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的，每次都愿意给予他方便。
“金掌柜，您好。你这大酒楼的生意越来越红火了。”林秋来笑着跟走过来的金掌柜打招呼。
金掌柜笑呵呵地说：“林兄弟，是不是有什么好介绍给我？你家娘子就是厉害啊，那个咸鱼兔丁豆腐煲帮我吸引了多少客人啊．”
林秋来也不废话，对金掌柜说：“这次小弟过来，是想介绍金掌柜一个很好的吃食方法。”
“是新菜式么？50两还是100两？我倒是听说了，你家娘子把新菜式卖给竹记，昌记都是收他们100两的。我倒是沾了你的光，便宜了一半，只卖50两，哈哈．”
“还不是因为金掌柜为人豪爽。不过这次我介绍的不是新菜式，而是一种在冬天最好的吃食方法．”林秋来笑眯眯地说，他这神情倒是跟方钰敏很像了，果然相处久了就有夫妻相．
金掌柜听了很好奇了：“这么冷的天你赶过来就是告诉我一个新的冬天最好的吃食方法？”
“是啊．”林秋来笑着说：“这些天我们在家里几乎天天都在吃呢，金掌柜要不要看看？”
“当然要看，走，我们去厨房。”金掌柜一马当先带头往厨房走去了，林秋来和小阳也捧着麻辣火锅酱和香油跟了过去．
林秋来按照家里做麻辣火锅的方法向金掌柜和厨房里的人示范了鸳鸯火锅吃法，特别是那个麻辣火锅烫底的调配，大家见了都大吃一惊。红汤香辣，白汤鲜美，煮沸后那诱人的香味久久缭绕在厨房里也让他们猛吞口水了。
切成薄薄的五花肉，鱼片和鸡块等，连码味都不用就这么往红汤里刷一刷，怎么吃起来就这么嫩这么香？这些蔬菜呀就这么扔进白汤里，怎么就这么鲜甜可口呢？还有Q粉，就这么放下去，怎么吃起来比酸辣粉还好吃呢？
由林秋来和小阳做的鸳鸯火锅，金掌柜和两个大厨都吃得连话都不说了，又香又辣的却停不下嘴啊。
小阳看着他们不由想起他们第一次吃火锅的时候也是这样啊，不由抬头看向林秋来。林秋来也笑了起来，看来这次生意又要做成了。
金掌柜连灌了两杯水，才拉着林秋来的手说：“林兄弟，这个麻辣火锅酱怎么卖？我全买了，这样子吃实在是太过瘾了。一推出去肯定大卖。”
林秋来笑嘻嘻地说：“那是肯定的。这汤头多鲜多香啊。金掌柜，我娘子说了，麻辣火锅酱小罐的50文，大罐的1两白银。还有这些香油，一瓶30文。”
小阳突然插嘴说：“金掌柜，我娘说今年她就只做了这一罐。天气冷，那个做起来费劲，她说等开春了再做。”
金掌柜赞赏地摸摸小阳的头，对林秋来说：“不错不错，你家孩子也是个聪明的。虽然这麻辣火锅酱有点小贵，但胜在大家没吃过，肯定会点来尝鲜。林兄弟，走，我们去结账吧。”
林秋来心里十分欢喜：“那谢谢金掌柜了，我娘子还说，这个麻辣火锅酱用来腌肉或炖排骨也好吃，到时候你让大厨试做呗。”
金掌柜笑着说：“行，以后你们有什么好东西千万要记得来找我啊。”
“一定一定．”
跟金掌柜结清货款后，林秋来就带着小阳去吃饭了。小阳嘴巴都养刁了，就算林秋来点了人家店里的招牌菜，他都吃得像牙痛。
“小阳，怎么了？”林秋来关切地问：“不舒服吗？不会是吹风着凉了吧？”
“不是。”小阳摇头，说：“爹爹，娘做的菜比这里的好吃多了。我们还是赶快去买了香料就回家吧。”
