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旁边，张山用山楂汁刻画的树枝不但开胃，减葱油的油腻，而且平添菜品几分意境，配上竹筷，浑然天成。
不得不说，谭家菜确实很有精髓与优点，即使这道菜是简化版，但一些食材的搭配与菜谱想法，仍旧有很强的借鉴意义。
但即使按着菜谱做，张山力求精致的风格还是令这道菜有了不俗的色、香、味儿。
众人有些欣喜，之前还有些怕跟着张山，会输掉比赛。
而现在，菜品一出，他们充满了信心！
随后，张山如样拼了五十一盘，并用餐罩盖住，保温。
“我再提醒你们一句，现在已经过去一个半多小时了，留给你们的时间不多了，红队进行的不错，而蓝队，我看你们好像效率不高啊？”
曹科凡在远处看了一眼，提醒了一句。
梁一咬咬牙，要不是这帮垃圾在拖后腿，他早就完成了。
张山看了眼时间，喊道：“快！乔菲菲，你的鲜蘑准备好了没有？”
“差不多了，还有不点。”
“直接拿过来，边炸边做！”张山指挥道，“陈刚，你去配合赵柄材，将五花肉馅料拌好，记住，油千万千万不要放过量，不然太腻，馅料和好后交给李亮用腐皮包好，我来煎炸。”
“好！”
“好的，山哥！”
……
几人纷纷应喝，井然有序地行动起来。
乔菲菲直接将面粉跟鲜蘑端到张山身边，一边沾着面粉，一边将裹好面粉的鲜蘑递给张山。
张山热开油锅，沙拉脆蘑四分酱汁，六分口感。
鲜蘑一定要肉质滑实、多汁，保留蘑菇特有的鲜香，外皮一定要脆，形成立体的口感，这便对烹炸的火候要求极高，所以他才亲自操刀。
好在一个多小时过去，【火候大师】的技能时间已经冷却完毕。
张山接过鲜蘑，一块块下入锅中，边催发技能，边用筷子小心翼翼地翻着，防止粘连，另一手拿着笊篱，随时准备捞出炸好的蘑菇。
就这样，他两手齐出，配合着乔菲菲，很快便炸完了一盆蘑菇，随后交给了李秋蕊，“沙拉酱不要放多，均匀涂抹百分之四十便可，否则味道过重。”
张山尝过她的沙拉酱，这丫头有超敏感的舌头，对于味道的把控，还是不错的。
李秋蕊点头，立刻转身去准备。
这个时候，留给众人的时间已然不多，李亮急忙端着一盘包好的腐皮肉卷过来，“山哥，这是十个，还有四十多个没完成，我怕时间不够了。”
“没事儿，比赛规则上只说评审团两个半小时后来场尝菜，并没有说时间到了全部停手，腐皮肉卷作为主食，可以后上，来得及。”
张山安慰完，便接过肉卷，趁着火候大师的技能持续时间还在，将包好的四个肉卷放在涂满调和油的平底锅上，煎炸起来。
火焰在他的控制下，精准地从锅底一点点划过，均匀地分布在肉卷之下。
不消片刻，一股肉香飘出，底面的金黄色豆腐皮上便出现了深红色的烤烙印。
张山立刻翻了一面，又是五分钟过去，一锅肉卷便好了。
眼见时间比赛结束的时间越来越近，曹科凡竟然贱兮兮地，每隔五分钟便提醒一次，纯属是增加紧张气氛，想令众人出错。
“陈刚，你过来负责煎肉卷，我去摆盘。”
又过了十多分钟，火候大师技能时间结束，张山煎炸肉卷已经没什么加成了，还不如交给二十多年后厨经验的陈刚，他在火候上的掌控肯定也不差。
陈刚过来交接。
张山走到李秋蕊身边，发现鲜蘑已经涂抹完毕，“李亮，雕刻的紫萝卜碗呢？”
“在这！”
李亮喊了一声，端着一盆用紫萝卜雕刻出来的小碗，与正常小瓷碗的形状相同，颜色紫中带着萝卜筋丝，自然而好看，还透发着一股淡淡的清香。
张山看了一眼，雕刻还算不错，便准备一个黑色盘子，放入一个紫萝卜碗，用夹子将鲜蘑塞入萝卜中，并插入长牙签，旁边摆了两朵百合花。
百合花经过特殊处理，花瓣可食用，味苦后甘，可中和沙拉酱的甜腻。
没等五十一盘菜摆完，刘义帆突然宣布，“两个半小时时间到，五十一名美食评审团已经到达京都饭店门外，现在，用你们的美食去征服他们吧！”
话落，宴会厅的大门被打开。
