪士子。
在张毅的记忆里，纵然就像那位所谓的步公子基本上就算是楼里最大的金主了，可每次来到春芳楼一。夜花费也不过一、二两银子，至于其他的看客那就完全是一杯茶喝道散场，指望着这样一群人别说转亏为盈，不陪掉裤头就烧香拜佛了。
所以说想要重新打开局面，除了菜品上的创新之外还必须有其他的东西刺激消费，而且还必须拥有一群高消费的人群这样才能达到高收益的标准。
否则的话，一盘标价二两银子的阳春白雪一年也卖不上一盘，好吃。。。。。有个屁用！
。。。。。。
李春芳很忧虑，不仅是因为银子的原因，最大的问题还是心底患得患失的心情让她整整一上午都仿若梦游一般脑海里一片空白。
随着时间一分一秒的过去，知道房门外被敲响的时候，她才恢复了过来。
“大姐你快点儿出来，吃饭了！”
门外，李可心那悦耳的声音隔着门房传了进来。
“恩，好，我马上就来！”李春芳应了一声，将脑海里的想法全部抛之脑后，这才缓缓的开了门。
想了一上午想不出个头绪，她现在索性也就不想了。
正如她上午向张毅所说，即便是春芳楼不开了，大不了将楼卖掉到乡下买上些土地种田就是。
只是。。。。她忘了一个问题，就凭着她们这帮子人恐怕还真种不了田！
下了楼，大厅里早就坐满了人。
从二娘到十七娘，帮厨的李婶、打扫清洁的刘大妈都已经坐上了饭桌等待着开饭，这让李春芳无疑很是奇怪。
开饭姐妹们坐在一起吃早已经是楼里的习惯，特别是连一个婢女都没有了之后，这种聚桌而食的方式不仅能节约饭菜，姐妹们有时候还能一起商议一下楼里的经营情况。
不过这都是李春芳的想法而已，事实上每次就餐总有那么一两个姐妹因为这样，那样的缘故姗姗来迟，像今天这样齐聚在一起，而且还是早早赶来等候自己的场面她还是第一次遇到。
“大姐，你快坐下，就等你了！”二娘李香凝看着李春芳走了过来，脸上一喜，赶紧招呼道：“今儿咱们可算有口福了，毅哥儿今天弄了不少的菜式，听三妹他们说看着就眼馋，说是非要等你来了才上桌，让你点评一下呢！弄的神神秘秘的，就连我都不说！”
李香凝说的看似有些吃味的样子，不过话里话间却明显带着一股子期待。
作为春芳楼李的二姐，她也曾经经历过春芳楼鼎盛时期的荣光，对于所谓的美味菜式她便经历过不少，之所以感兴趣的还是因为她从张毅新菜式创新这一问题中看到了春芳楼似乎有了那么一点儿复苏的迹象！
第12章 新菜品（）
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待李春芳落座，姑娘们便又再次活络了起来。
毕竟都是自家姐妹，大家也放得开，才拉了几句家常众人的话题就被引到了桌上的凉菜上。
桌子是三章方桌拼接而成，从上到下一共摆了十道凉菜。
不过，说是十道其实里边一半是重复的，正是张毅忙活了一上午弄出来的菜品。
分别是卤猪嘴口口生香、卤猪头肉阳春白雪、寓意深远的卤猪耳耳鬓厮磨以及凉拌黄瓜霹雳青龙和油炸花生米珠圆玉润。
菜品不多，不过却分外诱。人。
在这个连炒菜都没有做透彻的年代里，卤菜的出现无疑让这些娇滴滴的小美人们垂涎欲滴。
在古代女子本就是附属品，连上桌的资格都没有，她们能够在桌面上用餐那还是因为春芳楼环境的缘故。
不过虽说楼里都是女人，但是还有一个男人不是？虽说小是小了点，但是张毅在众女心目中的地位却不低，所以即便是李春芳已经落座大家都还是等着张毅。
“大姐，你瞧瞧毅哥儿这些菜式个个精美，只怕是皇宫大院那也是少见的精品，你当年做过花魁，见多识广，你觉得这些菜品作为我们春芳楼里宴客的菜品如何？
闲聊中，三娘李秀娥望着眼前的菜品朝李春芳问道。
桌上无论是阳春白雪还是霹雳青龙，在她看来这些菜品不仅名字好听，而且装填也非常讲究，比如就阳春白雪而言，阳春白雪本是卤猪肉头，如果直接全部摆放肉片无疑显得有些沉闷和单调。
可是张毅却在下面用芹菜叶打底，然后再在上面薄薄的放上那么一层，这视觉上的效果立马就得到了巨大的提升，就如同雪白的雪花漂浮于草地上一般，那感觉说不出的诗情画意。
不说别的，就这一出意境就不简单。