林秋来听了不由笑了起来：“的确是小敏做的好吃一点。但这些菜都点了，我们也不能浪费。快吃，吃完我们就早点回去．”
“好．”
方钰敏做菜，腌肉都用香料，香料消耗挺大的，就算经常进货，但最近方钰敏又做了麻辣火锅酱，存货都几乎用光了。
林秋来每隔十来天就买一次香料，那几个卖香料的摊档都跟他混熟了，一般采了什么新货都会留点给他。
这次进货林秋来几乎把人家现有都买了，无论买的还是卖的，都皆大欢喜。林秋来又买了些猪大骨，猪内脏和猪肉就和小阳赶着牛车回家了。
方钰敏坐在坑上穿着棉袄棉裤，还裹了一张鸡毛被，这才觉得暖和。她对小明说：“你把桌上的题目做完我就给你烙葱花饼吃。”
小明撒娇了：“娘，我想吃火锅。”
“就我们娘俩大中午的吃什么火锅啊？快去快去，等你爹回来，让他揉面团做饺子吃好不好？”
“好，我这就去做。”
小明笑呵呵地坐到桌边开始做题了，方钰敏继续构思她的明年规划。
现在的日子比起她刚穿过来好多了，但还不够。来钱快的除了当大官外，方钰敏能想到的就是做买卖。虽然商人在古代地位低下，但她一介女流倒是不怕了。
过年之前，方钰敏酿造的酱油可以提取出来用了。酱油味道是否鲜美，取决于原材料黄豆和水质，以及盐的比例。方钰敏决定各取出一小罐送去酒楼，看人家喜欢怎样的口味？
因为方钰敏怕冷，林秋来很早就开始储存木柴了，村里要制造木炭，他也跟着大伙儿烧了很多。所以家里最不缺的之一就是木柴和木碳了。
现在地火龙烧得正旺，房间连着客厅都暖烘烘的。过了好一会，方钰敏就觉得有些热了，把那张鸡毛被子掀开了。小明也把脖子上的那条白茸茸的兔毛围巾解开了。
因为知道林秋来去南投县肯定会买猪肉回来，方钰敏才跟小明说晚上吃饺子。酸菜猪肉饺子不错，韮菜猪肉饀也可以，嗯，大白菜肉饀也好吃啊。
暖和的空气下，方钰敏开始神游了：“小明，你说今晚我们调什么饺子饀好？酸菜猪肉？韮菜猪肉？还是大白菜猪肉啊？”
小明抬头，笑着说：“都做吧。这些我都爱吃。”
“猪啊你！”方钰敏嗔道：“和饺子饀也挺麻烦的知道不？”
小明想了想，说：“那娘你就说说，我们动手做吧。”
方钰敏把本子合起来，问：“就这么想吃啊？”
小明点头说：“想，以前每年都是过年的时候才吃到饺子，馋好久了。”
方钰敏被小明这么一说，也有点馋了。话说她在前世虽然也可以天天都吃饺子，因为速冻饺子超市里很多，各种口味都有。但自己包饺子却是没做过的。
其实方钰敏算是南方人，对北方的面食类如包子，馒头，面条什么的，真的不懂得做。幸好林秋来跟她相反了，林秋来搓面做包子馒头都很擅长，家里偶尔早餐不喝粥了，而是吃馒头，素菜包子，肉包子，这些都是林秋来做的。
“小明，你去看看爹爹和哥哥回来没？”方钰敏有点坐不住了，这天气冷了天黑得就更早了，她有点担心林秋来和小阳。风吹得那么烈，也不知他们会不会着凉了？
小明应了一声就往外跑了。方钰敏忙追上，把围巾系在他脖子上才让他出去。
朝外面看了看，方钰敏还是起来戴上兔毛帽子也出门了。今晚既然说要吃饺子，趁着天还没黑，先去大棚里割些韮菜呀大白菜回来吧。
大棚里的蔬菜长得不错，临时建好的灶台也生火了，里面倒是暖和了。方钰敏先是巡视了一遍棚里的蔬菜，这才挑了长得好的韮菜大白菜割回家了。
