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经过苗远的介绍，在保州，也有销售羊肉包子，不但昂贵，还不好吃，反倒是一些羊肉饼更好一点，在没有纯碱的时间，发面只中有巨大的酸味，破坏的面食的口感。
死面的，不存在这个问题，只不过死面不容易消化，却不适合多吃，特别是对于老人和儿童而言。
用死面做炊饼可以的，做包子就需要很强的功夫，开封的灌汤包很是出名，可是秘方却秘不相传，一个包子比得上寻常酒店的一款大菜，也不具备推广性。
目标才是重点，差异化才是商业行为，有些销售奇迹，或许，在技术和专业领域不是最好的，或许在畅玩性上也不是很好的，可是很好的把握到了它的平衡，就是一款畅销的产品。
包子，赵信定位在果腹食物之上，秘传特色之下，也就是说，普通人打牙祭的美食，一些酒店替代馒头的特色主食，一些味道和用料更加考究的，可以成为一部分酒店的主打。
这些，恰恰是北宋缺乏的，有的馒头热卖的风潮在，普通人打牙祭的美食没问题，发面跟普通的馅料结合，就可以让档次上升一个台阶，唯一的考虑就是馅料的问题，用什么样的肉是关键。
第一百四十一章 满口留香（）
当天下午，苗远正在组织的人员，准备晚上的馒头的时候，赵信找到他了，让他来做包子。
“包子？”苗远有些诧异，包子在这个时代已经出现了，却不是太常见，大名鼎鼎的汴梁灌汤包，是远近闻名的美食，也有人仿着来做，最开始，很是引起了轰动，但是味道不行啊，就算是同样的夹肉炊饼都比它好吃的多，久而久之，也就没有人人做了。
可是放在别的上面，这很难解决，那个死面要包裹着肉馅，需要很多的技术，厚的话，不容易掌握，味道很不好，蒸熟了之后，还有些夹生，也有人选择用发面，可是酸涩的味道，几乎破坏了整个包子味道。
别人做的发面包子，又酸又涩，可是赵信做的不一样，有馒头作为基础，似乎包子也是一个不错的选择，馒头都卖的这么好了，包子想来也会很不错。
可是很快的，苗远就有些为难了，有些不好意思的说道：“没有准备羊肉，要不等等！”
“做什么羊肉包子，猪肉的！”赵信有些不解的问道，羊肉包子并不是最好吃的，实际上，在中国餐饮历史上，猪肉包子地位，远比羊肉和牛肉的要高，也就是人们生活好了，觉得猪肉脂肪太高，不太健康，才流行羊肉包子，牛肉包子，在此之前，几乎好吃的，都是猪肉。
苗远有些为难了，猪肉腥臊，是下等人的吃食，如果制作菜品的话，还可以用各种香料来压制，可是用来只做包子，只有馅料和包子皮，又不能添加浓重的香料，会破坏包子的味道，曾经有人尝试过制作猪肉包子，却无不铩羽而归。
猪肉在宋朝已经比较流行了，是一个底层改善生活的方法，因为它的口味不好，口味上也就欠缺一点，稍稍高档一点的吃食，都很少用猪肉。
苏东坡当时，为了改善民生，才创造出了东坡肉，引起轰动，足见上流世界，对于猪肉是什么态度的。
看到苗远为难的样子，赵信就知道他担心的是什么，直接开门见山的说道：“我有办法去掉猪肉的味道！”
“真的？”苗远眼前一亮，无论是羊肉，还是牛肉，价格远比猪肉贵的多，前者，是因为保护的关系，不允许光明正大的杀牛，牛肉成为了稀缺品，当然少了，羊肉却一直都是高档的食物，价格比较昂贵。
如果能够用猪肉来代替，就代表着价格，已经初步的感觉到馒头畅销的原因，味道只是一个方面，价格才是主要的方面，用廉价的猪肉，加上面粉，最终形成味道鲜美的美食，再加上价格还不高，有什么能够阻挡他的畅销。
猪肉的味道，永远是猪肉最大的弱点，跟羊肉的膻一样，这是本来的味道，祛除猪肉腥臊的办法，阉割猪是一个最好的办法，后世的猪肉，几乎闻不到腥膻的味道，就是因为绝大部分的猪都是被阉割的。这个方法有些远了，拿需要从养殖开始，不能作为现在的选择。
除却猪身上一些特定的部位，比如说，肠子内脏之类，更多猪身上的腥臊，是来源于猪肉之中的血水，血水含有着猪肉的味道，去掉了血水，大部分的腥臊味道都可以去掉，即便还有，稍稍的添加一些调味料，就可以让这个味道被压住，这也是赵信的信心所在。