几名身穿西装，挂着蓝色工作牌的人员走了进来，曹科凡开始介绍起来，“接下再来走入宴会厅的是由搜都美食、大众点评……等等三十多家媒体报社组成的五十名媒体美食评审，欢迎！”
五十多人依次排队走入。
又了片刻，曹科凡眯着眼睛，笑道：“接下来我们用欢呼声，来迎接我们今天邀请的第五十一位特别嘉宾，她就是……”
话音一落，一名穿着红色长裙，皮肤白皙，披肩长发，性感，带着一副黑色墨镜的漂亮女人走了进来。
她摘下墨镜，娇红的双唇微微一弯，露出一片洁白的皓齿，摇手笑道：“大家好，我是江淑影！”
“天啊！竟然是江淑影，我最明星！”
“没想到节目组这么给力，竟然将我的女神请过来了！”
“我老喜欢她拍的戏了，天啊，今天终于见到真人了！不行，我一会儿必须管她要个签名！”
……
一干选手们看到江淑影，表情激动得恨不得跳起来。
梁一瞥了一眼，“喊什么喊，赶紧做菜！”
几人这才想起来，还有两道菜没有完成呢，这下可糟了！
而这个时候，曹科凡宣布：“五十一名评审成员，你们现在可以随意挑选红蓝队的美食进行品尝。”
一帮美食评审点头，旋即开始起身，向红蓝队的独立厨房走来。
江淑影拿着墨镜，敲了敲额头，走到两个独立厨房中间，笑着呢喃道：“去哪家好呢？”
第108章 征服味蕾的鸡肉（）
“来我们这，红队，我们的葱油浸滑鸡老好吃了！”
见状，李亮立刻便端上来两盘鸡肉并掀开餐罩，顿时间，一股浓香四溢的鸡肉香味儿扑鼻而来，一下吸引住了几名美食评审。
“看样子卖相不错，走，过去尝尝！”
几名美食评审眼对眼，均是闪过一丝兴趣，纷纷走过来，端走了一盘鸡肉。
旁边的蓝队队员立刻急了，其中一个大喊：“来我们蓝队，刚出锅的四喜烤丸子，酱汁浓郁，肉香扑鼻，尝尝看啊！”
说着，他便从蒸锅中盛出一个深棕色的大肉丸子，放在盘中，盛了一勺酱汁，淋在肉丸子上，同样飘出一股诱人的咸香。
张山瞥了一眼，但看丸子细腻的肉质，足以说明厨师在剁肉馅的手法上下了功夫，肉糜剁得很碎，充分榨出了肉汁，应该是梁一亲自完成的。
江淑影看了看两边，淡笑一声，来到了蓝队面前。
李亮等人一下失落起来。
“给我来半颗丸子。”
盛丸子的厨师看到江淑影走来，原本还有些脸红，一听她只要半个丸子，愣了下，“额，江……江老师，我们丸子管够，你放心吃吧！”
他也不知道自己该叫江淑影什么，觉得直呼其名不太好，便尊称一声老师。
江淑影侧头，有些俏皮，红唇一弯，说道：“主要我想两家都尝尝，要一个我怕吃不了。”
“啊？那好吧……”
厨师只好切了一半，端给江淑影。
“谢谢啦！”
江淑影端着半个丸子，又来到了蓝队的李亮面前，问道：“能给我也来半份鸡肉么？”
李亮激动得像个小孩子，“行！当然没问题！”
可他刚下手，又不禁想到，葱油浸滑鸡是由鸡胸肉跟鸡腿肉双拼而成，两者口感层次不同，到底是给她鸡胸肉好呢，还是鸡腿肉好呢？
想了几秒，他只好求助张山，“山哥……”
张山就在旁边，当然也听到了两人的谈话，他想到肉丸子弹软的口感，会与鸡腿肉弹嫩的口感相重复，而鸡胸肉是紧实干面的口感，便道：“鸡胸肉，别忘了山楂汁。”
四喜烤丸子属于油腻菜，吃山楂酱汁会有奇效。
“好！”
得到指令，李亮立刻盛了半分鸡胸肉给江淑影。
“谢谢啦。”江淑影同样回了一句，若有若无地看了眼张山，旋即端着两个盘子到了宴会桌上，品尝起来。
李亮没注意那些，只是一个劲儿激动地摇头晃脑，“哈哈，江淑影跟我说谢谢，哎，你听到了么，跟我说谢谢啊！”
乔菲菲一脸不耐烦，“听到了，听到了！不就是个谢谢嘛，又不是亲你一口，至于这么高兴么！”
“喂！江淑影可是大明星啊！而且长得这么性感漂亮有气质，
你这就是嫉妒！”李亮一脸陶醉地说着。
乔菲菲翻了个白眼，干脆没说话，直接去帮张山卷肉卷了。
另一边，最开始端着葱油浸滑鸡的几名评审已经开始动筷子了，一口鸡肉下去，几人的味蕾瞬间便被表面葱油那浓郁的咸香味儿所征服了。