过了一会，就听到小明说话的声音，接着就是脚步声了。他冲进了院子里，身后还跟着背着香料的小阳，他们大声地叫：“娘，我们回来了。”
方钰敏由厨房里出来，拉着小阳的手说：“外面很冷吧？手都冰了。”
“不冷。”小阳笑嘻嘻地说：“金掌柜尝了火锅后，就把所有的麻辣火锅酱和香油都买了。”
“快把竹篓放下。那就是说你们没去竹记？”方钰敏问。
小阳一边把竹篓放下一边点头：“没有，爹爹第一站就去找金掌柜了。”
这时林秋来也进来了，方钰敏过去跟他谈了好一会，才跟他说：“今晚做饺子吃吧，小明说他很想吃。”
“娘也很想吃吧？”小明不服气了，明明是娘提出要吃饺子的。
“是呀，娘想吃酸菜饺子，泡菜饺子，呵呵”
林秋来笑嘻嘻地看着方钰敏跟两个孩子打趣，说：“那我去和面吧。等包好煮熟，差不多晚饭时间了。”
“好，咱们还是分工合作吧。”
于是林秋来和面，方钰敏切肉和饺子饀，小阳小明摘菜洗菜。等准备功夫都做好后，一家四口就围坐在一起开始包饺子。
第七十三章
离过年还有一个多月，林秋来就请来村里的屠户帮忙杀猪。这种白刀子进红刀子出的方钰敏看不得，只好请春花婶和何氏都过来帮忙了。小阳以前在王家村的时候见过杀猪，倒是不怕。小明觉得自己是男孩子了，也不应该怕，所以他也跟着小阳去现场看了。
那头猪也就100斤左右，虽然不算是大猪，但也肥嘟嘟，看着就觉得它膘多。猪就在旧屋的院子里杀的，帮忙的或观看的村民都到那去了，只方钰敏和小红两个人留守在新房子里。
方钰敏和林秋来商量过，杀猪后他们家里留半扇过年，另外那半扇以20文一斤卖给林家村的村民。
临近新年，县城里的肥肉多的猪肉都卖到快30文一斤了，林秋来家的猪也不差，膘肥壮实。所以林秋来一说，很多村民就跑来排队买了。僧多粥少，林秋来只好限制每人最多买两斤。
很快，猪血，猪内脏就送过来了，方钰敏和小红在厨房里也开始准备一顿杀猪菜犒劳帮忙杀猪的乡亲们。
方钰敏把盐、花椒等调料放入新鲜的猪血中搅拌均匀。然后和小红用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠。
一端用线扎住猪小肠，方钰敏把调好味道的新鲜猪血从另一端灌入肠中，再用大火沸煮，即可。这就是血肠了。用它和酸菜、五花肉一同炖煮，在北方也叫杀猪菜。是冬天的一道很家常也很好吃的料理。方钰敏打算以这道菜为主菜招待帮她家杀猪的村民们。
猪杀好后，半扇猪就被林夏来和屠夫一起抬过来了，林秋来带着小明小阳就在旧屋那卖猪肉。
方钰敏和春花婶她们几个在厨房里做菜。那些帮忙杀猪的男人们把地方冲干净后回家换了衣服就过来了，几个大男人坐在一起喝着小酒闲聊着，闻着厨房里浓浓的香味等吃饭了。
“这用酸菜炖煮猪肉血肠闻起来真香。”何氏吸吸鼻子说：“咱村里杀猪都是用咸菜炒，或蒸，还没试过用酸菜炖煮呢。”
因为这是北方菜啊，方钰敏笑了：“酸菜去油腻，用来炖煮最是好吃了。”
春花婶也点头：“是呀，酸菜腌制又简单又好吃。你们看，等一下雪，那大白菜可甜了，到时候得砍多点做酸菜。”
“我也这样想。”方钰敏一边削土豆皮一边问：“你们谁家还有多出来的干辣椒？我想磨些辣椒粉做泡菜。”
春花婶讶异地惊呼：“你种了那么多辣椒都吃完了？”