后世咨询发达的时代，让赵信掌握了许多偏门的知识，这些知识或许是在网上惊鸿一瞥，或者是在电视节目之中看到，本以为没有太多作用的知识，却成为了画龙点睛的一笔。
赵信偏偏知道，一个最简单的去掉血水的方法，这是一个连锁餐饮企业的秘传，只不过伴随着时间的推移，渐渐的泄露出来的。
方法很简单，任何人都可以做到，，就是一大锅水，焯水这一点，任何人都知道，是去掉肉和骨头之中的脏东西和血水，可是除非是做煮的，或者是回锅的，其他的这么做，就会影响肉的口感。
不是焯水，是把新鲜的猪肉放在其中，用最小火，以不水冒泡为标准，可能温度保持着三四十度，比正常的温度稍稍高一点，却不会加热改变猪肉的特性。
这样通过微热，把猪肉之中的血水置换出来，不会煮熟，30分钟之后，猪肉还是生的，大部分的血水，通过水的置换，出来了。
猪肉煮熟了，再进行烹饪，就有些回锅的样子了，回锅肉，也同样是一个主要的门类，类似回锅肉一样的东西，还相当的好吃，可是这根包子是完全两种做法，保证一定的生，是适合做菜的，这也是秘制的一种做法，有效的去掉腥臊，却不会影响到猪肉的加工和口感。
这么简单的方法让苗远半信半疑的，可是还是去尝试了，一方面，整个馒头产业，都是赵信一手创立，不说更高的收入，就算只是现有的量，对于他们而言，也是一个庞大的收入，赵信的神奇可见一斑，另外一方面，不过是尝试，今天晚上来个几笼，也算是尝试一下，浪费不了多少钱。
赵信不但告知了祛除腥臊的方法，也把一些窍门告知了苗远。
包子制作不易，特别是形状，赵信曾经包过，也找了几个心灵手巧的来尝试的，大体的把一些包制的方法介绍了一下。很快的，这些聪明的妇女们，就找到了包包子的办法，包出来的包子，比赵信讲的更好看吗，卖相永远是包子最重要的方面，一个好的卖相，就代表着成功了一半。
另外一个味道，就是味道，中午的时候，苗远从保州就带了不少肉回来，本身是打打牙祭的，却被用来包包子，简单的处理方法，先洗干净，看起来都没有什么的肉里面，解析出了大量的血水，还有刺鼻的味道，几次三番之后，原来猪肉的味道，就消失不见了。
这么简单就可以了，包括苗远在内，对于包子成功的信心就更足了，一共用了十几斤肉，让不同婆子进行调味，这个味道赵信就没有办法帮忙了，他却能够提供帮助。
赵信没有选择其他古怪的馅料，后世的包子，已经变幻出无数的馅料，只要是能吃的东西，什么都可以往包子里面加，可是最经典的，也是吃的人最多的猪肉馅，就是猪肉大葱。
猪肉哪怕经过了解析，把血水给放出来，没有阉割过的关系，味道还是有，如果细心的人还是可以吃出来的，可是选择一部分烹饪类的香料，可以有效的祛除这个味道，只要是调整比例，到时候，试验就可以了。
赵信又给了一个的最关键地方，之前留下来的皮冻，还有一些肥油之类，通过包包子的时候，包入到包子之中。
包子的味道好不好，就全看脂肪足不足，事实上，中餐丰富的味道，大部分都是油脂和肥肉提供的，正是油脂跟各种香料相互配合，产生的独特口感，才让中餐丰富多彩，口味变换，一口香，满嘴油，说的就是油脂的作用。
折腾了半天，占用了二三十号人，却没有影响到馒头的制作和销售，当黄昏马车回来的时候，又是一个大丰收，全部的馒头都销售一空了，又收获了大量的金钱，馒头的销售已经成为常理了，未来伴随着产量的增加，这个数量会比现在翻一倍。
苗远却顾不上这个，馒头的利润不小，却上不了台面，如果这个包子完成，利润可就不像包子这么小了，那是几何提升的利润，甚至可以推动苗家庄的一些项目整合。
单纯的只是馒头，苗家在保州城的十几个门店，最多就拿出来两三个，有了包子之后，就都可以收回来了，小一点的，可以作为固定的销售点，销售馒头和包子，大一点的，可以以馒头和包子作为依托，开设酒店，这样利润率就更高。
包子推后一点点，差不多是在馒头蒸好之后，才上了蒸笼，分成了17种，味道调整了一点点，加入的香料也各不相同，婆子们几乎把手艺和可能性都给准备出来了，一个味道最多也就是30个左右，一个小小的蒸笼，最多就是一层。
