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叶枫看过了酿酒厂的工艺，这里负责选料，粉碎，糖化，液过滤，麦汁煮沸以及麦汁的后处理，然后送到发酵池进行发酵，发酵后立刻灌装，只有这样才能保证啤酒的口味新鲜。
“红酒也是这样吗？”叶枫问道，科隆南堡在酿酒方面很有经验，叶枫希望尽量了解一些情况。
“红酒会好一点，但如果长途运输的话，口味也会发生变化，”科隆南堡解说道：“你知道，法国红酒很受欢迎，但前段时间，那帮英国商人闹得很厉害。”
叶枫点了点头，他实在看不懂漫长的酿酒过程中，是哪里出了问题：“你们有没有想过，大概是哪里出了问题呢？会不会是工艺上的问题？”
“工艺？”科隆南堡苦笑道：“或许是吧，可这是几百年发展过来的，我们实在不知道哪里会出问题，一切全靠埃尔文阁下了。”
“那你们……有没有尝试过使用一些办法，比如成份的改变，特殊的添加剂……”叶枫苦苦思索着解决办法，变异应该是一种化学变化吧。
“尝试了。”科隆南堡扳着手指头数道：“让啤酒的口味保持稳定，一直是酿酒人努力的方向，我们尝试过不同的配方，使用不同的酵母和麦芽，甚至将麦汁煮上两三遍，也不顶事，要变的时候，这酒的口味还是会变。”
“甚至……”科隆南堡苦笑着摇了摇头，肥嘟嘟的下巴颤抖着道：“我们甚至使用了香水配方中的定香剂。”
“怎么样？”叶枫焦急地问道。
“怎么样？嘿嘿，这下子好了……”科隆南堡像是回忆当初的情况：“这酒不用放着，马上味道就变了，为什么？因为那是香料啊，啤酒变香了，这个不是不能接受，如果这个方法可以的话，我们可以找那些无色无味的定香剂，可是……”
“过了一段时间，啤酒的那股怪味又出现了，还是没用。”
“还是没用？”叶枫陷入了深深的失望：“真的没有办法吗？”
“真的没有办法了。”科隆南堡道。
在科隆南堡酿造厂里，叶枫全程看过了啤酒酿造的每道工序，这里的工艺很清晰，许多工作如粉碎、清洗都实现了机械化，每一步目标明确，过程简单，叶枫也想不出，这些工艺可以有改进的地方。
随后，他又去了科隆南堡的发酵池，麦汁加入酵母后经过十几天的主发^。能得到成熟和澄清的啤酒。
科隆南堡给叶枫介绍了发酵的每个过程，以及不同时期发生的变化，酿造厂有三十多个小型的发酵池，基本每个发酵阶段的麦汁都有，这样每次生产的量不多，可以保证新鲜，也能保证供给，叶枫在现场也都看了一遍。
而为了比较，叶枫还去另外两家小型的啤酒作坊看了看，他们那里的工艺粗暴，管理混乱，远远不如科隆南堡。
这些作坊，因为酵母和工艺的问题，啤酒口味很不稳定，常有口味粗涩﹐苦味不正等口味异常情况，使叶枫的目光又盯住了工艺和配方问题。
但科隆南堡啤酒每次出来的口味都很稳定，放置时间久了，还是会发生变异，这又让叶枫迷惑，到底是不是酿造工艺上的问题？
还有就是红酒的口味也会变，难道也是酿造方法的问题？
如果要改革啤酒酿造方法的话，他根本就不懂。
在观摩的最后阶段，一家小作坊主的话引起了叶枫的注意：“巴伐利亚的啤酒商采用下面发酵法，似乎保质的时间要长一点。”
第三集 巴黎扬名 109 酒中有菌
懂什么上面发酵、下面发酵，他只好询问科隆南堡，发^：
科隆南堡摇摇头：“下面发酵的啤酒还是会变味，仅仅是稍微延长了一点保质期而已。”
“可它的保质期毕竟变长了啊，”叶枫道：“只要找到保质期变长的原因，那我们就能可以使保质期变得更长一些，直到满足长途运输的要求。”