“是呀，天气冷最近家里是无辣不欢了。”其实做麻辣火锅酱几乎用了储存的一半了，但现在还没到过年。而且这大白菜这时候最好吃了，刚好家里有苹果和冬梨，多做些泡菜留着明年吃。
何氏抬起头，对方钰敏说：“我家还有很多，一会回去我给你送些过来。”
“那就谢谢二嫂了。”方钰敏欢喜得很：“等我做好了泡菜，送些给你们吃。”
春花婶笑了，说：“一会回去我也送些过来吧，做泡菜要用很多辣椒粉的，怕你不够。你家还真是厉害，你看看你家院子里种了多少辣椒啊，这么快就要吃完了。”
“呵呵，是呀，看来明年我要种一亩地辣椒了。”方钰敏感慨地说。
大家听了不由都大声地笑了起来。
等林秋来他们也回来，方钰敏她们才开始摆桌请大家入席吃饭。
主菜是大锅的杀猪菜，热腾腾地还带着炭炉一起上桌了。只见铁锅里满满的猪肉和血肠，浓浓的肉香里夹杂着酸味儿，闻着就让人胃口大开。一碟涷豆腐和一盆泡过水的红薯粉，这些是等着吃到最后放进酸菜锅里煮来吃的。
还有卥煮的猪耳朵，猪脚；白切的猪肺，猪心放了酱油和香油拌了，闻起来香香的；红烧干茄子煲；腊肉炒干豆角；鱼丸炒白萝卜丝以及蒜炒大白菜。
满满当当的摆了两大桌，那杀猪菜在炉火中翻腾着，让人忍不住食指大动。林秋来抱了两罐米酒出来给大家都斟上就笑嘻开吃了。
吃到一半，张翠花来拍门了：“秋来，么儿啊。在家么？”
林秋来和方钰敏对看了一眼，就站起来去开门了。
林秋来才打门打开，就见到张翠花一脸的怨恨盯着林秋来兴师问罪：“你家杀猪怎么没有送猪肉过来给我？还有，你家这是吃杀猪菜了，怎么不过来叫我们吃？”
林秋来只是看着他娘，半晌才说：“做杀猪菜招待帮忙的大叔大婶，又不是摆宴席。如果娘想吃，那就一起吃吧。”
张翠花眼尖地看见了林夏来一家，指着他们责问林秋来：“你叫了他们一家也不叫我们来吃？”
林秋来耐着性子说：“二哥二嫂帮了不少忙，当然留下来吃饭。”
“你就是听你媳妇的话，把我们老两口和大哥一家给忘了。”张翠花恨声说：“如果你还有点良心，念顾着我们，快去叫你大哥大嫂他们过来吃饭。”
林秋来却没再说话，其实他无论说什么都不对，只好闭嘴了。任由张翠花在那里威胁，撒赖。
张翠花声音不小，饭厅里又近着大门，她说的话一句不漏地传进了众人耳朵里，大家笑谈声也低了下来。
春花婶推推正低头吃着血肠的方钰敏：“你婆婆可真极品。”
方钰敏却说：“一年可能就只有一次机会吃这么新鲜的血肠了，明年我家可不一定杀猪哦。”
大家一听，忙又捞起血肠吃。话说这血肠还真好吃，又嫩又滑又香，就着就酸菜汤汁，太好吃了。
这热乎乎的菜吃下去，又喝了米酒，大家又开始聊起来。话题不外乎是过年，红薯粉，明年的春耕等等。
方钰敏见大家都吃得差不多了，林秋来却还在前门跟他老娘纠缠不清。于是就站起来过去看看。。
“秋来。”方钰敏才走过去，却见到林秋来蹲着面对着坐在地上的张翠花。两人一听到方钰敏的声音都转过头来看她。
“婆婆，地上凉呢，快起来。”方钰敏见张翠花坐在地上，忙说。虽然张翠花很可恶，但她毕竟是个快六十岁的老人了，天气又这么冷，要是生病了，在古代里可是会危及生命的。
张翠花睨着方钰敏，似乎没想到她会说这种关心她的话，一时之间，倒了忘了数落林秋来了。