蒸锅在火焰的燃烧下，冒着淡淡的水汽，相对于馒头那种面粉蒸熟的香味，包子分外不同，被包裹在包子里面的馅料，跟面粉水汽，完美的结合到一起，最终形成的独特味道，让在场的人都有些感慨，为什么这么香。
猪肉之中，蕴含的脂肪浓度过高，在餐饮之中，本是一个不容易解决的事情，可是在包子之中，却珠联璧合，脂肪过多，可以被面皮吸取，几种味道和馅料结合的温和味道，最终形成了包子的独特魅力。
终于当包子出笼，第一个包子被送到了苗远的面前，苗远感受着独特的味道，就是一大口。
惨叫声，接下来响起，包子本身的温度高，可是内部的馅料更高，加入了足够多油脂，一口下去，满嘴流油，滚烫的热油，差点没把苗远烫坏。
可是连续的出气之后，却另有一番味道上来，没有猪肉的腥臊，香料跟油脂，跟面粉完美的结合到一起，甚至不是什么馒头夹肉的感觉，而是另外一种独特的，引人入胜的味道。
第一百四十二章 樊楼包子（）
馒头内部加入了大量的油脂，或许用煮的方法，温度最高是100度，因为水到100度就会沸腾，可是蒸汽的温度就不止了，被封在包子内部，保持着高温热油，让苗远嘴里立刻受伤了，惨叫就是刚刚出现。
好在这个时代的人，皮糙肉厚，苗远哪怕是嘴里疼痛，在疼痛之余这种奇特的，柔和着肉和面的香味的感觉，让苗远感觉到一样的美味，他甚至停不下来，在接下来，把所有的都尝个遍。
他不可能都吃掉，17个包子，每一个包子大概是二两半左右，这是连肉带馅的，比馒头来说要轻一点点，可是馅里面，肉相当的多，17个吃下来，差不多五六斤馒头，其中还有三四斤的肉馅，别说是苗远这样的，就算是孙吉这样的也吃不掉了。
同时，苗远再也不敢直接一大口的咬下去，之前的经验，告诉他，里面太热了，稍稍的在外皮上面咬了一小口，然后等热气散去，才趁热每一个尝了一小口，不约而同的，他露出了满足的笑容。
17个包子，哪怕每一个都只是一小口，全部吃下来，也不老少了，最少说，苗远有些吃饱的感觉，剩下的包子，苗远大手一挥，道：“你们吃吧！”
庄户人家，不讲究那么多，其他的部分，其他人不会留下它的，都是肉馅，平时只有过年的时候，才能够吃的起的，哪怕是别人吃剩下的，他们也不会放弃，再加上已经逸散出来的包子的香味，让他们欲罢不能。
“好吃，都很好吃！”
所有做包子的，尝到包子的，都齐声夸耀，这一点，跟苗远的想法一样，在吃到第一个包子的时候，他感觉到无上的美味，其他的包子也是如此，没有感觉有什么区别，浓郁的油脂的香味，跟馒头完美的结合，都很好吃，也很抓口。
苗远能够全部品尝，其他人不可能全部都吃掉的，几乎每个人最多分到一小块，可是吃了之后，不约而同的陶醉，这是难得的美味。
苗家庄最近，赵信的出现改善了生活，也开始吃得起肉了，特别是那些参与到长弓队的家庭，不但有了一头牛，也有了每月的俸禄，手头上面，宽裕了许多，趁着长弓队改善生活购买猪肉的时候，也跟着买上一两斤，比起市集和屠夫架的便宜。
这种改变只是开始，吃到肉的机会还是相对较少，最关键的是，这个香味太诱人了，都知道这是猪肉，可是别人做的猪肉，跟这个，完全不同，包入到包子之中，被四少爷神奇的点化之后，化腐朽为神奇，味道也好了。
苗远判断不出来，因为调料放的区别很大，他也知道的，不可能都是一样，必然有一个最好，没办法之下，就把这个交给上面，17个味道，总要选出来一个稍稍好一点的，作为配方继续做下去，这作为苗家庄的新产品，一个展现利润的新产品。
17个馒头，每个拿了5个，就送到了晚餐的餐桌上面，交由赵信他们评判，同时，还有其他的饭菜，满满的摆了一桌子。
赵信的房间之中，不只是赵信，孙吉等人也都到齐了，他们早知道今天有了新产品，都不约而同的过来品尝。
昨天的馒头，就已经让他们吃惊了，他们只是觉得好吃，却没有想到，这居然是一个生意，一个很好的生意，给苗家庄开辟了一个财源，数十贯的净利润，这还是每天的，这一点，足以让孙吉动容了。