想当年春芳楼红极一时，李春芳更是被誉为江宁第一花魁，这些菜品虽说张毅以古籍中查询忽悠了过去，但是在李秀娥的心目中这必定是李春芳的主意，甚至这些菜品的配方也是从李春芳哪里找寻而来。
毕竟若要是古籍中有记载，为何那么多年来就没有一处酒楼、饭馆弄出来过呢？
李春芳到是没有急于开口，其实纵然是她此刻也是不禁大吃一惊。
正如李秀娥所言，她当年红极一时添为江宁第一花魁，所吃、所用无不适个中极品。
可是张毅弄出来的这些菜品她也没见过啊？
虽说还没有吃进嘴里，可光从摆放的样式、能够闻到的香味她大抵就可以判断出必然不是凡品，如果不是菜品少了点，甚至比江宁有着美食第一楼的‘食为鲜’也不遑多让。
这无疑让李春芳心里暗暗点头，心想着这次还真押对了宝，原本将希望放在张毅身上只不过是情急之下的下下之策，哪里想到张毅居然做出了这等菜品出来？
最重要的是这些菜品还个个都是凉菜，作为楼里客人们作酒那是再好不过，她想着如果今晚便推出这些菜品就算春芳楼名声不在，也大可以通过这些菜品拉拢回一些熟客，不说立马扭亏为盈，至少也能再多坚持一些时日。
到了那个时候指不定大家又想出什么法子了呢！
“我看呀，这些菜品就不错！”五娘李秀舞上午没去厨房直到刚才才知道这些菜品居然全是出自张毅的手里，心里震惊之余早就被这些香味十足，卖相出众的菜品吸引，虽然还未品尝心里却早已经下了定论，见李春芳没有开口当下便抿嘴一笑，道：“我虽说见识不如大姐，不过江宁地界上的楼子也是知晓的，他们的菜品可没有咱们毅哥儿的好，指不定一经推出风靡整个江宁也说不定呢！”
李秀舞话一出口，顿时就引来了众多姐妹的附和。
大家算来在楼里也呆了不少时间，对秦淮风月场中菜品那叫一个知之甚详，哪家楼子有什么菜品不说知晓全部，但是有什么招牌名菜还是知晓的。
可是这些所谓的名菜无论是哪一样似乎都不及张毅的卤菜系列。
“好啦，都少说两句！”李春芳满脸欢喜，嘴里却数落道：“那儿有自家说架自家菜品好的？好似的跟王婆卖瓜一样，口无遮拦！”
看的出来，李春芳对张毅的菜品那也是极为认可的。
这时候张毅这才如同小二一般，双手一手端着个热气腾腾的盘子走了过来。
“青椒肉丝来啦！~~~”
随着一声长腔，张毅很快就走到了桌前，两盘青椒肉丝一左一右被他分别放在了两端。
“大娘，你们赶快试试，看看我弄出的这些菜式味道如何？”张毅嘿嘿一笑，也不管现在胸。前还系着围腰一屁。股就在末尾的位置上坐了下来，拿着筷子夹起了一片耳片丢进嘴里，一阵咀嚼顿时‘咔咔’作响，如果再来上一杯酒水那简直就是人间一大享受啊！
看着张毅动了筷子，众位小娘们也纷纷争先恐后朝着自己早就心仪的菜品发动攻势，别看他们个个人前清高、冷漠，这个时候撕下了伪装都变成了一只只饿狼，顿时刚才还绝美无双的造型立马就变的横七竖八，看着张毅不住的摇头。
要是让这些小娘的恩客们看了，那还不惊死个人呐？
李春芳也小心翼翼的夹起了一块阳春白雪缓缓放入了樱桃小。嘴间，顿时一股浓郁的卤菜特有的香味便满口生香，牙齿一咬那口感更是清爽无比，没有肥腻质感，却又不失肉觉，那是区别于当朝美食之外另一种根本没过的感觉。
这无疑让李春芳更加的肯定张毅所创新出来的菜品能够起到的效果。
“小毅，看来这次还真多亏了你！”李春芳放下筷子，不断的回味着舌尖残留的芳香，喃喃道：“有了你这些菜品，大娘相信咱们春芳楼定然会扭亏为盈，重新站起来的！”
这一刻，她仿佛终于卸下了万斤重担一般，只觉得往日那些烦劳都通通消失，也不知是喜极而泣还是想到了伤心处，眼角间却不知不觉便流下了泪来。
第13章 当牛做马报答（）
其他的小娘没注意到李春芳的异常，张毅却看了个清楚，朝着李春芳微微笑了一笑，立马转移了话题，说道：“大娘，都是自己人您说这些那就见外了！不过如果只是凭着这些菜品想要短时间里做到扭亏为盈我看恐怕还不行！”
对于李春芳张毅可是非常清楚，别看她整日里啥都不说，愣是把自己弄成了一副仿若不要面皮的真老鸨一样，甚至有的时候为了哪怕三五十个铜仔儿也对那些想占她便宜的老se男强颜