科隆南堡耸了耸肩膀：“好吧，我会让人想办法搞到下面发酵法的。”
叶枫这时候才醒悟到，自己还有一个月的限期，根本没有那么多时间了。
时间一晃过去了两天，星期六的早上，叶枫起来后不打算再去酒厂浪费时间了，因为酒厂并没有观测用的显微镜等设备，他只能让人去要一批存放了不同时间的酒的样品，送去实验室。
在派人做这件事情的时候，叶枫似乎想到了某个问题，一个想法喷薄欲出，可就是模模糊糊的让他不知道问题究竟出在哪里。
似乎找到这个问题，就找到了整件事情的关键，而且这还是一个很常见很常见的问题，可一时间叶枫就是想不起来。
折腾了半天没有结果，叶枫晃了晃脑袋，这种感觉实在是太不爽了，他打算先在办公室里，处理一些公司的事情。
新的一批长毛绒玩偶已经出来了，一楼的四家专卖店中的三家：派克、阿迪达斯和梦特娇都拿出了柜面出售这些小小东西，大清早门口就排满了人。
在三家专卖店门口，分别站着三个真人大小的玩偶，哦，应该说是服务员穿着玩偶装，毛茸茸的非常可爱，吸引着过往行人的眼球。
热情奔放的法国人看到阿迪达斯门口的圣诞老人，总会热情地打个招呼，看到派克的那位流浪人先生，总要上前握握手，等到了梦特娇那里，看到美丽可爱的芭比娃娃，兴奋得冲上去就是一个熊抱。
这样做的人肯定是成年男人，如果是女人的话，早就跳进流浪人的怀里了，小孩子们则喜欢每一个真人玩偶，围着他们打闹嬉笑。
“呵呵，这个不错。”叶枫端着咖啡，从四楼的玻璃窗看到下面的情形，微微一笑：“伊莉莎，帮我叫一下路德维希。”
“少爷，二少爷就在下面。”没有其他人在的时候，伊莉莎还是坚持叫叶枫“少爷”。
“下面？”叶枫惊讶道：“他在下面做什么？”
伊莉莎走到叶枫身边，伸出小手指着那个圣诞老人道：“喏，二少爷觉得那个很好玩，就穿上了。”
“玩偶里面是路德维希？”叶枫正在喝咖啡，结果一下子被呛着了，伊莉莎手忙脚乱地掏出手帕给叶枫擦水渍。
叶枫习惯了伊莉莎的服侍，倒没觉得有什么不好，端着杯子站在那里，瞄到伊莉莎翘起的美臀，才发现小姑娘最近发育得很快，越来越有女人味了。
“咳！”门口有人轻声咳嗽，叶枫回头一看，是汉斯来了，从伊莉莎手里接过手帕：“我自己来。”
伊莉莎很快退了下去，叶枫用手帕随便擦了擦，发现已经很干净了，抬头看着汉斯道：“刚才……”
“埃尔文，你不用向我解释的。”汉斯笑着对叶枫眨了眨眼睛。
“咳，我……好吧，我刚才听说路德维希在玩偶里面，所以……”叶枫指了指临街的窗户：“我想问一下，另外两个里面都是谁？”
“流浪人玩偶里面，就是我们的流浪人罗布雷多先生，至于那个芭比娃娃，是歌剧明星罗斯。舍莉小姐。”汉斯接过伊莉莎端来的咖啡，和往常不同，他很恭谨地躬身致谢。
“罗斯。舍莉小姐？”叶枫吃了一惊，并没注意到这个细节：“这位歌剧明星怎么跑到我们公司门口充当迎宾？你不像这么奢侈的人啊。”
“当然，我是不会花这种冤枉钱的，这是罗斯。舍莉小姐自愿的，并且是义务的。因为路德维希计划，迪斯尼的下一部影剧将是芭比娃娃。”汉斯道：“罗斯。舍莉小姐对此非常感兴趣，甚至放弃了茶花女中的角色。”
“有道什夫人这个原版茶花女在，她本来机会就不大，”叶枫苦笑着摇了摇头，一家独大就是爽：“只是，路德维希有芭比娃娃的剧本吗？”
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