葱末热油炸香后的特殊香气，不断地挥发在口中，他们首先吃得的鸡腿肉，一口咬下去，鸡腿肉的弹、嫩、劲道全部反馈到牙齿上，等到咬断肉丝，一股清淡、鲜嫩的鸡汁便流淌出来。
一个字儿，鲜！
仿佛回到了儿时在喝母亲炖的老鸡汤一般，真是回味无穷啊！
更的是，那葱油已经浸润到鸡肉的深层之中，与那鸡汁组合在一起，令其鲜中带香，佐着鸡肉，吃起来美味极了！
“太好吃了！这简直是我这辈子吃到的最好吃的……咝
溜……鸡肉！”
其中一名美食评审边说，便擦着差点儿流出来的口水，他是从大众点评过来的，原本就是吃喝玩乐的，在单位工作就够忙了，平时吃的美食多了，早腻了。
这次接到领导通知过来，心里其实挺不乐意，以为又会白白耽误一天工作，谁成想，竟然能够品尝到这般人间美味！
旁边，其他几名美食评审也是一个劲儿地夸着，四大块鸡扒肉，转眼间便见了底，就连那山楂酱汁都舍不得浪费，沾着鸡肉一吃。
嚯！那叫一个酸爽，与前者鲜香的口味一对比，刺激！
“不行，我这才刚开胃，被这山楂整的直流口水呢，我得再去来一份！”
“等等，我也去！”
……
江淑影坐在一旁，心里疑惑，要不要这么演戏啊，有那么好吃么？
身为国内当红的一线明星，她品尝过的顶级美食也不少，趁着拍戏的功夫，什么广粤功夫菜、川系正统火锅、米其林星级餐厅、法式大餐也都一一尝过。
说实话，她本身对这些真人秀的厨师是不报什么希望的。
算了，来都来了，总要尝尝的。
江淑影象征性地夹了一块儿蓝队的肉丸子，眼睛一亮，（wwuknshu。ｃm）“唔，还不错，酱汁浓郁，肉丸弹嫩，不输于星级酒店啊，好吃！”
她没想到真人秀节目竟然也有这么有本事的人过来，欣喜之下，又尝了一口红队的鸡肉。
刹那间，江淑影一下露出了跟那几个美食评审一样的表情，“太太太好吃了！”
她想象不到，鸡肉经过高温蒸熟，里面的鸡汁竟然这么丰富，没有经过复杂的处理，仅仅是精盐腌制，却爆发出了最原始的醇香，那是自然的香气。
配上葱油辛咸，令人直流口水！
“太好吃了！”江淑影激动得毫无形象，一口将后半段鸡肉全部塞进了嘴里，再闭上眼睛，充分享受着嘴里汁水，就好像整个人都躺在母鸡的鸡胸肉上，紧实、舒面！
还剩下一块儿！
江淑影甚至有些舍不得，先是小心地吃了一口，随后又沾着山楂汁，又吃一口，酸酸甜甜的，将之前口中的油腻一扫而净，好吃！
霎时间，许多品尝过张山鸡肉的美食评审纷纷回过头，表示还要再来一份。
赵柄材等人兴奋地激动起来，看着架势，这是要稳赢啊！
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第一百一十二章 技能测试（）
而李亮等人，也是有些动容，技能测试对于他这么强厨艺的张山来说，非常容易便能通过，他这么做，完全是在保护自己的队员！
李秋蕊更是感动的不得了，想到之前，自己再被蓝队队员嘲讽，最无助的时候，是张山走过来，递了纸巾，安慰自己，而现在，又是他来替自己抗责任！
其实，张山并没有那么无私，正如他们想的那样，这个技能测试对于他来说，无压力，最主要的是，他想再次跟梁一比一场，问到更多有关父亲的消息。．．
“张山，你确定要参加这次技能测试么？如果你失败，可是会压力测试，很可能会被淘汰！”
曹科凡又问了一句。
张山点点头，“我确定！”
“好，我很欣赏你的勇气！”曹科凡夸赞了一句，“现在，其他的红队成员可以回到舞台上观比赛。”
“我们今天的技能测试题目，是卷片肉！”
什么？
场内参加技能测试的人均是愣了一下，有的人明白，有的人不明白，但众人都知道的是，肉类是食材中，最考验刀工的食材之一！
刘义帆不知何时，手中已经拿出一团圆柱形的猪肉，“现在，我手中的这块儿便是猪里脊，我将给你们演示如何切肉。”