方钰敏瞧瞧林秋来，对张翠花说：“今天我家杀猪，就想着请帮忙的大叔大婶们吃顿杀猪饭谢谢他们。过年孝敬公公和婆婆的猪肉，秋来早就备好了，只是咱不能让大家饿着肚子等吧？就想着咱是一家，晚一点送猪肉过去给婆婆，婆婆也不会责怪我们的。”
张翠花张张嘴，没说话。在秋来媳妇面前，她没一次是得逞的。于是采取了静待其变的方式了。
方钰敏哪里不明白的，又说：“这杀猪菜我早已盛好了，既然婆婆来了，就带回去给公公尝尝。”
张翠花一听方钰敏说早就备下送给她的东西，就爽快地爬了起来。一副胜利的样子往厨房里走去，林秋来一脸的无奈看着方钰敏问：“你什么时候备下了？”
方钰敏轻笑：“送那半扇猪进来的时候啊。”
林秋来看见张翠要进厨房，忙说：“娘去厨房了。”
“没事。”方钰敏也走过去对张翠花说：“婆婆在这里吃吧，吃了回家就不用吃了。那杀猪菜我留了一锅给你和公公，明天煮开了吃更香。”
张翠花看了方钰敏一眼，转身出了厨房朝饭厅走去。
之后小明提着三斤猪肉，林秋来端着一沙锅杀猪菜，和张翠花一起去了林春来家了。
虽然张翠花对只割了三斤猪肉给他们很不爽，但村民们却大声地赞叹林秋来和方钰敏孝顺，在大家眼皮子下她也不好发作。只好悻悻地回家了。
年味越来越浓，方钰敏把花生，芝麻炒熟后，开始做花生芝麻糖。这里虽然没有白糖，但有红糖，还有麦牙糖。现代已经很少见到有麦牙糖卖了，都是精加工的白糖多。
红糖、麦芽糖、盐和水放入锅中，一边用小火煮，一边搅拌。等糖完全溶化就可以调到中火，也不需再搅拌。
煮到一定的热度，在这个没有温度计的年代里，方钰敏只能自己估计了。就把炒好的花生倒入锅中和糖浆拌匀，再倒预备好的木头做的模上，拨开一点让成品比较薄。这种硬脆花生糖不宜太厚，以免咬起来吃力。家里两个孩子，还有阿华和桃花可都是换牙时期呢，可别把牙都咬掉了。
盖一张麻布，方钰敏用大擀面杖把花生糖擀平，等温度稍降就可以把麻布轻易取下了。趁热用菜刀切成想要的大小，放凉才切会碎裂的。
小明和小阳给方钰敏打下手，全程观摩。闻着香香甜甜的味道口水直流啦。方钰敏也吞了吞口水，话说她虽然不甚爱吃零嘴，但在这个世界里，就这种花生糖也是美味啊。
“来，尝尝。”方钰敏把还热乎的花生糖塞到小明和小阳嘴里，自己也吃了一块。
“真好吃。又脆又甜。”两小孩一边吃一边高兴地说。
小明那口乳牙还不错，把花生咬得咔咔响，眉开眼笑。小阳正在换大牙，就没小明那么豪爽地嚼了，但脸上笑容也是大大的。
花生糖完成了，轮到做芝麻糖。方钰敏用的是黑芝麻，那个香。
家里种的也就是花生，芝麻这些了。其他坚果如核桃，杏仁等得去县城买，近着过年，价格不低啊。林秋来买了一些在家，方钰敏每天实行一人一核桃，补脑。
这里没有柠檬，但有桔子，苹果。方钰敏把早就订做好的各种可爱形状的水果糖模具拿出来，她今天就是制作糖果了。
因为糖本身就甜了，水果得挑酸的来做才好吃。温度低于150度为硬糖，高于150度才是软糖。
方钰敏把酸酸桔子，苹果捣碎拧出汁来，然后调到糖浆里充分地搅拌均匀，再倒入涂了模子里，稍一凝固就敲出来排在木板上等硬化。
这里的糖不比现代，贵啊！方钰敏也就是做点给孩子们吃，这一年来，小明和小阳都