孙吉等人，是御前班值，是距离皇帝最近的人，可是他们的俸禄也没有高到离谱的程度，北宋的官员，待遇很高，军官又要上升一个档次，可是就算是北宋的首辅，他们的各方面的俸禄加起来，月俸大概是300贯左右。
听起来不多，后世有人统计，北宋时期，一贯大概等于465元左右，这个意义上面，这个钱几乎相当于15万的月收入，在后世收入极高，在北宋，也相当可怕，这样的钱，已经足够一大家子，过上非常富足和排场的生活。
打个比方吧，拿一个这个时代的高价物品来说，一个月300贯，代表着三四匹好马的钱，北宋的马，可以跟后世轿车相比，还是轿车之中档次的，每个月三两四辆车，这个收入很高了。
孙吉作为带御器械，比起薛玉他们，多了两项收入，每月的收入大概是70贯左右，薛玉他们稍稍低了点，40…60贯之间，可是按照每天80贯左右的净利润的话，整个苗家庄每天可以收获8个首辅的俸禄，可以收获除了孙吉薛玉之外，剩下两个人的月俸。
这笔钱相当的大，这让昨天还不屑一顾的孙吉等人，异常的惊诧，这不，听说今天，赵信下午又去指点了，孙吉决定过来看看，不说赵信能不能给苗家庄，在原有的基础上面，平添一个新的收入，就说从美食上面，就足以让他们侧目了。
赵信的指点，总能够有独特的地方，可是要说，又创造了一个赚钱的工具，这似乎是不可能的。
穿越者的威能，怎么是凡夫俗子能够猜度的，更别说，赵信还拥有卡牌系统这么一个倍增器，如果没有卡牌系统，除非赵信能够找到天然纯碱矿，否则的话，只是依靠他简单的化学合成的纯碱，想要获得这么大的量，那是不可能。
就在孙吉等人坐齐之后，仆人们开始上菜，这些精致的菜品，在孙吉等人的眼里，就跟没有看见一样，他们更多的是关注接下来，因为他们知道，赵信去指点的，还是馒头类，不知道是给馒头变出了别的花样，还是提升了信的功能。
一盘子像是馒头的东西端上来，几个人都不约而同的抬起头来，虽然距离还远，孙吉神射手锐利的眼睛，很快就发现，这不是馒头，因为不一样，馒头是光滑的，这个上面，褶子这么多。
当馒头摆到了桌子的中央，苗远说道：“请大家品尝！”
“这是馒头，闻起来挺香的！”，薛玉有些不在乎的拿起来一个，说道。
这些馒头出锅已经有一段时间了，那些香气早已经散发了，不过靠近包子的时候，还是可以闻到味道放在近处，薛玉倒是有些好奇，因为这个看起来，跟樊楼的灌汤包有些相似。
这个包子有些大，差不多有灌汤包的三个那么大的，表皮也不一样没有灌汤包那么的晶莹剔透，该不会真的是包子吧？
薛玉上过樊楼，数量却不多，灌汤包作为樊楼的一道美食，他也吃过，可是那个包子，贵的让他也有些肉疼，一个酒杯大小的包子，价格高达1贯，他这样的军汉，一顿下来，20个都是少说，一顿吃下20贯，哪怕是他这样的高收入，也有些肉疼。
真的是包子的话，那可不得了，本身准备直接往嘴里填的薛玉，犹豫了一下，不管是不是，如果这是差不多的东西，那么里面的温度应该是很高的，
包子外面的温度不高，已经降低到了常温的温度，可是在包子内部，还是滚烫，因为发面包子的皮，要比灌汤包的皮要厚实许多许多，感觉不到内部的温度。
有些犹豫，又半信半疑咬了一口，措不及防的薛玉也被烫了一下好在这不是刚出锅的，封在内部的，也降低了一点，口也小，没有苗远那么惨，再加上薛玉的身体远比苗远强悍的多，他皱了一下眉头，然后就舒展开了，因为他同样感觉到了独特的味道。
“很好吃啊。”薛玉是一个很直白的人，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，不过说完之后，他微微皱了一下眉头，继续说道：“好吃是好吃，也有些像是包子，跟樊楼的包子有一比，不，应该说很不一样的。”
“樊楼的包子？”4个人之中，也只有孙吉和薛玉吃过，另外两人却是久仰大名，还真的就没有吃过，特别是严华曲阳两人，他们家境差了一点，也没有那么多的迎来送往，早就听说过包子的大名，却没有时间去品尝。
严华拿起一个，说道：“如果是樊楼的包子，可要尝尝了！”
严华曲阳，甚至包括孙吉都拿起来一个，吃了一口，**透出，有了薛玉的提点，他们没有大口的咬出，而