说完，他便从刀架中，拿出一把菜刀跟一个磨刀棒，“先，切肉时，你需要一把锋利的刀。”
刘义帆磨了几次，将猪里脊横放在案板上，顺着外边，一刀竖着切下，在快切到底层的时候，又改变了刀向，横着切起来。
接着，他一手持刀横切，一手按着猪里脊不停地向外翻着，肉片越切越长，里脊肉越翻越少。
不消片刻，一块圆柱形的猪里脊便在他的刀下，变成一条很长的长方形肉片。
“好厉害啊！不愧是世界名厨！”
一干选手纷纷惊讶道。
刘义帆双手托着卷片肉，认真道：“我希望，你们在切肉的过程中，不单单只注重肉片的长度，更的是肉片的质量，不能断开，厚薄必须是o。5公分，切面尽量保持整齐。”
“我给你们每人准备两块儿肉，也就是说，你们只有一次补救的机会，时间是十分钟！”曹科凡摊开双手，比划道。
李宗胜在一旁鼓励一句：“好了，现在深呼吸，平静心态，测试，开始！”
话音刚落，全部选手立刻跑到自己的独立厨房中，开始磨起了菜刀。
许多人心里有些慌，这种片肉的方式，他们都没有练过。
张山磨完刀，挑了其中一块儿纹理不错的里脊肉放在案板上，右手握着菜刀，直接使出【绕花剞刀法】！
舞台上，李秋蕊有些担心地呢喃着，“张山不会有事儿吧？”
“以他的刀工，只要不生失误，应该不会有问题。”李亮分析道。
“啊？失误？什么失误？”
赵柄材在一旁抢道：“凡事都有例外，万一张山过于自负，不认真切，或是受其他事影响……”
李秋蕊心里一慌，双手下意识地握在一起，不停地为张山祈祷起来。
本来这次参加技能测试的应该是她，如果张山真的因为这个测试而被淘汰，那她的心理将承受一辈子的愧疚。
李秋蕊已经做好了最坏的打算，如果张山真的被淘汰，那她也直接放弃比赛。
张山，一定要加油啊！
另一边，梁一右手持刀，红嫩的猪里脊在他的手中，不断向外翻着，一条平整而又纤薄的肉片正慢慢浮现。
猪里脊虽然肉质是猪肉中最细嫩的，但因为筋膜存在的关系，要想片得整齐，还是非常困难的。
但这对于从小经过严苛训练的梁一来说，并不是难事儿，又过了十几秒的功夫，总共时间才过了一分钟，他突然举起手，“报告，我切完了！”
说完，他下意识地想张山，准备嘲讽对方一下，告诉对方，他才是第一！
毕竟，上一次压力测试，他也是第一个通过测试的选手。
可就在梁一回头的时候，张山竟然早就举起了手。
什么！这小子竟然跟我同时完成，这怎么可能！
刘义帆点点头，“把你们两个人的肉拿上来我”
“好！”
两人异口同声地回答道。
梁一心想，哼，就算时间相同，我的肉质也一定比你更好！
其他选手纷纷惊讶，这么快就切完了？竟然跟刘义帆一个度，两位大哥，你们这么牛逼，干嘛还来参加《顶级厨师》啊！
卷片肉呈上来，刘义帆大致眼，两者的肉片都很整齐，厚薄也保持在o。5公分，很标准，足以说明两人的刀工已经迈入了专业厨师的顶峰，“不错，切的很好。”
梁一眼张山的卷片肉，竟然跟他的差不了多少，长短上也相差无几，如果硬要较真，张山的那块甚至比他的还要长一些。
怎么会这样？
这小子竟然进步这么快！
从淘汰赛到现在，梁一也算是基本了解了张山的实力，刀工也就那么回事儿，切肉可跟切圆葱不同，必须对肉质纹理和刀片的掌握极为敏感，要说他能有这个能力？
梁一说什么也不能相信。
又过了几分钟，6续有人将肉片呈上来，有得到夸奖的，有受到批评的。
最终，选手们站成一排，刘义帆先宣布，“张山，梁一，你们两人顺利通过，可以回到舞台上。”
张山跟梁一离开队伍。
两人并排走着的过程中，梁一小声冷道：“如此刀工，真没想到，你竟然这么卑鄙，从一开始隐藏实力，想令我判断失误，好算计啊！”
“你有病吧？”张山被说得不明所以，“别把你自己的阴暗强加在别人身上。”
“你敢跟我这么说话！”
梁一攥紧拳头，明显被气得不清，“你是不是不想知道你爸被关在什么地方么？”
“你说什么？”张山突然得到一个极